वाइन में उबली हुई स्मोक्ड सॉसेज और मैश किए हुए आलू

वाइन में उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज और आलू की प्यूरी

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

परिचय

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक नुस्खा पेश कर रहा हूँ जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है: वाइन में उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, जो क्रीमी आलू की प्यूरी के साथ परोसा जाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो हर कौर में थोड़ी सी पुरानी यादें और आराम लाता है, परिवार के खाने या दोस्तों की मुलाकात के लिए बिल्कुल सही। हालांकि यह कैलोरी में भारी लग सकता है, जैसा कि हम अक्सर कहते हैं, "संयम में सब कुछ ठीक है!" तो तैयार हो जाइए स्वादों के विस्फोट के लिए, और मैं आपको कदम से कदम तक मार्गदर्शन करूंगा।

आवश्यक सामग्री

स्मोक्ड सॉसेज के लिए:
- 700-800 ग्राम सूअर का स्मोक्ड सॉसेज
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 300 मिली वाइन (थोड़ी खट्टी)

आलू की प्यूरी के लिए:
- 1.5 किलोग्राम आलू (बचे हुए स्पाइरल आलू होना बेहतर है)
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 गिलास गर्म दूध
- नमक (स्वादानुसार)
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम

नुस्खा बनाने की विधि

1. स्मोक्ड सॉसेज की तैयारी

पहले ठंडे पानी के नीचे सॉसेज को अच्छे से धो लें। यह कदम अतिरिक्त नमक और धुएं के स्वाद को हटाने के लिए आवश्यक है। धोने के बाद, उन्हें लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. सॉसेज पकाना

एक गहरे पैन में, आदर्श रूप से नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि चिपकने से बचा जा सके, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और सॉसेज के टुकड़े डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक सभी तरफ पलटते हुए भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह कदम सॉसेज की सुगंध को बढ़ाएगा, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट परत मिलेगी।

3. वाइन डालना

जब सॉसेज भुन जाएं, तो उन पर खट्टी सफेद वाइन डालें। यह सॉसेज की चर्बी को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद जोड़ेगा। पैन को एक ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि वाइन धीरे-धीरे उबले ताकि सॉसेज स्वादों को अवशोषित कर सकें।

4. सॉस को कम करना

20 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को और 5-10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम स्वादों को संकुचित करेगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगा, जो आलू की प्यूरी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

5. आलू की प्यूरी बनाना

जब सॉसेज पक रहे हों, तब आप आलू की प्यूरी तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं।

6. आलू को मैश करना

जब आलू उबल जाएं, तो पानी निकाल दें और कटे हुए मक्खन को डालें। आलू मैशर से मैश करें, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी और समरूप आलू की प्यूरी प्राप्त न कर लें। स्वादानुसार नमक डालें।

सेवा करना

वाइन में उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज को आलू की प्यूरी के साथ परोसें, और पैन में बने स्वादिष्ट सॉस को ऊपर से डालें। आप खट्टे स्वाद के लिए अचार भी जोड़ सकते हैं, जो इस व्यंजन को बिल्कुल सही बनाएगा। और न भूलें, भोजन के बाद बची हुई सफेद वाइन बहुत अच्छी लगती है!

व्यंजन का इतिहास

यह नुस्खा एक क्लासिक आरामदायक भोजन का एक उदाहरण है, जिसे पीढ़ियों से बनाया गया है। स्मोक्ड सॉसेज हमेशा अपने तीव्र स्वाद और विविधता के कारण एक लोकप्रिय विकल्प रहे हैं। वाइन में उबालने से एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है।

व्यावहारिक सुझाव

1. सॉसेज के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बीफ सॉसेज या यहां तक कि शाकाहारी, ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।
2. वाइन: एक सूखी सफेद वाइन चुनें, लेकिन बहुत खट्टी नहीं, ताकि संतुलित स्वाद प्राप्त हो सके।
3. प्यूरी: आप प्यूरी में डिल या पार्सले जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, जिससे अतिरिक्त सुगंध मिलेगी।
4. विविधताएँ: खट्टा क्रीम के बजाय, आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं ताकि प्यूरी का एक स्वस्थ संस्करण बनाया जा सके।
5. अचार: विभिन्न अचार चुनें ताकि टेक्सचर और स्वाद का सुखद विपरीत मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या अन्य प्रकार की वाइन का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आप रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सॉसेज के स्वाद के साथ मेल खाती है।
- बचे हुए को कैसे सुरक्षित रखें? आप बचे हुए सॉसेज को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें धीरे-धीरे या ओवन में फिर से गर्म करें।
- क्या मैं प्यूरी को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप प्यूरी को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। इसकी क्रीमीनेस को वापस लाने के लिए थोड़ा गर्म दूध डालें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 700-800 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 45 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम

यह वाइन में उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज और आलू की प्यूरी का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पारंपरिक पाक कला का एक सच्चा उत्सव है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने अनुभव साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! और न भूलें, खाना बनाना एक कला है जो लोगों को एक साथ लाती है, इसलिए रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!