炖豆子配猪里脊

红烧豌豆与猪肉 - 一道美味的家庭料理

准备时间：15分钟
烹饪时间：50-60分钟
总时间：1小时15分钟
份量：4-6人

想象一下，一顿温暖的餐桌，香气与色彩交织成一曲味觉的交响乐。红烧豌豆与猪肉不仅能愉悦味蕾，还带来舒适与熟悉的感觉。这道菜非常适合寒冷的日子，当你需要一份丰盛而营养的菜肴时。

食谱历史

豌豆在许多文化中一直是主食，不仅因其美味而受到喜爱，还因其营养价值而备受推崇。与猪肉结合，这道菜成为优质蛋白质、纤维和维生素的极佳来源。随着时间的推移，豌豆被用于各种传统食谱中，每一种都根据可用的食材和当地的口味偏好带来了独特的风味。

所需材料

- 1碗干豌豆（约250克，若是干的）
- 500克猪肉
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
- 1/2个甜椒
- 1/2个黄椒
- 1个大番茄
- 5根新鲜香菜
- 2汤匙油（最好是橄榄油或葵花籽油）
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 1茶匙甜椒粉
- 1/2茶匙干百里香
- 2汤匙番茄酱

制作步骤

1. 准备材料
首先，将猪肉在冷水下冲洗干净，用纸巾拍干以去除多余的水分。将其切成约3-4厘米的小块，以确保均匀烹饪。
胡萝卜去皮并用大擦丝器擦成丝。洋葱去皮切碎，甜椒和黄椒去籽切成小块。番茄去皮（一个实用的小窍门是将其在热水中焯几秒钟，以便更容易去皮），然后切成小丁。新鲜香菜洗净，去掉根部，切碎。

2. 煎肉
在一个大锅中，中火加热油。加入猪肉块，四面煎至金黄色。这个步骤对锁住肉的鲜嫩非常重要，所以不要急于翻动。

3. 加入蔬菜
当肉变成漂亮的颜色后，加入胡萝卜、洋葱、甜椒和黄椒。搅拌均匀，让蔬菜焖煮2-3分钟。这个步骤将增强香气，并为菜肴增添独特的风味。

4. 煮沸
在锅中倒入约4杯水，覆盖住所有材料。用锅盖盖好，保持中火煮20-25分钟。这样可以使肉变得更加鲜嫩。

5. 加入豌豆和调料
当肉煮熟后，加入洗净的豌豆和切好的番茄。用盐、胡椒和甜椒粉调味。将所有材料搅拌均匀，继续在中火下煮，盖好锅盖，直到肉和豌豆完全熟透，汤汁浓稠。

6. 完成菜肴
最后，撒上干百里香，加入番茄酱，再煮3-4分钟。这个步骤将增添酸味，并增强香气。

7. 上菜
菜肴完成后，关闭炉灶，让豌豆盖好静置10分钟。这是准备上菜的最佳时机。可以用新鲜切碎的香菜装饰，并搭配腌菜、红洋葱或简单的生菜沙拉，以平衡浓郁的口味。

实用建议

- 豌豆：如果使用干豌豆，请确保前一晚浸泡在水中。这将缩短烹饪时间，并使豌豆更易消化。
- 肉类：猪肉可以替换成牛肉或鸡肉，具体取决于你的口味偏好。每种变体都有独特的风味。
- 调料：如果你喜欢更辛辣的口味，可以尝试加入大蒜或辣椒。同时，在煮沸时加入几片月桂叶可以提供更复杂的香气。
- 上菜：这道菜与新鲜出炉的面包或玉米粥非常搭配，为餐桌增添风味。

营养信息和热量

这道红烧豌豆与猪肉的食谱不仅美味可口，而且营养丰富。每份（约250克）大约含有400-500卡路里，提供良好的蛋白质、纤维和维生素。豌豆富含铁、植物蛋白和抗氧化剂，而猪肉则提供了丰富的蛋白质和锌。

常见问题

- 我可以使用罐装豌豆吗？可以，使用罐装豌豆可以节省时间。确保在加入菜肴之前将其冲洗干净，以去除多余的盐和防腐剂。
- 什么酒与这道菜搭配？一杯干红葡萄酒，如美乐或赤霞珠，完美地补充了这道菜的丰富口味。
- 可以冷冻吗？可以，这道菜可以冷冻。确保在存放到密封容器之前，让其完全冷却。

红烧豌豆与猪肉不仅仅是一道简单的食谱；它是一种烹饪体验，将家人和朋友聚集在餐桌周围。我鼓励你在家尝试这个食谱，享受其诱人的香气。祝你好胃口！