फिलो पेस्ट्री केक (ग्रीक)

ग्रीक पाई के साथ केक मैंने यह केक एक दिन बनाया जब मुझे कुछ त्वरित खाने की इच्छा हुई, और मेरे पास एक पैकेट डीफ्रॉस्टेड पाई की परतें थीं जिन्हें इस्तेमाल करना था। यह कुछ विशेष या प्रीटेंशियस नहीं है, लेकिन यह एक ऐसा मिठाई है जो सरल सामग्री से बनाया जाता है, बिना किसी जटिल तकनीकों के। इसे तब भी बनाया जा सकता है जब आप रसोई में अधिक समय बिताने के मूड में नहीं हैं, खासकर अगर आपके पास पहले से ही सभी सामग्री उपलब्ध हैं। मुझे यह पसंद है कि यह सूखा नहीं होता, खासकर कारमेलाइज्ड शुगर लेमन सिरप के कारण। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 (22x30 सेमी की ट्रे) कठिनाई: आसान, शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, त्वरित मिठाई सामग्री केक के लिए: 400 ग्राम पाई की परतें (डीफ्रॉस्टेड) 300 ग्राम 12% वसा वाली खट्टा क्रीम या ग्रीक दही 200 ग्राम चीनी 5 अंडे 150 मिली तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच वनीला सार 1 नींबू का छिलका कारमेलाइज्ड शुगर सिरप के लिए: 7 चम्मच चीनी 500 मिली पानी 1 चम्मच नींबू का छिलका नींबू का सार (वैकल्पिक) स्वाद अनुसार 1-2 चम्मच नींबू का रस निर्माण की विधि 1. पाई की परतें तैयार करें यदि पाई की परतें पहले से डीफ्रॉस्टेड नहीं हैं, तो उन्हें पैकेज से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें या हाथ से तोड़ें। उन्हें सही तरीके से ओवरलैप करने की जरूरत नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि वे जितना संभव हो उतना असमान टुकड़े हों, ताकि मिश्रण हर जगह लग सके। 2. गीले सामग्री को मिलाएं एक बड़े कटोरे में 5 अंडे, चीनी, तेल और बेकिंग पाउडर डालें। उन्हें मिक्सर या फेटर से अच्छी तरह मिलाएं। जब आप बड़े चीनी के क्रिस्टल नहीं देखते हैं, तो खट्टा क्रीम (या ग्रीक दही) डालें। फिर से मिलाएं, मिक्सर या फेटर के साथ। 3. परतों को मिलाएं बड़े चम्मच या स्पैटुला की मदद से अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के ऊपर पाई की परतों के टुकड़े डालें। उन्हें धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक आप न देख लें कि हर टुकड़ा मिश्रण में अच्छी तरह से समा गया है। नींबू का छिलका और वनीला सार डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। 4. ट्रे तैयार करें यदि आप धातु की ट्रे का उपयोग कर रहे हैं (लगभग 22x30 सेमी), तो इसे थोड़े से तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। येंना ट्रे के लिए इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। सभी मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से हल्का सा समतल करें। 5. केक को बेक करें मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे रखें। केक को 40 मिनट तक बेक करें। 35 मिनट बाद आप देख सकते हैं कि क्या इसका शीर्ष हल्का भूरा हो गया है और क्या केंद्र तरल नहीं है। 6. कारमेलाइज्ड शुगर सिरप तैयार करें जब केक बेक हो रहा हो, तब सिरप तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 7 चम्मच चीनी डालें, और धीमी आंच पर गर्म करें। चीनी को कैरामेलाइज होने दें, ज्यादा न मिलाते हुए, ताकि गांठ न बने। जब चीनी पिघल जाए और हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, तो धीरे-धीरे 500 मिली पानी डालें (सावधान रहें, छिड़कें और अचानक उबालें)। नींबू का छिलका डालें और सिरप को तब तक पकाएं जब तक सभी कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाएं। आंच से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। अंत में, नींबू का सार (यदि है) और स्वाद अनुसार 1-2 चम्मच नींबू का रस डालें। 7. केक को सिरप में भिगोएं जब केक तैयार हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और गर्मागर्म में उस पर कारमेलाइज्ड शुगर सिरप डालें। एक कढ़छी का उपयोग करके सिरप को समान रूप से वितरित करें। केक धीरे-धीरे तरल को अवशोषित करेगा। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह मेरे द्वारा जानने वाले सबसे सरल पाई की परतों के साथ केक में से एक है। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, आपको किसी विशेष उपकरण या मशीन की आवश्यकता नहीं होती है, और वास्तविक कार्य का समय कम होता है। यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, यह नम रहता है और जल्दी सूखता नहीं है। मुझे यह विशेष रूप से उपयोगी लगता है जब मेरे पास खुली या समाप्त होने वाली पाई की परतें होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चाहते हैं कि बनावट अधिक समान हो, तो परतों को जितना संभव हो उतना बारीक तोड़ें। परतें डालने के बाद अधिक न मिलाएं, बस इतना कि वे मिश्रण में पूरी तरह से ढक जाएं। यदि संभव हो, तो नींबू का छिलका बिना किसी उपचार के उपयोग करें। यदि आपके पास येंना की ट्रे नहीं है, तो समान आकार की कोई भी ट्रे चलेगी। वैकल्पिक सामग्री खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट (घना) से बिना किसी समस्या के बदला जा सकता है। तेल किसी भी तटस्थ स्वाद वाले वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप केक को कम मीठा करना चाहते हैं, तो आप चीनी को 20-30 ग्राम कम कर सकते हैं। नींबू का सार वैकल्पिक है, यह मूल स्वाद को नहीं बदलता है। विविधताएँ आप मिश्रण में किशमिश, सूखे क्रैनबेरी या अन्य सूखे फलों को जोड़ सकते हैं। नींबू के सिरप के बजाय संतरे का सिरप बनाया जा सकता है, जिसमें थोड़ी सी संतरे की छिलका डाल सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप सिरप या मिश्रण में थोड़ा सा दालचीनी डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार यह ठंडा या कमरे के तापमान पर दोनों में अच्छा है। कुछ लोग प्रत्येक सर्विंग के ऊपर थोड़ा शहद डालते हैं। यदि आप मिठास को कम करना चाहते हैं, तो इसे साधारण दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सीधे जमी हुई पाई की परतें बिना डीफ्रॉस्ट किए उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, आपको उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, अन्यथा वे टूट नहीं पाएंगी और चिपक जाएंगी। 2. केक को कितनी सिरप अवशोषित करनी चाहिए? गर्म केक पर पूरे सिरप को डालें; यह ठंडा होने पर पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा। 3. यदि मेरे पास वनीला सार नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं या यदि आपके पास हो तो प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट का थोड़ा सा उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या मैं तेल की मात्रा को कम कर सकता हूँ? यदि आप चाहें, तो आप 20-30 मिली कम कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी कम नाजुक होगी। 5. क्या मैं केक को कम अंडों के साथ बना सकता हूँ? केक को मिश्रण को बांधने के लिए अंडों की आवश्यकता होती है। यदि आप 4 पर कम करते हैं, तो यह उतना अच्छा नहीं रहेगा, लेकिन यह पूरी तरह से विफल नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (22x30 सेमी की ट्रे से 12 सर्विंग): कैलोरी: लगभग 290 kcal कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम प्रोटीन: 6 ग्राम वसा: 12 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो उपयोग की गई खट्टा क्रीम या दही के प्रकार और केक द्वारा वास्तव में अवशोषित सिरप की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, ढककर 3 दिन तक। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि परतों की बनावट बदल जाती है। आप इसे सीधे ठंडा या कमरे के तापमान पर खा सकते हैं, इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह अपनी मजबूती खो देगा।