Etli mantı

Etli Pelmeni: Hamur Tabanlı Bir Lezzet

Hazırlık Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 10-15 dakika
Toplam: 60-65 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Her kaşıkta konfor ve sıcaklık getiren bir yemeği kim sevmez? Pelmeni, zengin mutfak geleneklerine dayanan et dolgulu bir ravioli türü olarak mükemmel bir seçimdir. Bu küçük lezzetler, ister aile yemeği ister arkadaşlarla akşam yemeği olsun her türlü etkinlik için idealdir.

Malzemeler

Hamur için:
- 3 su bardağı beyaz un (yaklaşık 450 g)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt (yaklaşık 240 ml) ile 1/2 su bardağı su karıştırılmış

İç harcı için:
- 1 soğan (yaklaşık 100 g)
- 250 g kıyma (domuz, sığır veya her ikisinin karışımı)

Gerekli
- Hamur için büyük bir kase
- Bir merdane
- Pelmeni şekillendirmek için bir kalıp (veya hamuru kesmek için bir bardak)
- Haşlama için büyük bir tencere

Adım Adım Talimatlar

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kaseye unu, tuzu, yumurtayı ve süt-su karışımını ekleyin. Malzemeleri, homojen bir karışım elde edene kadar bir spatula veya çatal ile karıştırın. Topak kalmadığından emin olun, çünkü pürüzsüz bir hamur mükemmel pelmeni için gereklidir.

2. Hamurun dinlendirilmesi:
Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun 40 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım önemlidir, çünkü glutenin gevşemesine yardımcı olur ve hamurun açılmasını kolaylaştırır.

3. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, soğanı ince doğrayın veya daha pürüzsüz bir doku için bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Kişisel bir dokunuş eklemek için sarımsak veya baharatlar gibi ek malzemelerle deneme yapabilirsiniz.

4. Pelmeni şekillendirme:
Un serpilmiş bir yüzeyde, hamurdan bir parça alın ve merdane ile ince bir yufka açın (yaklaşık 2 mm kalınlığında). Eğer pelmeni kalıbınız varsa, yufkanın üzerine yerleştirin ve her bir boşluğu bir tatlı kaşığı iç harcı ile doldurun. Ardından, başka bir hamur katmanı ile kapatın ve pelmeni kesmek için merdane ile iyice bastırın. Eğer bir kalıbınız yoksa, bir bardakla daireler kesin, iç harcı ekleyin ve yarıya katlayarak kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın.

5. Pelmeni pişirme:
Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, pelmenileri dikkatlice ekleyin. Yüzeye çıktıklarında, tamamen pişmiş olduklarının işareti olarak hazırdırlar. Yaklaşık 10-15 dakika yeterli olmalıdır. Yapışmamaları için hafifçe bir kaşıkla karıştırın.

6. Servis:
Pelmeni ekşi krema, domates sosu veya eritilmiş tereyağı ile servis edilebilir. Ayrıca, dereotu veya maydanoz gibi taze otlar ekleyerek ekstra bir lezzet ve renk katabilirsiniz. Lezzetli bir fikir, onları bir kadeh beyaz şarap veya hafif biralarla servis etmektir.

Pratik İpuçları

- Pelmenilerin soğutulması: Eğer hemen kullanmayacaksanız, bir tepside soğutabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz. Ardından, dondurucudan direkt olarak haşlayabilirsiniz, çözmenize gerek yoktur.
- Et çeşitleri: Tavuk veya hindi gibi farklı et türleriyle deneyebilir veya mantar ve peynir ile vejetaryen bir iç harcı deneyebilirsiniz.
- Baharatlar: İç harca baharat ekleyerek kişisel bir dokunuş katın. Sarımsak, paprika veya hatta bir tutam acı biber önemli bir fark yaratabilir.

Besin Faydaları

Pelmeni, et sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve tam buğday unu kullanırsanız ek lif alımı sağlar. Pelmeni, hamurun karbonhidrat açısından zengin olabileceğini göz önünde bulundurarak, ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya çavdar unu kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

Pelmeni nasıl daha az kalorili yapabilirim?
Et miktarını azaltmayı deneyin ve sebzeler veya mantar ekleyin veya peynir ve sebzelerle bir iç harcı tercih edin.

Pelmenileri ne kadar süre saklayabilirim?
Haşlanmış pelmeniler buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.

Son Notlar

Etli pelmeni sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir. Hamurun hazırlanmasından pelmenilerin şekillendirilmesine kadar her adım, mutfakta yaratıcılığınızı ifade etme fırsatıdır. Bu nedenle, bu klasik tarifi favori yemeklerinizden biri haline getirmek için malzemeler ve tatlarla denemekten korkmayın. Afiyet olsun!