Hasenragout

Hasenragout: Ein klassisches Rezept mit unvergesslichem Geschmack

Gesamtvorbereitungszeit: 15 Stunden (einschließlich Marinieren)
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8

Feiertage und Familienessen werden oft von verlockenden Aromen begleitet, und Hasenragout ist ein Gericht, das kulinarische Tradition mit unverwechselbarem Geschmack vereint. Dieses Rezept bietet nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine faszinierende Geschichte dahinter, was es zu einer perfekten Wahl für ein festliches Essen oder ein tröstliches Abendessen macht.

Zutaten

- 2 kg Hasenfleisch
- 100 ml Wein (vorzugsweise weiß, aber ein leichter Rotwein kann eine interessante Note hinzufügen)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 10 Frühlingszwiebeln
- 10 Stängel grüner Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Chili oder Cayennepfeffer (für etwas Würze)
- 50 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)

Zubereitung des Ragouts

1. Marinieren des Fleisches
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. In einer großen Schüssel den Wein, das Salz, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter vermengen. Fügen Sie das in passende Stücke geschnittene Hasenfleisch hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 12 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Marinade die Aromen intensiviert und das Fleisch zarter macht.

2. Anbraten des Fleisches
Nach dem Marinieren das Fleisch aus der Marinade nehmen und leicht mit einem Papiertuch abtrocknen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hasenstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite. Nach dem Bräunen das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf eine Platte legen.

3. Zubereitung des Gemüses
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Sautieren Sie sie, bis sie durchsichtig sind und ihre Aromen freisetzen, etwa 3-4 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein aromatisches Ragout zu erhalten, da Zwiebel und Knoblauch dem Endgericht eine Geschmacksnote hinzufügen.

4. Kombinieren der Zutaten
In einem größeren Topf das Tomatenmark und 500 ml Wasser hinzufügen und gut vermengen, um die Zusammensetzung zu homogenisieren. Fügen Sie das angebratene Fleisch hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Zutaten zu kombinieren. Übertragen Sie alles in eine Auflaufform.

5. Kochen im Ofen
Dekorieren Sie das Ragout mit Scheiben frischer Tomaten, die nicht nur ein angenehmes Aussehen verleihen, sondern auch zur Feuchtigkeit des Gerichts beitragen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und stellen Sie die Form für etwa eine Stunde in den Ofen. Überprüfen Sie das Ragout gelegentlich. Wenn die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch zart ist, ist das Ragout fertig.

6. Servieren
Servieren Sie das Hasenragout heiß, begleitet von dampfendem Polenta, das alle köstlichen Aromen aufnehmen wird. Sie können auch einen frischen grünen Salat hinzufügen, um einen Kontrast in Texturen und Aromen zu schaffen.

Nützliche Tipps

- Auswahl des Fleisches: Kaufen Sie Hasenfleisch bei einem vertrauenswürdigen Anbieter. Wenn Sie nach jungem Hasenfleisch suchen, erhalten Sie ein zarteres und schmackhafteres Gericht.
- Variationen: Sie können versuchen, Karotten oder Paprika hinzuzufügen, um einen Farbtupfer und Nährstoffe hinzuzufügen. Dieses Gemüse kann zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden.
- Pflege der Utensilien: Verwenden Sie eine Gusseisenpfanne, um eine gleichmäßige Bräunung des Fleisches zu erzielen und die Hitze während des Kochens konstant zu halten.

Nährstoffvorteile

Hasenfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält auch die Vitamine B3 und B12, die den Stoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems unterstützen. Darüber hinaus ist es fettärmer als Schweine- oder Rindfleisch, was es zu einer gesunden Wahl für diejenigen macht, die einen ausgewogenen Lebensstil pflegen möchten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Fleisch einer anderen Art verwenden?
Natürlich! Obwohl das Rezept traditionell mit Hasen ist, können Sie Hähnchen oder Truthahn für eine zugängliche Variante verwenden.

- Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Das Ragout hält sich hervorragend im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können es auf dem Herd oder im Ofen wieder aufwärmen.

- Ist es möglich, das Ragout einzufrieren?
Ja, Hasenragout kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren.

Servierempfehlungen

Dieses Hasenragout passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem leichten Rotwein, der die reichen Aromen des Gerichts ergänzt. Außerdem kann ein Craft-Bier dem Essen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen und es in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.

Genießen Sie dieses Hasenragout, ein Rezept, das Tradition und Komfort vereint und perfekt für wertvolle Momente mit Ihren Lieben ist. Guten Appetit!