प्याज़ के साथ स्टू

प्याज की सब्जी - एक क्लासिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

प्याज की सब्जी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंधों से भरी होती है, जो सुखद यादों और गर्म घर के आराम को जगाती है। यह सरल नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट सब्जी बनाने का तरीका सिखाएगा, जो परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 500 ग्राम प्याज (लगभग 4-5 बड़े प्याज)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1 शिमला मिर्च (preferably लाल या पीली)
- 400 ग्राम टमाटर (ताजे या कैन में)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 तेज पत्ते
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- पानी (लगभग 500 मिलीलीटर)
- सजाने के लिए ताजा धनिया

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: प्याज को छीलने से शुरू करें। स्वाद के अनुसार इसे पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काटें। यह सब्जी की आधार होगी। शिमला मिर्च को धो लें, बीज निकाल दें और इसे छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हल्का भूनें और फिर क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें या जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि कारमेलाइज्ड प्याज सब्जी को गहरा और मीठा स्वाद देगा।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज भुन जाए, तो शिमला मिर्च और कुचले हुए (या बारीक कटे हुए) लहसुन को डालें। मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक शिमला मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।

4. मसाला डालना: कटे हुए टमाटर, काली मिर्च के दाने, तेज पत्ते, नमक और मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। ये मसाले सब्जी को असली स्वादिष्टता में बदल देंगे। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

5. उबालना: सब्जी के मिश्रण पर पानी डालें, ताकि सामग्री ढक जाए (लगभग 500 मिलीलीटर)। उबालने के लिए लाएँ, फिर आँच को न्यूनतम पर कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 30-35 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर चेक करें और यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें।

6. पकवान को पूरा करना: जब सब्जी पक जाए, तो स्वाद लें और मसाले को समायोजित करें। यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो अंतिम 5-10 मिनट तक ढक्कन के बिना पकने दें। इससे स्वादों को संकेंद्रित करने में मदद मिलेगी।

7. परोसना: गर्म सब्जी को ताजा कटा हुआ धनिया छिड़ककर परोसें। इसे मक्का, चावल या ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अधिक भरी सब्जी चाहते हैं, तो चरण 3 में 200 ग्राम गोमांस या सूअर के मांस के क्यूब डालें और प्याज के साथ भूनें।
- आप विभिन्न सब्जियों, जैसे गाजर या तोरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अतिरिक्त पोषक तत्व और रंग जोड़ सकें।
- एक मसालेदार स्वाद के लिए, बारीक कटे हुए एक तीखे मिर्च डालें।

यह प्याज की सब्जी न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि पारंपरिक स्वादों का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें और प्रिय यादों में खो जाएं!