कैरेमल क्रीम टार्ट

कुछ शांत वीकेंड पर, मैं इस कैरामेल क्रीम टार्ट को बनाता हूं, आमतौर पर जब मुझे कुछ विशेष लेकिन बिना किसी जटिलता के खाने का मन होता है। मैं जटिल रेसिपी का उपयोग नहीं करता, और यहां वास्तव में न खोजने योग्य सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। आटा सरल है, और कैरामेल क्रीम सीधे स्टोव पर बनाई जाती है, बिना किसी विशेष उपकरण के। मुझे यह पसंद है कि मैं घर में जो भी बिस्किट या फल हैं, उनके साथ जल्दी से तैयार कर सकता हूं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 35 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (आटा) पौशाक: 8-10 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्लासिक घरेलू मिठाई, वीकेंड के लिए या जब आप कुछ अधिक जटिल करने की कोशिश करना चाहते हैं सामग्री आटे के लिए: 1 पूरा अंडा 1 अंडे की जर्दी 100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन भी चलेगा, लेकिन मक्खन से यह अधिक कुरकुरा बनता है) 100 ग्राम चीनी जितनी आवश्यकता हो उतनी आटा (लगभग 250-300 ग्राम, धीरे-धीरे जोड़ें, स्थिरता के अनुसार) कैरामेल क्रीम के लिए: 500 मिली दूध 150 ग्राम चीनी (100 ग्राम कैरामेल के लिए, 50 ग्राम अंडों के लिए) 50 ग्राम मक्खन 2 अंडे 4 चम्मच आटा सजावट और संयोजन के लिए: साधारण बिस्किट (आमतौर पर चौकोर, क्रीम को ढकने के लिए) व्हीप्ड क्रीम चॉकलेट (वैकल्पिक, सजाने के लिए) वैकल्पिक: 2-3 सेब (सेब की परत के लिए) सेब को भूनने के लिए चीनी और दालचीनी बनाने की विधि 1. आटे की तैयारी 1.1. एक कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, चम्मच या हाथ से मिक्स करें। 1.2. पूरा अंडा और जर्दी डालें, समान रूप से मिलाएं। 1.3. धीरे-धीरे आटा मिलाएं, जब तक आटा एकजुट न हो जाए और उंगलियों से चिपकने लगे। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि यह एकत्र हो जाए। 1.4. इसे एक गेंद में लपेटें, प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 1.5. ठंडा होने के बाद, आटे को एक पतली परत में बेलें, ताकि यह गोल टिन के नीचे और किनारों को ढक सके। 1.6. इसे जगह-जगह कांटे से छेदें, ताकि बेक करते समय यह फूल न जाए। 1.7. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. कैरामेल क्रीम 2.1. एक मोटे तले वाले बर्तन में, 100 ग्राम चीनी को धीमी आंच पर डालें, जल्दी से न मिलाएं। इसे सुनहरे कैरामेल में पिघलने दें, जलने का ध्यान रखें। 2.2. बर्तन को आंच से हटा लें और गर्म कैरामेल पर 50 ग्राम मक्खन डालें। इसे पिघलने दें और धीरे से मिलाएं। 2.3. इस बीच, अंडों को बाकी 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें। 2.4. इस मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में पिघले हुए कैरामेल पर डालें। फिर से धीमी आंच पर रखें। 2.5. लगातार फेंटने वाले या लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, ताकि चिपके नहीं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और क्रीमी न हो जाए (लगभग 8-10 मिनट)। 2.6. एक तरफ रख दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. टार्ट का संयोजन 3.1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो कैरामेल क्रीम डालें और समतल करें। 3.2. ऊपर साधारण बिस्किट की एक परत रखें, ताकि पूरी सतह को ढक सके। 3.3. अंत में व्हीप्ड क्रीम से सजाएं और यदि चाहें, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट डालें। 4. सेब का संस्करण (वैकल्पिक) 4.1. 2-3 सेब को पतले स्लाइस में काटें। 4.2. उन्हें एक पैन में चीनी और दालचीनी के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। 4.3. सेब की परत को बेस पर रखें, फिर क्रीम और बाकी चीजें डालें, जैसे साधारण संस्करण में। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह विशेष सामग्री पर निर्भर नहीं करती। इसे जल्दी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह काफी भरपूर होती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है, परोसने में बिल्कुल भारी नहीं होती। बेस अधिक कठोर नहीं होता है, और क्रीम एक या दो दिन बाद भी मलाईदार रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप जल्दी में हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई टार्ट क्रस्ट या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। कैरामेल बनाने के दौरान, स्टोव से दूर न जाएं ताकि यह जल न जाए। यह बेहतर है कि क्रीम को धीरे-धीरे ठंडा होने दें, अन्यथा बिस्किट बहुत नरम हो सकते हैं यदि उन्हें पहले रखा जाए। वैकल्पिक मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आप दूध नहीं चाहते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम पौधों पर आधारित हो सकती है। साधारण बिस्किट किसी भी घरेलू बिस्किट या आपके पास मौजूद किसी भी चीज़ से हो सकते हैं, लेकिन बहुत मीठे नहीं होने चाहिए। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार भुने हुए सेब की एक परत जोड़ सकते हैं। क्रीम को बिना बिस्किट के भी सरल रूप में छोड़ा जा सकता है। कभी-कभी, यदि मेरे पास हो, तो मैं क्रीम और बिस्किट के बीच कुचले हुए नट्स का उपयोग करता हूं। सेवा करने के विचार जितना संभव हो सीधा काटें, क्रीम की बनावट अच्छी तरह से काटने के लिए होती है। इसे अकेले या ऊपर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, बिना अन्य सामग्री के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस टार्ट के लिए खरीदी गई आटा का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, बिना किसी समस्या के उपयोग किया जा सकता है, बस उस आटे के लिए बेकिंग निर्देशों का पालन करें। क्या क्रीम को आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च के साथ बनाया जा सकता है? इस रेसिपी के लिए बनावट के लिए, आटा बेहतर काम करता है, लेकिन कॉर्नस्टार्च के साथ भी किया जा सकता है। बनावट थोड़ी अधिक बारीक होगी। कैसे मैं कैरामेल के जलने से रोकूं? स्टोव से दूर न जाएं और जल्दी से न मिलाएं। जब चीनी सुनहरे रंग की होने लगे, तो लौ को कम करें और तेजी से काम करें। क्या बिस्किट को गर्म क्रीम पर रखना चाहिए या ठंडी क्रीम पर? आदर्श रूप से, क्रीम गर्म होनी चाहिए, गर्म नहीं, ताकि बिस्किट बहुत नरम न हो जाएं। यदि आप अधिक कुरकुरे बिस्किट चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले उन्हें डालें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (10 में से): लगभग 300-340 कैलोरी, 10 ग्राम वसा, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन। मान भिन्न हो सकते हैं, बिस्किट के प्रकार और यदि आप सेब या व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं। कैरामेल क्रीम क्लासिक वनीला क्रीम की तुलना में अधिक चीनी लाती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, ढका हुआ, 3 दिन तक। बेस नरम रहता है, क्रीम अलग नहीं होती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह एक मिठाई है जो ठंडी या कमरे के तापमान पर परोसी जाती है। ऊपर के बिस्किट एक दिन बाद नरम हो सकते हैं, लेकिन स्वाद में कोई समस्या नहीं होती है।

सामग्री

आटा: 1 पूरा अंडा और एक पीला भाग। 100 ग्राम मक्खन (मार्जरीन)। आवश्यकता अनुसार आटा। 100 ग्राम चीनी। क्रीम: 500 मिली दूध। 150 ग्राम चीनी। 50 ग्राम मक्खन। 4 चम्मच आटा। 2 अंडे। चौकोर बिस्कुट। फेंटे हुए क्र