टमाटरों और काइज़र के बिस्तर पर भरे हुए शिमला मिर्च

भरवां मिर्च टमाटर और काइज़र के बिस्तर पर

भरवां मिर्च निश्चित रूप से सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं, और आज हम एक स्वादिष्ट संस्करण का आनंद लेने जा रहे हैं, जो रसदार टमाटरों और सुगंधित काइज़र के बिस्तर पर परोसा जाएगा। यह नुस्खा न केवल स्वाद से भरा है, बल्कि यह परिवार को एक साथ खाने के लिए इकट्ठा करने का एक सही अवसर भी है, ताकि हम एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद ले सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 15 बड़ी मिर्च
- 6-7 बड़े बाग की टमाटर
- 350 ग्राम काइज़र
- 750 ग्राम टर्की का कीमा
- 1 कप चावल
- 4 बड़े प्याज
- 2-3 गाजर
- 1 कपीया मिर्च
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा सौंफ
- 3/4 कप तेल
- 3 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम
- 1 अंडा

तैयारी के चरण

चरण 1: मिर्च की तैयारी
हम पहले बड़ी मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं। इन अद्भुत चीजों का ढक्कन काटते हैं और सावधानी से बीज निकालते हैं। सुनिश्चित करें कि मिर्च पूरी रहें, ताकि बाद में भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सके। ढक्कन को अंत में इस्तेमाल करने के लिए रख लें।

चरण 2: भरावन की तैयारी
हम प्याज को छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। गाजर को छीलकर धोते हैं और फिर छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। कपीया मिर्च को भी बीजों से साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं, जिससे भरावन में एक मीठा स्वाद आएगा।

एक गर्म कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, हम गाजर डालते हैं और सभी चीजों को 2 मिनट तक और पकाते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए। यहाँ, हम टमाटर की पेस्ट भी डालते हैं, जो भरावन को और अधिक स्वादिष्ट और नम बनाएगी।

चरण 3: मिश्रण की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, हम चावल को 2-3 बार धोते हैं, फिर इसे कीमा में डालते हैं। मांस के ऊपर, हम प्याज और गाजर का मिश्रण, कद्दूकस की हुई कपीया मिर्च, बारीक कटी धनिया और सौंफ डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ी सूखी थाइम डालते हैं। मिश्रण को बांधने के लिए एक अंडा डालते हैं और एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं, जब तक हमें एक समान भरावन नहीं मिल जाता।

चरण 4: मिर्च भरना
एक चम्मच का उपयोग करके, हम प्रत्येक मिर्च को तैयार मिश्रण से भरते हैं, ध्यान रखते हुए कि उन्हें अधिक न भरें, ताकि पकाने के दौरान फैलने के लिए जगह मिले। प्रत्येक मिर्च के ऊपर ढक्कन को फिर से रख देते हैं, जिससे उन्हें एक सुंदर और स्पष्ट आकार मिलता है।

चरण 5: टमाटर और काइज़र का बिस्तर तैयार करना
हम टमाटरों को धोते हैं और उन्हें गोल स्लाइस में काटते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम टमाटर के स्लाइस की एक परत, कुछ काइज़र के स्लाइस स्वाद के लिए और एक डंठल सौंफ रखते हैं, फिर भरवां मिर्च रखते हैं। हम टमाटर, काइज़र और मिर्च की परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखते हैं जब तक कि मिश्रण खत्म न हो जाए, सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत टमाटरों से बनी हो। हम सब कुछ पानी से ढक देते हैं और बर्तन पर ढक्कन रखते हैं।

चरण 6: ओवन में पकाना
हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। बर्तन को ओवन में रखते हैं और लगभग 60 मिनट तक पकने देते हैं। स्वाद मिल जाएंगे, और टमाटर एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे जो भरवां मिर्च को लपेट देगा।

चरण 7: परोसना
पकने के बाद, हम बर्तन को ओवन से बाहर निकालते हैं और भरवां मिर्च को परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। पसंद के अनुसार, आप प्रत्येक मिर्च के ऊपर एक चम्मच दही डाल सकते हैं, जो एक क्रीमी और स्वादिष्ट कंट्रास्ट लाएगा।

उपयोगी सुझाव
- भिन्नताएँ: आप इस नुस्खे को सूअर या गोमांस के साथ आजमा सकते हैं, या यहां तक कि एक शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जियों का संयोजन कर सकते हैं। आप भरावन में पनीर भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।
- परोसना: यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या गर्म मक्के के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ताज़ा पेय, जैसे कि सूखी सफेद शराब या पुदीना के साथ नींबू पानी, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- पोषण संबंधी लाभ: यह व्यंजन टर्की के मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। यह एक संतुलित भोजन है, जो आपको पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सफेद चावल के बजाय साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको चावल के पकने के समय को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत चावल को पकाने में अधिक समय लगता है।
- क्या मैं नुस्खा पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तब मिर्च भर सकते हैं। इससे स्वाद और भी गहरा होगा।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? भरवां मिर्च को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में गर्म कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
यह भरवां मिर्च का नुस्खा मेरे परिवार में एक परंपरा है, जो हमें त्योहारों के दिनों में एक साथ लाता है। हर कौर एक गर्म गले लगाने की तरह है, और स्वाद एकदम सही मेल खाते हैं, जो आराम और खुशी का एहसास कराते हैं। मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण में थोड़ा प्यार डालें; परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक होगा!

इन स्वादिष्ट भरवां मिर्चों का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ हर एक पल का आनंद लें! खाना अच्छा लगे!