सूखे बीन्स के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

हरी मटर के साथ सुअर के मांस की दाल - आत्मा और परिवार के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

एक गर्म भोजन की कल्पना करें, जिसमें सुगंध और रंग स्वादों की एक सिम्फनी में मिलते हैं। हरी मटर के साथ सुअर के मांस की दाल एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आराम और परिचितता का भी अनुभव देता है। यह तैयारी ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जब आपको एक भरपूर और पौष्टिक व्यंजन की आवश्यकता होती है।

नुस्खे का इतिहास

दाल कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन रही है, जिसे न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। सुअर के मांस के साथ मिलकर, यह व्यंजन प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत बन जाता है। समय के साथ, दाल विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग की गई है, प्रत्येक में उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार एक विशेष नोट लाया गया है।

आवश्यक सामग्री

- 1 कटोरी हरी मटर (लगभग 250 ग्राम, यदि सूखी हो)
- 500 ग्राम सुअर का मांस
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1/2 शिमला मिर्च
- 1/2 पीली मिर्च
- 1 बड़ा टमाटर
- 5 टहनी हरा धनिया
- 2 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, सुअर के मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, फिर अतिरिक्त पानी हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इसे 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।
गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और शिमला मिर्च और पीली मिर्च को बीजों से निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटर को छीलें (एक उपयोगी ट्रिक यह है कि आप इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें ताकि इसकी त्वचा आसानी से हट जाए) और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। हरा धनिया अच्छे से धो लें, डंठल हटा दें और बारीक काट लें।

2. मांस को पकाना
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सुअर के मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छे से भूनें। यह कदम मांस की रसदारता को सील करने के लिए आवश्यक है, इसलिए जल्दी न करें।

3. सब्जियों को जोड़ना
जब मांस सुंदर रंग ले ले, तो गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और पीली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं और सब्जियों को 2-3 मिनट तक भिगोने दें। यह कदम सुगंधों को बढ़ाएगा और व्यंजन को विशेष स्वाद देगा।

4. उबालना
बर्तन में लगभग 4 कप पानी डालें, जिससे सामग्री ढक जाए। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। इससे मांस को नरम होने में मदद मिलेगी।

5. दाल और मसाले डालना
जब मांस उबल जाए, तो हरी मटर डालें (यह सुनिश्चित करें कि इसे अच्छे से धो लिया गया हो) और काटा हुआ टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और मीठा लाल मिर्च पाउडर डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर ढककर पकाएं, जब तक मांस और दाल पूरी तरह से पक न जाएं और पानी पर्याप्त रूप से कम न हो जाए।

6. व्यंजन का अंतिम रूप देना
अंत में, सूखी थाइम छिड़कें, टमाटर का पेस्ट डालें और व्यंजन को 3-4 उबालने दें। यह कदम एक खट्टापन जोड़ेगा और सुगंधों को बढ़ाएगा।

7. परोसना
जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो गैस बंद करें और दाल को 10 मिनट तक ढका रहने दें। यह परोसने के लिए तैयार होने का सही समय है। आप व्यंजन को बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजा सकते हैं और इसे अचार, लाल प्याज या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद की समृद्धि को संतुलित किया जा सके।

उपयोगी सुझाव

- दाल: यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे एक रात पहले पानी में भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और दाल को पचाना आसान होगा।
- मांस: सुअर का मांस बीफ या चिकन से बदला जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। प्रत्येक विकल्प एक अलग स्वाद लाता है।
- मसाले: यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप अन्य मसालों जैसे लहसुन या हरी मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उबालने के दौरान कुछ तेज पत्ते डालने से और भी जटिल सुगंध मिल सकती है।
- परोसना: यह व्यंजन ताजे पके हुए ब्रेड या मक्का की रोटी के साथ बिल्कुल सही है, जो भोजन में और भी स्वाद जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

यह सुअर के मांस के साथ हरी मटर की दाल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं। दाल आयरन, पौधों के प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जबकि सुअर का मांस प्रोटीन और जिंक का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे व्यंजन में डालने से पहले अच्छे से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और संरक्षक हट जाएं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सा शराब अच्छा है? एक सूखी लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविन्यन, इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हरी मटर के साथ सुअर के मांस की दाल केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक खाद्य अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज पर लाता है। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने और इसके आकर्षक स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!