混合的沙尔马

混合卷心菜：正宗美味的传统美食

卷心菜是那些让我们想起家庭聚餐、传统和用心烹饪美食的菜肴之一。无论是在节日还是普通日子，卷心菜都是热情好客和温暖的象征。在这个食谱中，我们将探索如何制作混合卷心菜，这是一种美味的肉、米饭、新鲜蔬菜和香料的混合，承诺将任何餐点变成真正的烹饪盛宴。

准备时间：45分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时45分钟
份数：6-8

成分

- 1公斤绞肉（理想的牛肉和猪肉组合）
- 500克熏肉（凯泽和猪颈肉）
- 500克洋葱（红色、白色和绿色）
- 400克米饭
- 2汤匙红椒酱
- 1茶匙红椒粉
- 1束新鲜莳萝
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 100毫升油
- 1杯番茄汁
- 绿卷心菜叶（约1个中等大小的卷心菜）
- 酸卷心菜叶（可选，以增加浓郁的味道）
- 生菜叶（可选，以多样化馅料）
- 50毫升醋（用于焯水）

所需工具

- 大锅焯水
- 烤盘或陶瓷烤盘
- 炒锅
- 刀和砧板
- 木勺搅拌

步骤

1. 准备卷心菜叶

制作卷心菜的第一步是准备卷心菜叶。这是一个重要的步骤，影响最终菜肴的质地和味道。

- 绿卷心菜：去掉卷心菜的根部，将其放入大锅中焯水，水中加入盐和醋。醋将帮助叶子变得有弹性，易于操作。将卷心菜在水中浸泡5-7分钟，然后小心地剥下每一片叶子，清除粗筋。

- 酸卷心菜：如果选择酸卷心菜，从桶中剥下叶子并去除筋脉。这将为卷心菜增添酸爽和浓烈的味道。

- 生菜叶：如果想尝试，可以用生菜叶包裹一些卷心菜。这将提供一种新鲜而不同的风味。

2. 准备馅料

馅料是卷心菜的核心，肉和米饭的组合对美味的结果至关重要。

- 炒洋葱：将洋葱切碎，在热油的平底锅中炒。炒洋葱有助于发展风味，并赋予其愉悦的质地。待其变得透明后，加入米饭，继续炒2-3分钟。

- 混合成分：在一个大碗中，将绞肉与洋葱和米饭的混合物混合。加入红椒酱、红椒粉、切碎的新鲜莳萝、盐和胡椒。肉馅将会香气四溢，质地丰富，准备好包裹在卷心菜叶中。

3. 包裹卷心菜

现在是有趣的时刻！是时候形成卷心菜了。

- 形成卷心菜：取一片卷心菜叶，在其中心放一勺馅料。将叶子的边缘折叠到馅料上，然后紧紧卷起。重复此过程，直到用完馅料。

4. 在烤盘中组装

- 放置卷心菜：准备一个烤盘或陶瓷盘，用油涂抹。将卷心菜放置成单层，如果有剩余的卷心菜叶，可以用来覆盖卷心菜。

- 添加熏肉：在卷心菜上撒上薄片熏肉，以增加丰富的香气和风味。用少量油淋在上面。

- 添加水：在烤盘中倒入水，足够部分覆盖，但不要完全淹没。卷心菜在烘烤时会变得更加多汁，如果有一点液体。

5. 烘烤

- 第一阶段：用铝箔覆盖烤盘，将其放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟。这将帮助卷心菜变软并吸收风味。

- 第二阶段：30分钟后，去掉铝箔，让卷心菜再烤30分钟，直到变得金黄。保持关注，偶尔检查以确保不会干燥。

6. 上菜

卷心菜热食，搭配酸奶油或全脂酸奶，以补充其风味。个人而言，我喜欢搭配辣椒或醋腌制的辣根，以获得风味的爆炸。

技巧和建议

- 选择肉类：牛肉和猪肉的组合在多汁和风味之间提供完美的平衡。确保肉类新鲜且质量良好。

- 醋：在焯水的水中添加醋是至关重要的。这将帮助叶子保持柔韧，便于包裹。

- 变种：尝试不同类型的肉，或添加香料如百里香或大蒜，以丰富风味。

- 葡萄酒：不要忘记搭配一杯白葡萄酒，这将完美衬托菜肴的味道。

营养益处

卷心菜是一个富含蛋白质的来源，得益于绞肉和米饭，而卷心菜则富含维生素和矿物质，使这道菜健康且营养丰富。每一份提供了一种必需营养素的组合，支持均衡饮食。

常见问题

1. 我可以冷冻卷心菜吗？
可以，卷心菜可以冷冻。确保在放入密封容器冷冻之前完全冷却。

2. 我可以使用全谷米吗？
当然！全谷米将增加略微不同的质地，并带来额外的营养益处。

3. 我可以搭配哪些其他配菜？
除了酸奶油或酸奶外，您可以添加玉米粥或新鲜面包来补充餐点。

混合卷心菜不仅仅是一道简单的菜肴；它们是一种充满传统和爱的烹饪体验。每一口，您都会感受到您厨房中的温暖和热情好客。因此，拥抱传统，享受这些美味的混合卷心菜！