वाइन में मैरीनेट किया हुआ गोमांस स्टेक

रेड वाइन में मैरीनेट की गई बीफ स्टेक एक ऐसा व्यंजन है जो शिष्टता और परिष्कार का अनुभव कराता है, जो विशेष रात के खाने में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, या बस एक सप्ताहांत की शाम को खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा गहरी पाक परंपरा में निहित है, जो बीफ के तीव्र स्वाद को रेड वाइन की समृद्धता के साथ जोड़ता है, जिससे एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। न केवल इसे तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है, बल्कि मैरीनेटिंग के दौरान स्वाद भी बढ़ता है, जिससे आपको न्यूनतम प्रयास में शानदार परिणाम का आनंद लेने का मौका मिलता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेटिंग का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 25 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम बीफ (बिना हड्डी, वरीयता से नितंब या कंधे का मांस)
- 1 कप रेड वाइन (एक मध्यम श्रेणी की गुणवत्ता की वाइन चुनें)
- 1 कप पानी
- 4-5 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 2-3 बे पत्ते
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (ताज़ा पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी के चरण:

1. मैरिनेड तैयार करना: एक बड़े कटोरे में रेड वाइन और पानी को मिलाएं। कटी हुई लहसुन, बे पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। नमक को घुलने और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. मांस की तैयारी: बीफ को मोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2-3 सेमी मोटे, ताकि पकाने के दौरान यह रसदार बना रहे। मांस के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रखें और उन पर मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े कवर हो जाएं। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह मैरिनेड मांस में गहराई से समा जाएगी, इसे स्वाद से समृद्ध करेगी।

3. मांस पकाना: जब मांस मैरिनेट हो जाए, तो इसे मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए इसे किचन पेपर से हल्का सा पोंछ लें। यह कदम भूनते समय एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. सौटे करना: एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरे होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह प्रक्रिया मांस के अंदर के रस को सील करने में मदद करती है।

5. धीमी गति से पकाना: जब मांस भूरे रंग का हो जाए, तो आप इसे पैन में पकाना जारी रख सकते हैं या इसे ओवन की ट्रे में स्थानांतरित कर सकते हैं। यदि आप ओवन चुनते हैं, तो पैन में बचे हुए मैरिनेड को डालें, एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक भूनें। एक अधिक रसदार स्टेक के लिए, आप मांस के आंतरिक तापमान की जांच कर सकते हैं; यह मध्यम स्टेक के लिए लगभग 60-65 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

6. परोसना: जब मांस पक जाए, तो इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, जिससे एक बहुत अधिक रसदार स्टेक प्राप्त होगा। इसे मसले हुए आलू, ग्रिल की हुई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- मांस का चयन: एक मध्यम वसा सामग्री के साथ मांस के एक टुकड़े का चयन करें, जैसे कि कंधे या नितंब, जो अधिक रसदार स्टेक का परिणाम देगा।
- वाइन: एक ऐसी वाइन चुनें जिसे आप पीने के लिए तैयार हों। खाना पकाने के दौरान वाइन के स्वाद को संकुचित किया जाता है, इसलिए गुणवत्ता की वाइन अंतर ला सकती है।
- त्वरित विकल्प: यदि आपके पास मैरिनेट करने का समय नहीं है, तो आप मांस को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ मसाला कर सकते हैं और फिर तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं। हालाँकि इसमें मैरिनेटेड स्टेक के गहरे स्वाद नहीं होंगे, यह एक त्वरित और स्वीकार्य विकल्प है।
- आदर्श साइड डिश: यह स्टेक एक मजबूत रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है और इसे बचे हुए मैरिनेड से बनी मशरूम सॉस या रेड वाइन सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: बीफ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन, आयरन और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए एक अच्छा विकल्प है। हालाँकि, संतृप्त वसा की मात्रा के कारण मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूं? जबकि यह नुस्खा बीफ पर आधारित है, आप पोर्क जैसे अन्य प्रकार के मांस का भी पता लगा सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है।
- इस स्टेक के लिए सबसे अच्छे साइड डिश कौन से हैं? मसले हुए आलू, ग्रिल की हुई सब्जियाँ, या नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद बहुत उपयुक्त हैं।
- मैं स्टेक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें।

यह रेड वाइन में मैरीनेट की गई बीफ स्टेक न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का वादा करती है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी प्रदान करती है। इसे आजमाएं और इसके समृद्ध स्वादों में खो जाएं!