Clatite umplute cu carne tocata si maruntaie de porc

Clătite umplute cu carne tocată și măruntaie de porc: O rețetă delicioasă și reconfortantă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 60 minute
Porții: 4-6

Introducere:
Clătitele umplute cu carne tocată și măruntaie de porc sunt o alegere perfectă pentru o masă savuroasă și reconfortantă. Această rețetă combină textura fină a clătitelor cu umplutura bogată și aromată, făcându-le ideale pentru o cină în familie sau o ocazie specială. Măruntaiele de porc, adesea subestimate, aduc un gust profund și o savoare unică acestei preparate. Îți voi prezenta pas cu pas cum să le pregătești, împărtășindu-ți și câteva trucuri și sfaturi care te vor ajuta să obții un rezultat perfect.

Istoria rețetei:
Clătitele sunt un preparat tradițional întâlnit în multe culturi, fiind apreciate atât în variante dulci, cât și sărate. Umpluturile variază de la brânză dulce la carne și legume, fiecare variantă având povestea ei. Măruntaiele de porc aduc o notă rustică, fiind folosite în mod tradițional în preparate care onorează întreaga utilizare a animalului. Această rețetă poate fi o modalitate excelentă de a reduce risipa alimentară, valorificând toate părțile porcului.

Ingrediente pentru clătite:
- 300 g făină
- 3 ouă
- 600 ml lapte
- 1 praf de sare
- 1-2 linguri de ulei pentru prăjit

Ingrediente pentru sosul de carne:
- 200 g măruntaie de porc (ficat, inimă, rinichi)
- 1 kg carne tocată de porc
- 1 ardei gras
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 100 g bulion
- Condimente (sare, piper, boia dulce)

Ingrediente pentru sosul de ciuperci:
- 300 g ciuperci
- 200 ml smântână
- 1 ceașcă de apă
- 1-2 căței de usturoi
- Condimente (sare, piper)

Pas cu pas: Prepararea clătitelor:
1. Prepară aluatul pentru clătite: Într-un bol mare, combină făina cu un praf de sare. Adaugă ouăle și începe să amesteci, treptat încorporând laptele. Continuă să amesteci până obții un aluat omogen. Dacă dorești, poți folosi un mixer pentru a facilita acest proces.
2. Prăjește clătitele: Într-o tigaie non-aderentă, încinge puțin ulei la foc mediu. Toarnă o ladă de aluat în tigaie și rotește-o pentru a acoperi uniform fundul. Prăjește clătita timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie. Continuă să prăjești restul clătitelor, punându-le deoparte pe un platou.

Prepararea sosului de carne:
3. Fierbe măruntaiele: Într-o oală, adaugă măruntaiele de porc și acoperă-le cu apă. Fierbe-le timp de 20 de minute, apoi scurge-le și lasă-le să se răcească puțin. Taie-le mărunt sau pasează-le în robotul de bucătărie.
4. Sotează legumele: Într-o tigaie, adaugă ulei și călește ceapa tocată, ardeiul gras și morcovul ras până devin moi. Adaugă usturoiul zdrobit și mai călește timp de un minut.
5. Combină ingredientele: Într-un lighean, amestecă măruntaiele cu carnea tocată, legumele călite și condimentele. Amestecă bine până se omogenizează.
6. Gătește sosul de carne: Toarnă compoziția în tigaie și gătește la foc mediu, amestecând constant. Adaugă bulionul și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute.

Prepararea sosului de ciuperci:
7. Sotează ciupercile: Spală ciupercile și taie-le în jumătate. Într-o altă tigaie, adaugă puțin ulei și călește ciupercile până se înmoaie. Adaugă ceasca de apă, smântâna și usturoiul zdrobit. Condimentează și lasă să fiarbă timp de 5-7 minute.

Asamblarea preparatului:
8. Umple clătitele: Pe fiecare clătită, pune o porție din sosul de carne, apoi pliază clătita în două sau rulează-o. Așază clătitele umplute într-un vas yena uns cu puțin ulei.
9. Adaugă sosul de ciuperci: Toarnă sosul de ciuperci deasupra clătitelor și acoperă vasul cu folie de aluminiu.
10. Coace preparatul: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace clătitele timp de 20 de minute sau până când sosul începe să fiarbă și să se rumenească ușor.

Servire:
După ce au fost coapte, scoate clătitele din cuptor și lasă-le să se răcească puțin. Poți să le servești simple sau cu o garnitură de salată proaspătă pentru un contrast de texturi. O sticlă de vin roșu ar merge perfect alături de aceste clătite savuroase.

Sfaturi utile:
- Folosește măruntaie proaspete pentru un gust mai intens. Dacă nu îți plac măruntaiele, poți să le înlocuiești cu carne tocată suplimentară.
- Poți adăuga și alte legume în sosul de carne, cum ar fi dovlecelul sau spanacul, pentru o variantă mai colorată și sănătoasă.
- Dacă preferi clătitele mai subțiri, adaugă puțin lapte suplimentar în aluat.

Beneficii nutriționale:
Acest preparat este bogat în proteine datorită cărnii și măruntaielor, fiind o sursă excelentă de fier și vitamine din complexul B. Legumele adaugă fibre și antioxidanți, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot pregăti clătitele din timp?
Da, poți face clătitele cu o zi înainte și le poți păstra în frigider. Reîncălzește-le în tigaie înainte de a le umple.
2. Ce tip de carne pot folosi?
Pe lângă porc, poți folosi carne de vită sau pui, în funcție de preferințe.
3. Pot congela clătitele umplute?
Da, clătitele umplute pot fi congelate. Asigură-te că le scotești din congelator cu câteva ore înainte de a le coace, pentru a se decongela ușor.

Variații posibile:
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci sau adăuga brânză pentru un sos mai cremos.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu un amestec de legume și brânză tofu sau cottage cheese.

Aceste clătite umplute cu carne tocată și măruntaie de porc sunt nu doar o masă delicioasă, ci și o modalitate de a aduce familia împreună, savurând fiecare îmbucătură. Nu uita să îți împărtășești experiența și să ne spui cum ți-au ieșit! Poftă bună!