कीमा और सूअर के आंतों से भरे पैनकेक

कीमा और सूअर की आंतों से भरे पैनकेक: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग: 4-6

परिचय:
कीमा और सूअर की आंतों से भरे पैनकेक एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं। यह नुस्खा पैनकेक की नाजुक बनावट को समृद्ध और सुगंधित भराव के साथ जोड़ता है, जो इसे परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए आदर्श बनाता है। सूअर की आंतें, जो अक्सर कम आंकी जाती हैं, इस व्यंजन में गहरा स्वाद और अनोखी सुगंध लाती हैं। मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि इन्हें कैसे तैयार करना है, और कुछ सुझाव और टिप्स साझा करूंगा जो आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

नुस्खे का इतिहास:
पैनकेक एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई संस्कृतियों में देखा जाता है, जो मीठे और नमकीन दोनों प्रकारों में सराहा जाता है। भरावनी सामग्री मीठे पनीर से लेकर मांस और सब्जियों तक भिन्न होती है, प्रत्येक प्रकार की अपनी कहानी होती है। सूअर की आंतें एक देहाती स्वाद लाती हैं, जो पारंपरिक रूप से उन व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं जो जानवर के पूरे उपयोग को सम्मानित करती हैं। यह नुस्खा खाद्य अपशिष्ट को कम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है, सूअर के सभी हिस्सों का उपयोग करते हुए।

पैनकेक के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 600 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
- तलने के लिए 1-2 चम्मच तेल

मांस सॉस के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम सूअर की आंतें (जिगर, दिल, गुर्दे)
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 1 शिमला मिर्च
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च)

मशरूम सॉस के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम मशरूम
- 200 मिली खट्टा क्रीम
- 1 कप पानी
- 1-2 लौंग लहसुन
- मसाले (नमक, काली मिर्च)

चरण-दर-चरण: पैनकेक तैयार करना:
1. पैनकेक का आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अंडे डालें और मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध मिलाएं। जब तक आप एक समान आटा प्राप्त नहीं कर लेते, तब तक मिलाते रहें। यदि आप चाहें, तो इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
2. पैनकेक को भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। पैन में एक चम्मच आटा डालें और इसे नीचे को समान रूप से कवर करने के लिए घुमाएं। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। बाकी पैनकेक को भूनते रहें, उन्हें एक प्लेट पर अलग रख दें।

मांस सॉस तैयार करना:
3. आंतों को उबालें: एक बर्तन में, सूअर की आंतों को डालें और उन्हें पानी से ढक दें। 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में पीस लें।
4. सब्जियों को भूनें: एक पैन में, तेल डालें और कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। कुचले हुए लहसुन को डालें और एक मिनट और भूनें।
5. सामग्री को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस, भुनी हुई सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
6. मांस सॉस पकाएं: मिश्रण को पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें। टमाटर का पेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

मशरूम सॉस तैयार करना:
7. मशरूम को भूनें: मशरूम को धोकर आधा काट लें। एक अन्य पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम को नरम होने तक भूनें। पानी, खट्टा क्रीम और कुचले हुए लहसुन डालें। मसाला डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

पकवान को असेंबल करना:
8. पैनकेक भरें: प्रत्येक पैनकेक पर मांस सॉस का एक भाग रखें, फिर पैनकेक को आधा मोड़ें या रोल करें। भरवां पैनकेक को थोड़ा सा तेल लगाकर एक बेकिंग डिश में रखें।
9. मशरूम सॉस डालें: पैनकेक के ऊपर मशरूम सॉस डालें और डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
10. पकवान को बेक करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैनकेक को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक सॉस उबलने और हल्का भूरा होने लगे।

सेवा:
बेक होने के बाद, पैनकेक को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। आप उन्हें सीधे परोस सकते हैं या ताजे सलाद के साथ एक कंट्रास्ट के लिए परोस सकते हैं। एक बोतल रेड वाइन इन स्वादिष्ट पैनकेक के साथ पूरी तरह से चलेगी।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे आंतों का उपयोग करें। यदि आपको आंतें पसंद नहीं हैं, तो आप अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- आप मांस सॉस में अन्य सब्जियां जैसे तोरी या पालक भी डाल सकते हैं, ताकि यह और भी रंगीन और स्वस्थ हो सके।
- यदि आप पतले पैनकेक पसंद करते हैं, तो आटे में थोड़ा अतिरिक्त दूध डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह व्यंजन मांस और आंतों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियां फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पैनकेक पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पैनकेक को एक दिन पहले बना सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। भरने से पहले उन्हें पैन में फिर से गर्म करें।
2. मैं किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
आप सूअर के मांस के अलावा, अपनी पसंद के अनुसार बीफ या चिकन भी उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या मैं भरे हुए पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, भरे हुए पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें बेक करने से पहले कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकाल लें, ताकि वे आसानी से पिघल जाएं।

संभवतः भिन्नताएँ:
- आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अधिक क्रीमी सॉस के लिए चीज़ जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, मांस को सब्जियों और टोफू या कOTTAGE पनीर के मिश्रण से बदलें।

ये कीमा और सूअर की आंतों से भरे पैनकेक केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं हैं, बल्कि परिवार को एक साथ लाने और हर बाइट का आनंद लेने का एक तरीका भी हैं। अपनी अनुभव साझा करना न भूलें और हमें बताएं कि आपका कैसा बना! आनंद लें!