खरगोश का स्ट्यू

खरगोश का स्टफ: एक क्लासिक नुस्खा, जिसे भुलाया नहीं जा सकता

कुल तैयारी समय: 15 घंटे (मैरिनेटिंग सहित)
पकाने का समय: 1 घंटा
पौषण संख्या: 6-8

त्योहार और पारिवारिक भोजन अक्सर मोहक सुगंध से भरे होते हैं, और खरगोश का स्टफ एक ऐसा पकवान है जो पाक परंपरा को अद्वितीय स्वाद के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसके पीछे एक आकर्षक कहानी भी है, जो इसे एक उत्सव के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही बनाता है।

सामग्री

- 2 किलोग्राम खरगोश का मांस
- 100 मिलीलीटर शराब (सफेद पसंदीदा है, लेकिन हल्की लाल शराब एक दिलचस्प नोट जोड़ सकती है)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 10 हरे प्याज
- 10 हरे लहसुन
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 चम्मच मिर्च या कैयेन मिर्च (थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा है)

स्टफ बनाने की तैयारी

1. मांस को मैरिनेट करना
सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, शराब, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते मिलाएं। खरगोश का मांस छोटे टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से कोटेड हैं। बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैरिनेटिंग फ्लेवर को गहरा करेगा और मांस को अधिक नरम बनाएगा।

2. मांस को भूनना
मैरिनेट करने के बाद, मांस को मैरिनेड से निकालें और एक कागज़ के तौलिये से हल्का सुखाएं। एक बड़े पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट हर तरफ। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो मांस को पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें।

3. सब्जियों की तैयारी
उसी पैन में, बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें और सुगंध छोड़ने दें, लगभग 3-4 मिनट। यह चरण सुगंधित स्टफ प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज और लहसुन अंतिम पकवान में स्वाद की एक परत जोड़ेंगे।

4. सामग्री को संयोजित करना
एक बड़े बर्तन में, टमाटर पेस्ट और 500 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए। भुनी हुई मांस डालें और सामग्री को हल्के से मिलाएं। सब कुछ एक ओवन के बर्तन में डालें।

5. ओवन में पकाना
स्टफ को ताजे टमाटर के स्लाइस से सजाएं, जो न केवल एक अच्छा रूप देंगे, बल्कि पकवान की नमी में भी योगदान करेंगे। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बर्तन को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में डालें। समय-समय पर स्टफ की स्थिति की जांच करें। जब तरल कम हो जाए और मांस नरम हो जाए, तो स्टफ तैयार है।

6. सेवा करना
गर्म खरगोश का स्टफ परोसें, भाप से उठती हुई मक्का के साथ, जो सभी स्वादिष्ट सुगंधों को अवशोषित करेगा। आप ताजे हरे सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में अंतर हो।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: भरोसेमंद आपूर्तिकर्ता से खरगोश का मांस खरीदें। युवा खरगोश का मांस खोजने से आपको एक अधिक नरम और स्वादिष्ट पकवान मिलेगा।
- विविधताएँ: आप गाजर या शिमला मिर्च जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि रंग और पोषण बढ़ सके। ये सब्जियाँ प्याज और लहसुन के साथ भून सकते हैं।
- बर्तन की देखभाल: समान रूप से भूरे रंग के मांस को प्राप्त करने और खाना पकाने के दौरान स्थिर गर्मी बनाए रखने के लिए एक कास्ट आयरन पैन का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें बी3 और बी12 विटामिन भी होते हैं, जो चयापचय और तंत्रिका प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, यह पोर्क या बीफ की तुलना में वसा में कम है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है जो संतुलित जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! हालाँकि यह नुस्खा पारंपरिक रूप से खरगोश का है, आप एक अधिक सस्ती विकल्प के लिए चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
स्टफ को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या स्टफ को फ्रीज करना संभव है?
हाँ, खरगोश का स्टफ फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

सेवा करने की सिफारिशें

यह खरगोश का स्टफ सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को बढ़ाता है। इसके अलावा, एक शिल्प बियर भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है, इसे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती है।

इस खरगोश के स्टफ का आनंद लें, जो परंपरा और आराम को एक साथ लाता है, प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही। आपका भोजन शुभ हो!