मांस के साथ पेलिमेनी

मांस के पेलेमिनी: आटे पर आधारित एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 40 मिनट
उबालने का समय: 10-15 मिनट
कुल: 60-65 मिनट
पोषण: 4

कौन एक ऐसे व्यंजन को पसंद नहीं करता जो हर चम्मच में आराम और गर्माहट लाता है? पेलेमिनी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो मांस की भराई वाली एक प्रकार की रवीओली हैं, जिनकी उत्पत्ति समृद्ध पाक परंपराओं में है। ये छोटे स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह परिवार का लंच हो या दोस्तों के साथ डिनर।

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 कप सफेद गेहूं का आटा (लगभग 450 ग्राम)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 1 कप दूध (लगभग 240 मिलीलीटर) और 1/2 कप पानी मिलाकर

भराई के लिए:
- 1 प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 250 ग्राम कीमा (सूअर का मांस, गोमांस या दोनों का मिश्रण)

उपकरण
- आटे के लिए एक बड़ा कटोरा
- बेलन
- पेलेमिनी के लिए एक मोल्ड (या आटे को काटने के लिए एक गिलास)
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, अंडा और दूध-पानी मिश्रण डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए, क्योंकि चिकना आटा पेलेमिनी बनाने के लिए आवश्यक है।

2. आटे को आराम देना:
कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को 40 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाता है।

3. भराई तैयार करना:
इस बीच, प्याज को बारीक काट लें या, अधिक चिकनी बनावट के लिए, इसे मांस की चक्की से पीस लें। प्याज को कीमा के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त मसालों, जैसे लहसुन या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. पेलेमिनी बनाना:
आटे की एक भाग को आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर बेलन से बेलें, जब तक कि आपको एक पतली परत (लगभग 2 मिमी मोटी) न मिल जाए। यदि आपके पास पेलेमिनी के लिए एक मोल्ड है, तो उसे परत पर रखें और प्रत्येक खांचे में एक चम्मच भराई डालें। फिर, दूसरे आटे की परत से ढक दें और बेलन से अच्छी तरह दबाएं ताकि पेलेमिनी कट जाएं। यदि आपके पास मोल्ड नहीं है, तो एक गिलास से गोल आकार काटें, भराई डालें और आधा मोड़ें, किनारों को अपनी उंगलियों से सील करें।

5. पेलेमिनी उबालना:
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से पेलेमिनी डालें। वे तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, जो यह संकेत है कि वे पूरी तरह से पक चुके हैं। लगभग 10-15 मिनट पर्याप्त होना चाहिए। चिपकने से रोकने के लिए एक चम्मच से धीरे से हिलाएं।

6. परोसना:
पेलेमिनी को खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस या पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जा सकता है। आप ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या अजमोद, को भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और रंग बढ़ता है। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि उन्हें एक गिलास सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ परोसा जाए।

व्यवहारिक सुझाव

- पेलेमिनी को ठंडा करना: यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, तो आप उन्हें एक ट्रे पर ठंडा कर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। फिर, आप उन्हें बिना पिघलाए सीधे फ्रीजर से उबाल सकते हैं।
- मांस के विकल्प: आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप मशरूम और पनीर के साथ एक शाकाहारी भराई भी आजमा सकते हैं।
- मसाले: भराई में मसाले जोड़ें ताकि उन्हें व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। लहसुन, पेपरिका या यहां तक कि एक चुटकी कैयेन मिर्च बड़ा अंतर पैदा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

पेलेमिनी मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और यदि आप साबुत अनाज का आटा उपयोग करते हैं, तो आप अतिरिक्त फाइबर भी प्राप्त कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप पेलेमिनी को संयम में खाएं, क्योंकि आटा कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज का आटा या राई का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में परिवर्तन होगा।

क्या मैं पेलेमिनी को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
मांस के हिस्से को कम करने और सब्जियों या मशरूम को जोड़ने का प्रयास करें, या पनीर और सब्जियों की भराई का उपयोग करें।

मैं पेलेमिनी को कितनी देर तक रख सकता हूँ?
उबले हुए पेलेमिनी को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

अंतिम नोट्स

मांस के पेलेमिनी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं। आटे की तैयारी से लेकर पेलेमिनी के निर्माण तक, प्रत्येक चरण आपके रसोई में रचनात्मकता व्यक्त करने का एक अवसर है। इसलिए, सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें, ताकि आप इस क्लासिक नुस्खे को अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना सकें। आपका भोजन अच्छा हो!