ओवन में भुनी हुई बैंगन, चावल और सब्जियों के साथ

बेक्ड बैंगन चावल और सब्जियों के साथ - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

जब बात सब्जियों के व्यंजनों की होती है, तो बैंगन एक बेहतरीन विकल्प है। ये सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं, जैसे कि बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट। आज की रेसिपी, बेक्ड बैंगन जो मांस से भरे होते हैं और चावल और सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं, एक स्वस्थ और संतोषजनक डिनर के लिए बिल्कुल सही है, जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है।

सामग्री

बेक्ड बैंगन के लिए:
- 3 मध्यम बैंगन या 2 बड़े बैंगन
- 200 ग्राम मोज़ारेला

भरावन:
- 600 ग्राम बीफ कीमा
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा टमाटर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटी गुच्छा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1/2 चम्मच ज़ातार
- 1/4 चम्मच जायफल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सॉस:
- 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस (या प्यूरी टमाटर)
- 1/2 कप पानी
- 3 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच वेजिटा या अन्य मसाले
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चावल और सब्जियों का गार्निश:
- 350 ग्राम बासमती चावल
- 2 गाजर, छोटे क्यूब्स में कटे हुए
- 150 ग्राम ताजा या जमी हुई मटर
- 150 ग्राम उबले हुए मक्का के दाने
- 50 ग्राम सुनहरी किशमिश
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच वेजिटा या अन्य मसाले
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच सफेद मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- उबला हुआ पानी

तैयारी का चरण-दर-चरण

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। फिर, छिलके को पट्टियों में हटा दें, हर बैंगन पर कुछ पट्टियाँ छोड़ते हुए। इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी और एक दिलचस्प बनावट भी मिलेगी। बैंगन पर थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। इस समय के बाद, उन्हें पेपर टॉवल से सुखा लें।

2. बैंगन को पकाना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बैंगन को दोनों तरफ जैतून के तेल से चिकना करें और उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें। उन्हें 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक उनका रंग बदल न जाए।

3. भरावन की तैयारी:
एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा डालें और अच्छे से मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह से टूट न जाए। जब मांस लगभग पक जाए, तो क्यूब्स में कटा टमाटर, टमाटर का पेस्ट, अजमोद, ज़ातार, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

4. बैंगन भरना:
बैंगन को ओवन से निकालें और हर आधे बैंगन को मांस की भरावन से भरें। अगर भरावन बची है, तो इसे ऊपर बताए गए सामग्री से बने सॉस में डालें। बैंगन पर सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएँ। ऊपर से मोज़ारेला छिड़कें।

5. अंतिम बेकिंग:
बर्तन को फिर से ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक मोज़ारेला सुनहरा भूरा न हो जाए।

6. चावल का गार्निश तैयार करना:
जब बैंगन ओवन में हो, चावल का गार्निश तैयार करें। चावल को 2-3 पानी में धो लें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में, गाजर, मटर और मक्का को जैतून के तेल में धीमी आंच पर भूनें, जब तक उनका रंग न बदल जाए।

7. चावल पकाना:
चावल को छान लें और इसे सब्जियों के पैन में डालें। 2 मिनट तक भूनें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए। नमक, काली मिर्च, हल्दी, किशमिश और वेजिटा डालें। उबलता हुआ पानी डालें (प्रत्येक कप चावल के लिए 1.25 कप पानी) और इसे धीमी आंच पर पकने दें। चावल को 15-20 मिनट तक पकाएं, बिना ज्यादा हिलाए।

8. परोसना:
जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। उन्हें चावल और सब्जियों के गार्निश के साथ, अचार और ताजे सलाद या ककड़ी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: ताजे, मध्यम आकार के बैंगन चुनें, जिनका छिलका चिकना और चमकदार हो। इनमें सबसे अच्छा स्वाद और बनावट होगी।
- वैकल्पिक सॉस: ताजगी के लिए आप दही और पुदीने का सॉस भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप बीफ को चिकन या टर्की के साथ बदल सकते हैं, जो एक हल्का विकल्प है। आप भरावन में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या मशरूम।
- कैलोरी और पोषण लाभ: बेक्ड बैंगन के साथ चावल का एक सर्विंग लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और मांस की मात्रा पर निर्भर करती है। यह रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जो संतुलित भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बासमती चावल इसकी सुगंध के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन आप लंबे दाने का चावल या ब्राउन राइस भी एक स्वस्थ विकल्प के लिए उपयोग कर सकते हैं।

- मैं बिना मांस के बैंगन कैसे बना सकता हूँ?
एक शाकाहारी भरावन को भुनी हुई सब्जियों, फेटा पनीर या क्विनोआ से बनाया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है।

व्यक्तिगत कहानी

यह बेक्ड बैंगन की रेसिपी मुझे अपने परिवार के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है, जहाँ ताजे सब्जियाँ हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा थीं। जब भी मैं यह रेसिपी बनाती हूँ, मुझे उन खुशी के क्षणों और मेज के चारों ओर की गर्माहट की याद आती है। यह एक ऐसा भोजन है जो न केवल पोषण करता है, बल्कि एकजुट भी करता है।

आपको स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ और मेज के चारों ओर खुशी के क्षणों का आनंद लें!