Empanadillas con carne

Pelmeni con Carne: Una Delicia a Base de Masa

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Total: 60-65 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un plato que trae confort y calidez con cada cucharada? Los pelmeni son una excelente opción, siendo un tipo de ravioli relleno de carne, que tiene sus raíces en ricas tradiciones culinarias. Estas pequeñas delicias son perfectas para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar o una cena con amigos.

Ingredientes

Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo (aproximadamente 450 g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 taza de leche (aproximadamente 240 ml) mezclada con 1/2 taza de agua

Para el relleno:
- 1 cebolla (aproximadamente 100 g)
- 250 g de carne picada (cerdo, res o una mezcla de ambas)

Útil
- Un tazón grande para la masa
- Un rodillo
- Un molde para pelmeni (o un vaso para cortar la masa)
- Una olla grande para hervir

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, agrega la harina, la sal, el huevo y la mezcla de leche con agua. Usa una espátula o un tenedor para mezclar los ingredientes hasta que consigas una consistencia suave. Asegúrate de que no queden grumos, ya que una masa suave es esencial para pelmeni perfectos.

2. Reposo de la masa:
Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante 40 minutos. Este paso es importante, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.

3. Preparación del relleno:
Mientras tanto, pica finamente la cebolla o, para una textura más suave, puedes pasarla por una picadora de carne. Mezcla la cebolla con la carne picada, añadiendo sal y pimienta al gusto. Puedes experimentar con especias adicionales, como ajo o hierbas, para agregar un toque personal.

4. Formando los pelmeni:
En una superficie de trabajo enharinada, extiende una porción de la masa con el rodillo hasta obtener una hoja delgada (aproximadamente 2 mm de grosor). Si tienes un molde para pelmeni, colócalo sobre la hoja y llena cada cavidad con una cucharadita de relleno. Luego, cubre con otra capa de masa y presiona bien con el rodillo para cortar los pelmeni. Si no tienes un molde, corta círculos con un vaso, rellénalos y dóblalos por la mitad, sellando los bordes con los dedos.

5. Hervir los pelmeni:
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los pelmeni con cuidado. Están listos cuando flotan a la superficie, señal de que están completamente cocidos. Aproximadamente 10-15 minutos deberían ser suficientes. Revuelve suavemente con una cuchara para evitar que se peguen.

6. Servir:
Los pelmeni se pueden servir con crema agria, salsa de tomate o mantequilla derretida. También puedes agregar hierbas frescas, como eneldo o perejil, para un toque extra de sabor y color. Una idea deliciosa es servirlos junto con un vaso de vino blanco o una cerveza ligera.

Consejos Prácticos

- Enfriar los pelmeni: Si no los usas de inmediato, puedes enfriarlos en una bandeja y guardarlos en el congelador. Luego, puedes hervirlos directamente del congelador sin necesidad de descongelarlos.
- Variaciones de carne: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo, o incluso probar un relleno vegetariano con champiñones y queso.
- Especias: Agrega especias al relleno para darle un toque personal. El ajo, el pimentón o incluso un poco de cayena pueden hacer una diferencia significativa.

Beneficios Nutricionales

Los pelmeni son una buena fuente de proteínas gracias a la carne, y si usas harina integral, aportarás fibra adicional. Es importante consumir pelmeni con moderación, considerando que la masa puede ser rica en carbohidratos.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral o harina de centeno, pero la textura y el sabor cambiarán.

¿Cómo puedo hacer los pelmeni menos calóricos?
Intenta reducir la porción de carne y agregar verduras o champiñones, o usa un relleno a base de queso y verduras.

¿Cuánto tiempo puedo conservar los pelmeni?
Los pelmeni cocidos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días o congelarse para su uso posterior.

Notas Finales

Pelmeni con carne no son solo un simple plato, sino una experiencia culinaria. Cada paso, desde la preparación de la masa hasta la formación de los pelmeni, es una oportunidad para expresar tu creatividad en la cocina. Así que no tengas miedo de experimentar con ingredientes y sabores para hacer de esta receta clásica una de tus favoritas. ¡Buen provecho!