एक्लेयर मीठे दिल

मैंने कई बार इन दिल के आकार की एक्लेयर बनाई हैं, खासकर जब मैं परिवार की मेज पर कुछ विशेष लाना चाहती थी। इसके लिए बेकिंग उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, बस थोड़ा धैर्य चाहिए कि आप आटे को इच्छित आकार में बेलें। मसकारपोन और फलों के साथ क्रीम के साथ, ये हल्की खट्टी-मीठी और काफी हल्की बनती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: आकार के आधार पर लगभग 10-12 दिल कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: विशेष अवसर का मिठाई, विशेष दिनों के लिए या जब आप प्रभावित करना चाहते हैं सामग्री आटे के लिए: 3 अंडे 150 मिली पानी 100 मिली तेल 250 ग्राम आटा एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी (जमा या ताजे हो सकते हैं) 200 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम मसकारपोन 100 ग्राम तरल क्रीम 1 सफेद चॉकलेट (लगभग 90-100 ग्राम, मानक बार) तैयारी की विधि 1. पानी, तेल और नमक को एक बर्तन में डालें और उबालें। 2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो एक साथ सारा आटा डालें। धीमी आंच पर तेज़ी से मिलाएँ, जब तक एक चिकना आटा न बन जाए जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. ठंडा होने के बाद, अंडों को एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे के बाद अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि एक चिकनी और चमकदार मिश्रण न बन जाए। 4. ओवन को कम तापमान पर प्रीहीट करें (लगभग 160°C, अधिकांश पारंपरिक ओवन के लिए)। 5. बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। आटे को एक पाईपिंग बैग (या कोने को काटी हुई प्लास्टिक बैग) में डालें और दिल के आकार बनाएं। मध्यम आकार में लगभग 10-12 टुकड़े बनते हैं। 6. इन्हें 15-20 मिनट तक बेक करें। पहले 10 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि ये न गिरें। ये हल्के भूरे रंग के होने पर तैयार होते हैं। 7. इन्हें ठंडा होने दें, फिर इन्हें क्षैतिज रूप से काटें, जैसे च्यू में। क्रीम: 1. फलों को कांटे या ब्लेंडर से मैश करें, फिर उन्हें एक छलनी से छान लें ताकि बीज और बीज निकल जाएँ। 2. सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं। 3. मसकारपोन को पाउडर चीनी और तरल क्रीम के साथ मिलाएँ जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। 4. पिघली हुई चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी प्यूरी को धीरे-धीरे मिलाएं। 5. क्रीम को पाईपिंग बैग में डालें और एक्लेयर के आधों को भरें। ऊपर के ढक्कन से ढक दें। 6. सर्विंग से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ ये एक्लेयर पारंपरिक एक्लेयर की तुलना में तेज़ हैं और इनमें जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। मसकारपोन के साथ क्रीम फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है और इसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। कार्यक्रमों या विशेष दिनों के लिए, ये साधारण डेज़र्ट से अधिक प्रभावशाली होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आप ताजे और जमे हुए फलों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमे हुए का उपयोग करते हैं, तो उन्हें मैश करने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें। यदि क्रीम बहुत नरम हो जाती है, तो थोड़ा और मसकारपोन डालें या इसे अधिक समय तक फ्रिज में रखें। आटे के मिश्रण को बहुत अधिक ठंडा न होने दें, ताकि इसे काम करना मुश्किल न हो, लेकिन जब आप अंडे डालें तो यह गर्म न हो। वैकल्पिक मसकारपोन को क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा खट्टा होगा। यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम उतनी मलाईदार नहीं होगी। आप स्ट्रॉबेरी के बजाय रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि फलों के मिश्रण का भी। विविधताएँ दिल का आकार अनिवार्य नहीं है। आप इसे स्टिक या गोल आकार में भी बना सकते हैं। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका या वनीला डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार आप इसे सर्विंग से पहले चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं या इसके ऊपर कुछ ताजे फल डाल सकते हैं। ये मिठाई के प्लेटर्स के लिए उपयुक्त हैं, खासकर पार्टियों में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप एक दिन पहले एक्लेयर के खोल को बेक कर सकते हैं और उन्हें एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। क्या मैं क्रीम में केवल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। स्थिरता के लिए मसकारपोन (या क्रीम चीज़) की आवश्यकता होती है, अन्यथा क्रीम बहुत नरम होगी। यदि मेरे पास पाईपिंग बैग नहीं है, तो मैं दिल के आकार को कैसे बना सकता हूँ? आप एक प्लास्टिक बैग का कोना काटकर या चम्मच से आकार देकर स्पैटुला से आकार दे सकते हैं। क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कोई भी नरम फल उपयोग कर सकते हैं जिसे मैश किया जा सके: ब्लूबेरी, बिना बीज की चेरी, आम। ये कितने मीठे हैं? क्रीम संतुलित होती है, अत्यधिक मीठी नहीं होती है, खासकर यदि आप खट्टे फलों का उपयोग करते हैं। यदि आप मीठे मिठाई पसंद करते हैं, तो स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी जोड़ें। पोषण संबंधी जानकारी एक दिल के लिए अनुमान (12 सर्विंग्स में से): लगभग 180 कैलोरी; प्रोटीन 3 ग्राम; वसा 11 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 17 ग्राम। मान विभिन्न फलों और प्रत्येक में डाली गई क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसकी मात्रा के लिए यह एक काफी समृद्ध मिठाई है, लेकिन बहुत भारी नहीं है। भंडारण और फिर से गर्म करना भरे हुए एक्लेयर को फ्रिज में ढक कर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पहले दिन के बाद वे थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वादिष्ट रहते हैं। खाली खोल कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में लगभग 2 दिन तक रहते हैं। भरे हुए एक्लेयर को फ्रीज करने या दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ये पूरी तरह से नरम हो जाते हैं। इन्हें ताजगी में खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

आटा 3 अंडे 150 मिली पानी 100 मिली तेल 250 ग्राम आटा एक चुटकी नमक क्रीम के लिए 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी 200 ग्राम पाउडर चीनी 200 ग्राम मास्करपोन 1 सफेद चॉकलेट 100