टमाटर के बिस्तर पर झींगे

टमाटर के बिस्तर पर झींगे - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

टमाटर के बिस्तर पर झींगों की तैयारी का इतिहास रोमांचक है, जो समय के साथ खाद्य परंपराओं से प्रेरित है, जहां समुद्री भोजन को अक्सर रसदार टमाटर और सुगंधित मसालों के साथ जोड़ा गया है। यह नुस्खा विशेष रात्रिभोज या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है, जिसमें आलू की क्रीमी बनावट को टमाटर की चटनी की तीव्रता और झींगों की स्वादिष्ट सुगंध के साथ जोड़ा गया है।

आवश्यक सामग्री:
- 20 बड़े झींगे (तरजीह से ताजे, लेकिन जमे हुए भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं)
- 8 मध्यम आलू (अच्छी गुणवत्ता के आलू चुनें, जिनकी त्वचा चिकनी हो)
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर का गूदा (लगभग 400 ग्राम)
- 1 हरी मिर्च (यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो मीठी मिर्च का उपयोग करें)
- 1 हरा नींबू का रस (ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है)
- 1 मध्यम प्याज (सफेद या पीले प्याज सबसे उपयुक्त हैं)
- 1 चम्मच करी (गहरे स्वाद के लिए गुणवत्ता की करी चुनें)
- 1 चम्मच पिसा अदरक (गर्मी का एक स्पर्श)
- 1 बड़ा चम्मच जीरा (जो झींगे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है)
- 15 ग्राम मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- जैतून का तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच)
- थोड़ी चीनी (टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आलू की तैयारी: सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। उन्हें छिलके के साथ एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, ताकि वे समान रूप से पकें और अपनी नमी बनाए रखें। उन्हें 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 60 मिनट तक पकने दें। यह खाना पकाने की विधि आलू को नरम और स्वादिष्ट बनाएगी, जो स्वादिष्ट सॉस के साथ जोड़ने के लिए तैयार है।

2. सॉस तैयार करना: इस बीच, सॉस पर ध्यान देने का समय है। प्याज और हरी मिर्च को बारीक काटें (यदि आप कम तीखा सॉस पसंद करते हैं, तो मिर्च के बीज हटा दें)। एक बर्तन में, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज और मिर्च को लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। पिसा अदरक डालें और सुगंधों को छोड़ने के लिए अच्छे से मिलाएं।

3. टमाटर और मसाले डालना: बर्तन में टमाटर का गूदा, करी, नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी डालें ताकि अम्लता कम हो सके। हरे नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सॉस को धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह चरण सुगंधों को मिलाने और तीव्रता बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

4. झींगे तैयार करना: एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो झींगों को तैयार करने का समय है। एक बड़े पैन में, मक्खन को थोड़े जैतून के तेल (लगभग 1-2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर पिघलने दें। छिलके वाले झींगे डालें और उन्हें नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ मसाला दें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं।

5. तैयारी का संयोजन: एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और लंबाई में तीन टुकड़ों में काटें। प्रत्येक आलू के टुकड़े को एक बड़े प्लेट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच टमाटर की चटनी और एक भूने हुए झींगे को जोड़ें। यह व्यवस्था न केवल अच्छी दिखती है, बल्कि सभी स्वादों को पूरी तरह से मिलाती है।

6. परोसना: तुरंत डिश को परोसें, ताकि आप झींगों की ताजगी और टमाटर की चटनी की सुगंध का आनंद ले सकें। आप डिश को ताजा धनिया या अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं, जिससे रंग और स्वाद बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार की करी (मीठी, तीखी, लाल या हरी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- यदि आपके पास ताजे झींगे नहीं हैं, तो आप जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया जाए।
- इस नुस्खे को अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बैंगन को शामिल करने के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जिन्हें सॉस में जोड़ा जा सकता है।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप झींगों को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, जो सॉस के स्वाद को अवशोषित करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली या समुद्री भोजन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा सफेद मछली, कैलामारी या मसल्स के साथ बहुत अच्छा है।

2. क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! टमाटर की चटनी को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसका उपयोग करने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस डिश को किसके साथ परोसा जा सकता है?
टमाटर के बिस्तर पर झींगे ताजा हरी सलाद या एक सर्विंग बासमती चावल के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कई पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। झींगे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ओमेगा-3 में समृद्ध होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट जैसे लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो स्थायी ऊर्जा प्रदान करते हैं।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: लगभग 400-450 कैलोरी, उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! प्रत्येक चरण का आनंद लें और खाना बनाते समय मज़े करना न भूलें। टमाटर के बिस्तर पर झींगे केवल एक डिश नहीं हैं; यह एक पाक अनुभव है जो हर भोजन में खुशी और स्वाद लाएगा। बोन एपेटिट!