कॉनिग्सबर्ग मीटबॉल (Königsberger Klopse)

केनिग्सबर्ग के मीटबॉल - एक क्लासिक नुस्खा जिसमें यादगार स्वाद है

कौन मीटबॉल को पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट मांस के गोले दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं, प्रत्येक संस्कृति की अपनी अनूठी विविधताएँ होती हैं। केनिग्सबर्ग के मीटबॉल, या "केनिग्सबर्गर क्लोप्स", एक विशेषता है जिसकी समृद्ध इतिहास है, जो मांस के स्वाद को क्रीमी, खट्टे सॉस के साथ मिलाता है, जिसमें केपर के संकेत होते हैं। यह एक नुस्खा है जो आपको एक आकर्षक पाक यात्रा पर ले जाएगा और आपको अपनी रसोई में एक सच्चे शेफ की तरह महसूस कराएगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 500 ग्राम मिश्रित कीमा (अधिमानतः गोमांस और सूअर का मांस)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 अंडा
- 1 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच सरसों
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जायफल की एक चुटकी (लगभग 1/4 चम्मच)
- 1 बे पत्ती
- 4-5 काली मिर्च के दाने
- 1 लीटर मांस का शोरबा (अधिमानतः गोमांस)

सॉस के लिए:
- 40 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा
- 600 मिली मांस का शोरबा
- 200 मिली क्रीम
- 50 मिली सफेद शराब
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच केपर, छानकर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद

मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में कीमा, कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।

2. अंडा, ब्रेडक्रंब और सरसों डालें। ये सामग्री मिश्रण को बांधने में मदद करेंगी और स्वाद में बढ़ोतरी करेंगी।

3. मिश्रण को नमक, काली मिर्च और जायफल की एक चुटकी से स्वाद दें, जो गर्मी और जटिलता का एक संकेत लाएगा।

4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, हाथों का उपयोग करते हुए, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह कदम मीटबॉल की सुखद बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

5. लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास के गोल मीटबॉल बनाएं। सुनिश्चित करें कि वे सभी एक ही आकार के हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

6. एक बड़े बर्तन में, मांस का शोरबा और बे पत्ती और काली मिर्च के दानों को उबालें। ये तत्व मीटबॉल में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगे।

7. जब शोरबा उबलने लगे, तो सावधानी से मीटबॉल डालें। उन्हें मध्यम आंच पर उबालने दें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, जो यह संकेत देता है कि वे पक गए हैं। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लगती है।

8. एक बार जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक झरनी से निकालें और एक तैयार कटोरे में रखें।

सॉस बनाने की प्रक्रिया

1. उसी बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और बुलबुला बनने लगे, तो आटा डालें। एक झाग बनाने के लिए फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि यह सॉस का आधार बनाएगा।

2. एक बार जब झाग अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और मांस का शोरबा और सफेद शराब डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

3. बर्तन को फिर से मध्यम आंच पर रखें और क्रीम डालें। जब तक सॉस क्रीमी न हो जाए और हल्का उबालने लगे, तब तक लगातार मिलाते रहें।

4. नींबू का रस और केपर डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं। सॉस को पर्याप्त रूप से गाढ़ा और क्रीमी होना चाहिए - यदि यह बहुत पतला है, तो आप ठंडे पानी के साथ मिलाए गए थोड़े से आटे को और मिला सकते हैं।

5. मीटबॉल को सॉस में डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें। उन्हें एक साथ 5-10 मिनट तक उबालने दें, ताकि वे सॉस के स्वाद को सोख सकें।

6. अंत में, ताजे कटी हुई अजमोद डालें, ताजगी और रंग के लिए।

सेवा

केनिग्सबर्ग के मीटबॉल गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, साथ में प्राकृतिक आलू या आलू की प्यूरी। ताज़ी हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियाँ समृद्ध सॉस के साथ एक सुखद विपरीत लाते हैं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और ट्रिक्स

- सुनिश्चित करें कि कीमा अच्छी गुणवत्ता का हो ताकि मीटबॉल रसदार और स्वादिष्ट बनें।
- आप मीटबॉल के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या थाइम, जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो आप थोड़ा डिजॉन सरसों या कुछ टबास्को की बूंदें जोड़ सकते हैं।
- केपर के बजाय, आप एक दिलचस्प विकल्प के लिए हरी जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मीटबॉल के लिए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन का कीमा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप मीटबॉल को अधिक न पकाएं, वरना वे सूख जाएंगे।

2. मैं मीटबॉल को कैसे सहेज सकता हूँ?
मीटबॉल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?
केनिग्सबर्ग के मीटबॉल प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन क्रीम सॉस कैलोरी जोड़ सकती है। आप एक हल्का संस्करण बनाने के लिए क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

केनिग्सबर्ग के मीटबॉल न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को उत्सव के मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका भी हैं। चाहे आप उन्हें विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये मीटबॉल निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें!