Steak de bœuf mariné au vin

Le steak de boeuf mariné au vin est un plat qui dégage élégance et raffinement, parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir lors d'une soirée de week-end. Cette recette, avec des racines profondes dans la tradition culinaire, combine les saveurs intenses du boeuf avec la richesse du vin rouge, résultant en un plat juteux et plein de saveur. Non seulement il est relativement facile à préparer, mais les saveurs s'intensifient également pendant la marinade, vous offrant l'occasion de profiter d'un résultat spectaculaire avec un minimum d'effort.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinade : 24 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 25 heures et 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 1 kg de boeuf (sans os, de préférence de la cuisse ou de l'épaule)
- 1 verre de vin rouge (choisissez un vin de qualité, de préférence d'un milieu de gamme)
- 1 verre d'eau
- 4-5 gousses d'ail (finement hachées)
- 2-3 feuilles de laurier
- Sel (au goût)
- Poivre (frais moulu, au goût)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation :

1. Préparation de la marinade : Dans un grand bol, combinez le vin rouge avec l'eau. Ajoutez l'ail haché, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien pour dissoudre le sel et combiner les saveurs.

2. Préparation de la viande : Coupez le boeuf en morceaux plus épais, d'environ 2-3 cm, pour le garder juteux pendant la cuisson. Placez les morceaux de viande dans un récipient profond et versez la marinade dessus, en vous assurant que tous les morceaux sont couverts. Couvrez le récipient avec du film plastique et réfrigérez pendant 24 heures. Cette marinade pénétrera profondément dans la viande, l'enrichissant de saveurs.

3. Cuisson de la viande : Après avoir mariné, retirez la viande de la marinade et séchez-la délicatement avec une serviette en papier pour enlever l'excès de liquide. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle croûte lors de la friture.

4. Saisir : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et saisissez-les sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes. Ce processus aide à sceller les jus à l'intérieur de la viande.

5. Cuisson lente : Après avoir doré la viande, vous pouvez choisir de la cuire dans la poêle ou de la transférer dans un plat à four. Si vous choisissez le four, ajoutez la marinade restante de la poêle, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 40-50 minutes. Pour un steak plus juteux, vous pouvez vérifier la température interne de la viande ; elle doit être d'environ 60-65 degrés Celsius pour un steak moyen.

6. Service : Après que la viande soit cuite, laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer, résultant en un steak beaucoup plus juteux. Servez-le avec des accompagnements tels que de la purée de pommes de terre, des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils pratiques :
- Choix de la viande : Optez pour un morceau de viande avec une teneur modérée en graisse, comme l'épaule ou la cuisse, ce qui donnera des steaks plus juteux.
- Le vin : Choisissez un vin que vous seriez prêt à boire. Les saveurs du vin se concentrent pendant la cuisson, donc un vin de qualité fera la différence.
- Version rapide : Si vous n'avez pas le temps de mariner, vous pouvez assaisonner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail, puis la cuire immédiatement. Bien qu'elle n'ait pas les saveurs profondes d'un steak mariné, c'est une option rapide et acceptable.
- Accompagnements idéaux : Ce steak se marie parfaitement avec un vin rouge robuste et peut être accompagné d'une sauce aux champignons ou d'une sauce au vin, qui peut être faite avec la marinade restante.

Bénéfices nutritionnels : Le boeuf est une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines B, de fer et de zinc, ce qui en fait un bon choix pour une alimentation équilibrée. Cependant, une consommation modérée est recommandée en raison de sa teneur en graisses saturées.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du porc au lieu de boeuf ? Bien que la recette soit basée sur du boeuf, vous pouvez également explorer d'autres types de viande, comme le porc, mais le temps de cuisson peut changer.
- Quelles sont les meilleures garnitures pour ce steak ? Purée de pommes de terre, légumes grillés ou une salade verte avec vinaigrette au citron sont très appropriés.
- Comment puis-je conserver le steak ? Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.

Cette recette de steak de boeuf mariné au vin promet non seulement un plat délicieux, mais aussi une expérience culinaire inoubliable. Essayez-le et laissez-vous emporter par ses saveurs riches !