मिक्स्ड सार्मले

मिक्स सार्माले: प्रामाणिक स्वाद के साथ एक पारंपरिक delicacy

सर्माले उन व्यंजनों में से एक हैं जो हमें पारिवारिक भोजन, परंपराओं और प्यार से पकाए गए व्यंजनों की याद दिलाते हैं। चाहे त्योहारों पर खाया जाए या सामान्य दिनों में, सर्माले मेहमाननवाजी और गर्मजोशी का प्रतीक हैं। इस नुस्खे में, हम मिक्स सर्माले बनाने का तरीका खोजेंगे, जो मांस, चावल, ताजे सब्जियों और मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जो किसी भी भोजन को एक सच्ची पाक उत्सव में बदलने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का आदर्श मिश्रण)
- 500 ग्राम स्मोक्ड मीट (काइज़र और चॉप)
- 500 ग्राम प्याज (लाल, सफेद और हरी)
- 400 ग्राम चावल
- 2 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 100 मिली तेल
- 1 कप टमाटर का रस
- हरी गोभी के पत्ते (लगभग 1 मध्यम गोभी)
- अचार वाली गोभी के पत्ते (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- सलाद के पत्ते (वैकल्पिक, भरने में विविधता लाने के लिए)
- 50 मिली सिरका (पार boil करने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- बड़े बर्तन के लिए पार boil करने के लिए
- बेकिंग के लिए ट्रे या सिरेमिक बर्तन
- भूनने के लिए पैन
- चाकू और काटने की बोर्ड
- मिश्रण करने के लिए लकड़ी का चम्मच

चरण दर चरण

1. गोभी के पत्तों की तैयारी

सर्माले बनाने का पहला कदम गोभी के पत्तों की तैयारी है। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो अंतिम पकवान की बनावट और स्वाद को प्रभावित करता है।

- हरी गोभी: गोभी के तने को हटा दें और इसे एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें, जिसमें आपने नमक और सिरका डाला है। सिरका पत्तियों को लचीला और आसानी से संभालने में मदद करेगा। गोभी को 5-7 मिनट तक पानी में छोड़ दें, फिर प्रत्येक पत्ते को सावधानी से अलग करें और मोटे नसों को हटा दें।

- अचार वाली गोभी: यदि आप अचार वाली गोभी का विकल्प चुनते हैं, तो बैरल से पत्ते निकालें और नसों को हटा दें। ये सर्माले में एक तीखा और गहरा स्वाद जोड़ेंगे।

- सलाद के पत्ते: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो कुछ सर्माले को हरी सलाद के पत्तों में लपेटें। ये ताजगी और भिन्नता प्रदान करते हैं।

2. भरने की तैयारी

भराई सर्माले का दिल है, और मांस और चावल का संयोजन स्वादिष्ट परिणाम के लिए आवश्यक है।

- प्याज भूनना: प्याज को बारीक काटें और गर्म तेल में एक पैन में भूनें। प्याज को भूनने से स्वाद विकसित होता है और इसे सुखद बनावट मिलती है। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चावल डालें और 2-3 मिनट तक भूनते रहें।

- सामग्री का संयोजन: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और चावल के मिश्रण के साथ मिलाएं। शिमला मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ ताजा डिल, नमक और काली मिर्च डालें। मांस का मिश्रण सुगंधित और समृद्ध होगा, जिसे गोभी के पत्तों में लपेटने के लिए तैयार किया जाएगा।

3. सर्माले को लपेटना

अब मजेदार क्षण आ गया है! सर्माले बनाने का समय है।

- सर्माले का निर्माण: एक गोभी का पत्ता लें और इसके केंद्र में भराई का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें और इसे कसकर रोल करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि भराई खत्म न हो जाए।

4. ट्रे में असेंबली

- सर्माले को व्यवस्थित करना: एक ट्रे या सिरेमिक बर्तन को तैयार करें और इसे तेल से लगाएं। सर्माले को एकल परत में रखें, और यदि आपके पास गोभी के पत्ते बचे हैं, तो आप उन्हें सर्माले को ढकने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

- स्मोक्ड मीट जोड़ना: सर्माले के ऊपर पतले स्लाइस में स्मोक्ड मीट छिड़कें, ताकि एक समृद्ध सुगंध और स्वाद जुड़ सके। सब कुछ पर थोड़ा तेल छिड़कें।

- पानी जोड़ना: ट्रे में पानी डालें, इतना कि वे आंशिक रूप से ढक जाएं, लेकिन पूरी तरह नहीं। अगर थोड़ी मात्रा में तरल के साथ बेक किया जाए तो सर्माले अधिक रसदार हो जाएंगे।

5. बेकिंग

- पहला चरण: ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इससे सर्माले नरम हो जाएंगे और स्वाद को अवशोषित करेंगे।

- दूसरा चरण: 30 मिनट के बाद, फॉयल हटा दें और सर्माले को 30 मिनट और भूनने दें। उन पर ध्यान दें और समय-समय पर जांचें कि वे सूख न जाएं।

6. सेवा

सर्माले को गर्मागर्म परोसें, जो कि उनकी स्वाद को पूरा करने के लिए खट्टा क्रीम या मोटे दही के साथ। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उन्हें काली मिर्च या सिरके में हरे मूली के साथ परोसना पसंद है, ताकि स्वाद का विस्फोट हो।

टिप्स और सलाह

- मांस का चयन: बीफ और पोर्क का संयोजन रसदारता और स्वाद के बीच एक सही संतुलन लाता है। सुनिश्चित करें कि मांस ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला हो।

- सिरका: गोभी के पत्तों को उबालने के पानी में सिरका डालना आवश्यक है। यह पत्तियों को लचीला बनाए रखने में मदद करता है, जिससे लपेटना आसान हो जाता है।

- विविधताएँ: विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग करें या स्वादों को विविधता लाने के लिए थाइम या लहसुन जैसे मसाले डालें।

- शराब: सर्माले को एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसना न भूलें, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

सर्माले कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के कारण प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और गोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जिससे यह व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक होता है। प्रत्येक भाग आवश्यक पोषक तत्वों का एक संयोजन प्रदान करता है जो संतुलित आहार का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सर्माले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

2. क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ब्राउन राइस थोड़ी अलग बनावट जोड़ देगा और अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभ लाएगा।

3. मैं सर्माले के साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ?
खट्टा क्रीम या दही के अलावा, आप ममालिगा या ताज़ा ब्रेड जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

मिक्स सर्माले केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे परंपरा और प्रेम से भरी एक पाक अनुभव हैं। हर कौर के साथ, आप अपने रसोई में गर्मी और मेहमाननवाजी को महसूस करेंगे। इसलिए, परंपरा को अपनाएं और इन स्वादिष्ट मिक्स सर्माले का आनंद लें!