ケーニヒスベルクのミートボール (Königsberger Klopse)

ケーニヒスベルクミートボール - 思い出に残る味のクラシックレシピ

誰がミートボールを愛していないでしょうか？これらの美味しい肉の球は世界中で愛されており、各文化には独自のバリエーションがあります。ケーニヒスベルクのミートボール、または「ケーニヒスベルガー・クロプス」は、肉の風味とクリーミーで酸味のあるソース、ケッパーのアクセントを組み合わせた豊かな歴史を持つ特産品です。このレシピは、あなたを魅力的な料理の旅に連れて行き、あなたのキッチンで本物のシェフのように感じさせてくれるでしょう。この美味しい料理で味覚を楽しむ準備をしましょう！

準備時間：20分
料理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

材料

ミートボール用：
- 500gの合挽き肉（牛肉と豚肉が望ましい）
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく4片、潰す
- 卵1個
- パン粉大さじ1
- マスタード小さじ1
- 塩と胡椒、好みで
- ナツメグのひとつまみ（約1/4小さじ）
- ローリエの葉1枚
- 胡椒の粒4-5個
- 1リットルの肉のスープ（牛肉が望ましい）

ソース用：
- バター40g
- 小麦粉大さじ3
- 600mlの肉のスープ
- サワークリーム200ml
- 白ワイン50ml
- レモン1個の汁
- ケッパー大さじ1、湯切り
- 塩と胡椒、好みで
- 飾り用に刻んだ新鮮なパセリ

ミートボールの作り方

1. 大きなボウルに挽肉、みじん切りの玉ねぎ、潰したにんにくを混ぜ合わせます。すべての材料がよく混ざるようにしてください。

2. 卵、パン粉、マスタードを加えます。これらの材料は、混合物を結合させ、風味を加えるのに役立ちます。

3. 塩、胡椒、ナツメグのひとつまみで味付けします。ナツメグは温かさと複雑さをもたらします。

4. 手を使ってすべての材料をよく混ぜ、均一な混合物になるまで混ぜます。このステップは、ミートボールの心地よい食感を確保するために重要です。

5. 約4-5cmの直径の丸いミートボールを形成します。同じサイズになるようにし、均一に調理されるようにします。

6. 大きな鍋に肉のスープ、ローリエの葉、胡椒の粒を入れて沸騰させます。これらの要素がミートボールに追加の風味を与えます。

7. スープが沸騰したら、注意深くミートボールを加えます。中火で煮て、表面に浮かんできたら、調理が完了したことを示します。このプロセスには約10-15分かかります。

8. ミートボールができたら、スロットスプーンで取り出し、準備したボウルに置きます。

ソースの作り方

1. 同じ鍋で、中火でバターを溶かします。完全に溶けて泡立ち始めたら、小麦粉を加えます。焦げないように気をつけながら、泡立て器でしっかり混ぜてルーを作ります。これがソースのベースになります。

2. ルーがよく混ざったら、鍋を火から下ろし、肉のスープと白ワインを加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。

3. 鍋を中火に戻し、サワークリームを加えます。ソースがクリーミーになり、軽く煮立つまで常にかき混ぜます。

4. レモン汁とケッパーを加え、すべての風味を組み合わせるために混ぜます。ソースは十分に濃厚でクリーミーであるべきです - もし薄すぎる場合は、冷水で混ぜた小麦粉を少し加えることができます。

5. ミートボールをソースに加え、塩と胡椒で味を調えます。一緒に5-10分煮て、ソースの風味を吸収させます。

6. 最後に新鮮な刻んだパセリを加え、フレッシュさと色を添えます。

サーブ

ケーニヒスベルクのミートボールは、温かく提供されると美味しく、自然のポテトやマッシュポテトと一緒に楽しめます。新鮮なグリーンサラダや蒸し野菜は、リッチなソースと良い対比を生み出す完璧なサイドディッシュです。味を引き立てるためにレモンのスライスを加えることもできます。

実用的なヒントとコツ

- ジューシーで風味豊かなミートボールを得るために、質の良いひき肉を使用してください。
- ミートボールの混合物にディルやタイムなどのハーブを加えて、風味を増すことができます。
- よりスパイシーなソースを望む場合は、ディジョンマスタードを少し加えたり、タバスコを数滴加えたりできます。
- ケッパーの代わりにグリーンオリーブを使用して、面白いバリエーションを作ることができます。

よくある質問

1. ミートボールに鶏肉を使えますか？
はい、鶏のひき肉を使用できますが、最終的な味は異なるでしょう。ミートボールを調理しすぎて乾燥させないように注意してください。

2. ミートボールをどうやって保存できますか？
ミートボールは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。電子レンジやストーブで再加熱できます。

3. このレシピはダイエットに適していますか？
ケーニヒスベルクのミートボールはタンパク質が豊富ですが、サワークリームのソースはカロリーを追加する可能性があります。サワークリームをギリシャヨーグルトに置き換えることで、より軽いバージョンを作ることができます。

ケーニヒスベルクのミートボールは、美味しい料理だけでなく、家族や友人を祝宴のテーブルに集める方法でもあります。特別な機会のために作る場合でも、単に自分を甘やかすために作る場合でも、これらのミートボールは確実にあなたの顔に笑顔をもたらすでしょう。さあ、エプロンをつけて、材料を準備し、この忘れられない料理体験を楽しんでください！