Marinierter Rindersteak mit Wein

Marinierter Rindersteak mit Wein ist ein Gericht, das Eleganz und Raffinesse ausstrahlt, perfekt, um Gäste bei einem besonderen Abendessen zu beeindrucken oder sich einfach an einem Wochenende zu verwöhnen. Dieses Rezept, das tief in der kulinarischen Tradition verwurzelt ist, vereint die intensiven Aromen von Rindfleisch mit dem Reichtum von Rotwein, was zu einem saftigen und schmackhaften Gericht führt. Es ist nicht nur relativ einfach zuzubereiten, sondern die Aromen intensivieren sich auch während der Marinierung, was Ihnen die Möglichkeit gibt, ein spektakuläres Ergebnis mit minimalem Aufwand zu genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 25 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (ohne Knochen, vorzugsweise aus der Hüfte oder Schulter)
- 1 Glas Rotwein (wählen Sie einen Qualitätswein, vorzugsweise aus einer mittleren Preisklasse)
- 1 Glas Wasser
- 4-5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2-3 Lorbeerblätter
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitungsschritte:

1. Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel Rotwein mit Wasser vermengen. Den gehackten Knoblauch, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, um das Salz aufzulösen und die Aromen zu verbinden.

2. Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch in dickere Stücke von etwa 2-3 cm schneiden, um es während des Kochens saftig zu halten. Die Fleischstücke in einen tiefen Behälter legen und die Marinade darüber gießen, dabei sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lassen. Diese Marinade wird tief in das Fleisch eindringen und es mit Aromen bereichern.

3. Fleisch kochen: Nach dem Marinieren das Fleisch aus der Marinade nehmen und vorsichtig mit einem Papiertuch abtrocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine schöne Kruste beim Braten zu erzielen.

4. Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten. Dieser Prozess hilft, die Säfte im Inneren des Fleisches zu versiegeln.

5. Langsame Garung: Nachdem das Fleisch angebraten wurde, können Sie wählen, ob Sie es in der Pfanne kochen oder in eine Auflaufform übertragen möchten. Wenn Sie den Ofen wählen, fügen Sie die verbleibende Marinade aus der Pfanne hinzu, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und backen Sie bei 180 Grad Celsius für 40-50 Minuten. Für ein saftigeres Steak können Sie die Innentemperatur des Fleisches überprüfen; sie sollte etwa 60-65 Grad Celsius für ein mittleres Steak betragen.

6. Servieren: Nachdem das Fleisch gekocht ist, lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Dadurch können sich die Säfte verteilen, was zu einem viel saftigeren Steak führt. Servieren Sie es mit Beilagen wie Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.

Praktische Tipps:
- Fleischwahl: Wählen Sie ein Stück Fleisch mit moderatem Fettgehalt, wie die Schulter oder die Hüfte, was zu saftigeren Steaks führt.
- Der Wein: Wählen Sie einen Wein, den Sie bereit wären zu trinken. Die Aromen des Weins konzentrieren sich während des Kochens, daher macht ein Qualitätswein den Unterschied.
- Schnelle Variante: Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, können Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und es dann sofort kochen. Obwohl es nicht die tiefen Aromen eines marinierten Steaks hat, ist es eine schnelle und akzeptable Option.
- Ideale Beilagen: Dieses Steak passt hervorragend zu einem kräftigen Rotwein und kann mit einer Pilzsauce oder einer Weinsauce serviert werden, die aus der verbleibenden Marinade zubereitet werden kann.

Nährstoffvorteile: Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, B-Vitamine, Eisen und Zink und ist eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Ein moderater Konsum wird jedoch aufgrund des Gehalts an gesättigten Fetten empfohlen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden? Obwohl das Rezept auf Rindfleisch basiert, können Sie auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch ausprobieren, aber die Kochzeit kann sich ändern.
- Welche Beilagen passen am besten zu diesem Steak? Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse oder ein grüner Salat mit Zitronendressing sind sehr geeignet.
- Wie kann ich das Steak aufbewahren? Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Dieses Rezept für marinierten Rindersteak mit Wein verspricht nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seinen reichen Aromen mitreißen!