सुअर और मुर्गी के कबाब, सब्जियों के साथ

स्वादिष्ट सूअर और चिकन मांस के साथ सब्जियों के शिश कबाब: एक स्वाद से भरी रेसिपी

जब खाना पकाने की बात आती है, तो शिश कबाब सबसे बहुपरकारी और पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इन्हें पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, ताजगी सब्जियों के साथ मांस को मिलाकर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार किया जा सकता है। आज, मैं आपको सूअर और चिकन मांस के साथ एक स्वादिष्ट शिश कबाब की रेसिपी पेश करता हूँ, जो परिवार के खाने या दोस्तों की पार्टी के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि प्लेट पर रंगों और सुगंधों का एक शो भी प्रस्तुत करती है!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

चिकन मांस के लिए मैरिनेटिंग सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच चिकन मसाला
- 1 मुट्ठी ताजा तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई
- 1 चम्मच सूखी रोज़मैरी
- 1 चम्मच सूखी अजमोद
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच डेलिकेट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ½ नींबू का रस

सूअर के मांस के लिए मैरिनेटिंग सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (कंधे या मांसपेशी), क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच सूअर का मांस मसाला
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखी अजमोद
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच डेलिकेट
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ½ नींबू का रस
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

शिश कबाब के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 200 ग्राम छोटे मशरूम
- 1 हरी शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- 3 छोटे प्याज, आधे कटे हुए
- शिश कबाब के लिए स्टिक (बाँस या धातु)

तैयारी के चरण:

1. मांस की तैयारी: मांस को समृद्ध स्वाद देने के लिए इसे मैरिनेट करना शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, चिकन के क्यूब्स डालें। चिकन मसाला, तुलसी, रोज़मैरी, अजमोद, नमक, डेलिकेट और काली मिर्च छिड़कें। जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। सभी मांस के टुकड़ों को समान रूप से कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. सूअर के मांस की मैरिनेटिंग: सूअर के मांस के लिए भी इसी तरह प्रक्रिया अपनाएँ। एक अन्य बर्तन में, सूअर के मांस के क्यूब्स को मसालों के साथ मिलाएँ: सूअर का मांस मसाला, थाइम, अजमोद, नमक, डेलिकेट, काली मिर्च, जैतून का तेल और कुचला लहसुन। अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में समान समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। चेरी टमाटर, मशरूम, शिमला मिर्च और प्याज को धो लें। शिमला मिर्च और प्याज को शिश कबाब के लिए उपयुक्त आकार में काटें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान आकार में काटी गई हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

4. शिश कबाब की असेंबली: जब मांस मैरिनेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। शिश कबाब को असेंबल करना शुरू करें। स्टिक पर चिकन और सूअर के मांस के टुकड़ों को सब्जियों के साथ बारी-बारी से रखें। उदाहरण के लिए, आप एक चिकन का टुकड़ा, उसके बाद एक प्याज, एक मशरूम, एक शिमला मिर्च का टुकड़ा और एक चेरी टमाटर रख सकते हैं। सभी सामग्री के उपयोग तक जारी रखें।

5. शिश कबाब पकाना: ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें। शिश कबाब पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएँ ताकि वे चिपकें नहीं। शिश कबाब को ग्रिल पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक मांस सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए। सुनिश्चित करें कि चिकन के शिश कबाब तब तक पक जाएं जब तक उनका रस साफ न हो जाए, और सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाए।

6. परोसना: जब शिश कबाब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे रस मांस में फिर से फैल जाएगा, जिससे यह और भी रसीला हो जाएगा। शिश कबाब को गर्मागर्म परोसें, साथ में सब्जियों के साथ चावल या ताजा सलाद के साथ इस भोजन को पूरा करें।

परोसने के सुझाव: ये शिश कबाब सब्जियों के साथ चावल या मौसमी सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। आप एक लहसुन योगर्ट सॉस या त्ज़ात्ज़िकी सॉस भी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताज़गी भरा स्वाद मिले।

संभवतः विविधताएँ: आप भेड़ या बीफ जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और ज़ुकिनी या बैंगन जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न मसालों को आजमाने से न डरें।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि बांस के शिश कबाब के स्टिक को उपयोग करने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, ताकि वे ग्रिल पर जलें नहीं। यदि आप धातु के स्टिक का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण की आवश्यकता नहीं है।

पोषण संबंधी लाभ: ये शिश कबाब न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं! चिकन मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ शरीर को आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। इसके अलावा, ग्रिल पर पकाने से आप अतिरिक्त वसा की आवश्यकता को कम करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा मांस का उपयोग करना अनुशंसित है, लेकिन यदि आपके पास जमी हुई मांस है, तो सुनिश्चित करें कि इसे मैरिनेट करने से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया हो।
- अन्य कौन सी सब्जियाँ मैं उपयोग कर सकता हूँ? आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी उपयोग कर सकते हैं, जैसे ज़ुकिनी, बैंगन या बड़े टुकड़ों में कटे हुए गाजर।
- क्या मैं शिश कबाब पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप शिश कबाब को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, जब तक कि पकाने का समय न आए।

तो अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय आ गया है! याद रखें कि इस दौरान मज़े करें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बोन एपेटिट!