Циулама из курицы с полентой

Циулама из курицы с мамалыгой

Кто может устоять перед горячим, полным вкуса блюдом, которое напоминает нам о богатых застольях из детства? Циулама из курицы — это больше, чем просто рецепт; это кулинарная история, которая сочетает в себе традиции, комфорт и радость готовки. Это блюдо невероятно универсально, и если вы не любите курицу, вы можете использовать мясо ягненка или кролика, чтобы получить не менее вкусный вариант. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе (нарезанного на кусочки)
- 2 больших луковицы (мелко нарезанных)
- 4-5 зубчиков чеснока (раздавленных)
- 1 пучок листьев петрушки (мелко нарезанных)
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 250 г сметаны
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 кусочек порея (по желанию, для дополнительного аромата)
- Соль и перец по вкусу

По шагам:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте куриное филе на равные кусочки, чтобы они готовились равномерно. Очистите лук и чеснок, а петрушку мелко нарежьте.

2. В большой сковороде добавьте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте в течение 5-6 минут, пока он не станет прозрачным. Этот шаг важен для развития базового аромата циуламы.

3. Как только лук будет готов, добавьте раздавленный чеснок и, по желанию, мелко нарезанный порей. Хорошо перемешайте и дайте потушиться около 2 минут. Чеснок добавит интенсивный и ароматный вкус.

4. Теперь пришло время добавить кусочки куриного филе. Хорошо перемешайте и оставьте на огне на 2-3 минуты, пока мясо не изменит цвет. Это поможет запечатать соки курицы, делая ее более сочной.

5. Влейте в мясо большой стакан воды (примерно 250 мл), добавьте соль и перец по вкусу, затем накройте сковороду крышкой. Дайте покипеть на медленном огне в течение 25-30 минут, или пока мясо не станет мягким и сочным.

6. Тем временем в небольшой миске смешайте муку со сметаной, чтобы получить однородную массу. Эта комбинация загустит циуламу и придаст ей кремовую текстуру.

7. Как только мясо будет готово, добавьте пасту из муки и сметаны в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков, и оставьте на огне еще на 5-10 минут, пока смесь не загустеет и не станет кремовой.

8. В конце добавьте оставшуюся петрушку для свежести и вкусного аромата. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец, если это необходимо.

Подача:

Циулама из курицы подается горячей, с щедрой порцией мамалыги, которая впитает все богатые ароматы соуса. Рекомендую оформить мамалыгу на тарелке с помощью формы для привлекательного вида. Вы также можете добавить несколько листьев петрушки для украшения.

Вариации:

Если хотите добавить разнообразия, можете заменить мамалыгу кремовым картофельным пюре. Также можно поэкспериментировать с другими видами мяса, такими как ягненок или кролик, которые придадут вашему блюду характерный вкус.

Пищевая ценность:

Циулама из курицы является отличным источником белка благодаря куриному филе, а сметана обеспечивает кальций. Петрушка добавляет необходимые витамины и минералы, такие как витамин C, витамин K и железо, что делает ее полезным ингредиентом для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать куриное мясо с костями?
Да, куриное мясо с костями придаст более интенсивный вкус и более насыщенный соус.

2. Как я могу сделать циуламу более острой?
Добавьте немного нарезанного острого перца при обжаривании лука, чтобы добавить немного интенсивности.

3. Подходит ли циулама из курицы для диет?
Это здоровый вариант, но следите за количеством сметаны, которую вы используете, чтобы контролировать потребление калорий.

Теперь время приступить к готовке! Циулама из курицы с мамалыгой — это не просто рецепт, это кулинарный опыт, который объединяет людей. Желаю удачи в готовке и приятного аппетита!