पोलेंटा के साथ चिकन चियुलामा

चिकन चुलामा और ममालिगा

कौन गर्म, स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध कर सकता है, जो हमें बचपन की समृद्ध मेजों की याद दिलाता है? चिकन चुलामा केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक पाक कहानी है जो परंपरा को आराम और पकाने के आनंद के साथ जोड़ती है। यह व्यंजन अत्यधिक बहुपरकारी है, और यदि आप चिकन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप भेड़ के मांस या खरगोश का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि एक समान रूप से स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त कर सकें। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- 4-5 कलियां लहसुन (कुचली हुई)
- 1 गुच्छा अजमोद की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
- 2 चम्मच गेहूं का आटा
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 टुकड़ा लीक (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

कदम दर कदम:

1. सभी सामग्रियों को तैयार करने से शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट को समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज और लहसुन को छीलें, और अजमोद को बारीक काट लें।

2. एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटे प्याज डालें और 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम चुलामा की मूल सुगंध विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. जब प्याज तैयार हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन और वैकल्पिक रूप से बारीक कटा लीक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक भूनें। लहसुन तीव्र और सुगंधित स्वाद जोड़ेगा।

4. अब चिकन के टुकड़े डालने का समय है। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए। यह चिकन के रस को सील करने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक नरम बन जाएगा।

5. मांस पर एक बड़ा कप पानी (लगभग 250 मिली) डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर पैन पर ढक्कन लगाएं। इसे धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालने दें, या जब तक मांस नरम और रसदार न हो जाए।

6. इस बीच, एक छोटे कटोरे में, आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट प्राप्त करें। यह संयोजन चुलामा को गाढ़ा करेगा और इसे क्रीमी बनावट देगा।

7. जब मांस पका हो, तो आटे और खट्टा क्रीम का पेस्ट पैन में डालें। गांठें बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने और क्रीमी होने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।

8. अंत में, बचे हुए अजमोद को ताजगी और स्वादिष्ट सुगंध के लिए डालें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

सेवा:

चिकन चुलामा को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक उदार मात्रा में ममालिगा के साथ, जो सॉस की सभी समृद्ध सुगंधों को अवशोषित करेगा। मैं सुझाव देता हूं कि आप ममालिगा को प्लेट पर एक आकार में व्यवस्थित करें, ताकि इसका आकर्षक रूप हो। आप सजावट के लिए कुछ अजमोद की पत्तियां भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ:

यदि आप कुछ विविधता लाना चाहते हैं, तो आप ममालिगा को क्रीमी आलू के प्यूरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप अन्य प्रकार के मांस जैसे भेड़ का मांस या खरगोश का मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपके व्यंजन को एक विशिष्ट स्वाद देगा।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन चुलामा चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि खट्टा क्रीम कैल्शियम का योगदान करती है। अजमोद आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे विटामिन C, विटामिन K और आयरन जोड़ता है, जो इम्युनिटी के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं हड्डियों के साथ चिकन का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हड्डियों के साथ चिकन का मांस अधिक गहरा स्वाद और समृद्ध सॉस देगा।

2. मैं चुलामा को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
प्याज को भूनते समय थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें ताकि इसे थोड़ा तीव्रता मिले।

3. क्या चिकन चुलामा डाइट के लिए उपयुक्त है?
यह एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन आप जिस खट्टा क्रीम की मात्रा का उपयोग करते हैं, उस पर ध्यान दें, ताकि कैलोरी का सेवन नियंत्रित हो सके।

अब रसोई में जाने का समय है! चिकन चुलामा और ममालिगा केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। मैं आपको पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और अच्छा खाना खाने की शुभकामनाएँ!