Фасоль, тушеная с свининой

Фасоль с мясом свинины - Вкусный рецепт для души и семьи

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 50-60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Представьте себе теплый ужин, где ароматы и цвета переплетаются в симфонии вкусов. Фасоль с мясом свинины - это рецепт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит чувство комфорта и уюта. Это блюдо идеально подходит для прохладных дней, когда вам нужно что-то сытное и питательное.

История рецепта

Фасоль на протяжении всей истории была основным продуктом во многих культурах, ценимой не только за свой вкус, но и за питательную ценность. В сочетании со свининой это блюдо становится отличным источником белка, клетчатки и витаминов. Со временем фасоль использовалась в различных традиционных рецептах, каждый из которых привносил свою изюминку в зависимости от доступных ингредиентов и местных предпочтений.

Необходимые ингредиенты

- 1 миска зеленой фасоли (примерно 250 г, если она сухая)
- 500 г мяса свинины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 перца капии
- 1/2 желтого перца
- 1 крупный помидор
- 5 веточек свежей петрушки
- 2 столовые ложки масла (желательно оливкового или подсолнечного)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки томатной пасты

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов
Начните с того, что хорошо промойте мясо свинины под холодной водой, затем обсушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду. Нарежьте его на кусочки размером примерно 3-4 см, чтобы они готовились равномерно.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте, а перцы капия и желтый очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Помидор очистите (полезный трюк - опустить его на несколько секунд в кипяток, чтобы легче снять кожицу) и нарежьте кубиками. Свежую петрушку хорошо промойте, удалите стебли и мелко нарежьте.

2. Приготовление мяса
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте кусочки свинины и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Этот шаг важен для того, чтобы запечатать сок мяса, поэтому не спешите.

3. Добавление овощей
После того как мясо приобретет красивый цвет, добавьте морковь, лук, перцы капия и желтый. Хорошо перемешайте и дайте овощам потушиться в течение 2-3 минут. Этот шаг усилит ароматы и придаст блюду особый вкус.

4. Варка
Влейте в кастрюлю примерно 4 чашки воды, чтобы покрыть ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть на среднем огне в течение 20-25 минут. Это позволит мясу стать нежным.

5. Добавление фасоли и специй
После того как мясо проварилось, добавьте фасоль (убедитесь, что она хорошо промыта) и нарезанный помидор. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте и дайте вариться на умеренном огне, накрыв крышкой, пока мясо и фасоль не будут полностью готовы, а жидкость не уменьшится до получения густого блюда.

6. Завершение приготовления
В конце посыпьте сушеным тимьяном, добавьте томатную пасту и дайте блюду закипеть еще 3-4 раза. Этот шаг добавит кислинку и усилит ароматы.

7. Подача
После того как блюдо готово, выключите плиту и дайте фасоли настояться под крышкой в течение 10 минут. Это идеальное время, чтобы подготовиться к подаче. Вы можете украсить блюдо свежей нарезанной петрушкой и подать его с маринованными овощами, красным луком или даже простой зеленым салатом, чтобы сбалансировать насыщенный вкус.

Полезные советы

- Фасоль: Если вы используете сухую фасоль, убедитесь, что вы замочили ее в воде на ночь. Это сократит время приготовления и сделает фасоль легче усваиваемой.
- Мясо: Мясо свинины можно заменить говядиной или курицей в зависимости от ваших предпочтений. Каждый вариант придаст блюду особый вкус.
- Специи: Вы можете поэкспериментировать и с другими специями, такими как чеснок или острый перец, если вам нравится более пикантный вкус. Также добавление лавровых листьев во время варки может придать более сложный аромат.
- Подача: Это блюдо идеально сочетается с свежевыпеченным хлебом или полентой, добавляя вкуса к столу.

Пищевая ценность и калории

Этот рецепт фасоли с мясом свинины не только вкусный, но и питательный. Одна порция (примерно 250 г) содержит около 400-500 калорий, обеспечивая хороший источник белка, клетчатки и витаминов. Фасоль богата железом, растительным белком и антиоксидантами, в то время как свинина вносит значительный вклад в содержание белка и цинка.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сэкономить время. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в блюдо, чтобы удалить лишнюю соль и консерванты.
- Какое вино подходит к этому блюду? Сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, идеально дополняет насыщенный вкус этого блюда.
- Можно ли замораживать? Да, это блюдо можно замораживать. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как хранить в герметичных контейнерах.

Фасоль с мясом свинины - это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей за столом. Я призываю вас попробовать этот рецепт дома и насладиться его соблазнительными ароматами. Приятного аппетита!