सिचुआन पोर्क

एक स्वादिष्ट सूअर के गर्दन की सब्जियों की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। सबसे पहले, हम एक अच्छे सूअर के गर्दन का टुकड़ा चुनते हैं, जिसे हम 15 मिनट तक उबालेंगे। यह चरण मांस की बनावट में सुधार करने और बाद में पकाने का समय कम करने में मदद करता है। उबालने के बाद, हम मांस को छान लेते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम गर्दन को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जो पकाने में आसान होंगी और सॉस के स्वाद को अवशोषित करेंगी।

मांस की स्ट्रिप्स पर हम एक चमच सोया सॉस, एक चमच कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक डालते हैं। हम सब कुछ अच्छे से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस की स्ट्रिप्स समान रूप से मैरिनेड से ढकी हुई हैं। हम मांस को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने देते हैं, ताकि स्वाद अंदर समा सके। इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर को छीलते और धोते हैं, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम मिर्च को भी काटेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम गर्म मिर्च के बीज हटा दें, ताकि तीखापन का स्तर नियंत्रित हो सके।

जब मांस पर्याप्त समय तक मैरिनेट हो जाए, तो हम स्ट्रिप्स को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। हम लहसुन और अदरक को तैयार करते हैं, जिन्हें हम छीलकर बारीक काटते हैं। एक गर्म पैन में, हम दो चम्मच तेल डालते हैं और जब यह गर्म हो जाए, तो लहसुन और अदरक डालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं। हम मैरिनेट किया हुआ मांस डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि यह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो हम इसे पैन से निकालते हैं और सब्जियों का ध्यान रखते हैं। उसी पैन में, हम दो और चम्मच तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं। सबसे पहले हम कटे हुए मिर्च डालते हैं, उन्हें हल्का भूनते हैं, फिर गाजर डालते हैं। कुछ मिनटों बाद, जब सब्जियाँ नरम होने लगती हैं, तो हम लाल और पीली मिर्च भी डालते हैं। हम उन्हें एक साथ भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। जब सब्जियाँ लगभग तैयार होती हैं, तो हम मांस को पैन में वापस डालते हैं।

सभी सामग्रियों को एकजुट करने के लिए, हम दो चम्मच कॉर्नस्टार्च, दो चम्मच सोया सॉस और थोड़ा पानी मिलाकर एक सॉस तैयार करते हैं। जब मिश्रण चिकना हो जाता है, तो हम इसे मांस और सब्जियों पर डालते हैं। हम सब कुछ आग पर छोड़ देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत रंगीन भी है, जो विटामिन और स्वाद से भरे भोजन की पेशकश करती है। आपका भोजन अच्छा हो!