Estofado de conejo

Estofado de conejo: Una receta clásica con un sabor inolvidable

Tiempo total de preparación: 15 horas (incluyendo la marinada)
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Las fiestas y las comidas familiares suelen ir acompañadas de aromas tentadores, y el estofado de conejo es un plato que une la tradición culinaria con un sabor inconfundible. Esta receta no solo ofrece un sabor rico, sino también una historia fascinante detrás de ella, siendo una elección perfecta para una comida festiva o una cena reconfortante.

Ingredientes

- 2 kg de carne de conejo
- 100 ml de vino (preferiblemente blanco, pero un vino tinto ligero puede añadir una nota interesante)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 10 cebollas verdes
- 10 tallos de ajo verde
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de chile o pimienta de cayena (para un poco de picante)
- 50 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Preparación del estofado

1. Marinando la carne
Comienza preparando la marinada. En un tazón grande, combina el vino, la sal, la pimienta en grano y las hojas de laurel. Añade la carne de conejo cortada en trozos adecuados, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre el tazón con film transparente y refrigera para marinar durante 12 horas. Este paso es esencial, ya que la marinada intensificará los sabores y hará que la carne sea más tierna.

2. Sellando la carne
Después de marinar, retira la carne de la marinada y sécala suavemente con una toalla de papel. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de conejo y dóralos hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Una vez dorados, retira la carne de la sartén y colócala en un plato.

3. Preparando las verduras
En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén translúcidos y suelten su aroma, aproximadamente 3-4 minutos. Este paso es crucial para obtener un estofado sabroso, ya que la cebolla y el ajo añadirán una capa de sabor al plato final.

4. Combinando los ingredientes
En una olla más grande, añade la pasta de tomate y 500 ml de agua, mezclando bien para homogeneizar la composición. Agrega la carne sellada y revuelve suavemente para combinar los ingredientes. Transfiere todo a una fuente para horno.

5. Cocinando en el horno
Decora el estofado con rodajas de tomates frescos, que no solo añadirán una apariencia agradable, sino que también contribuirán a la humedad del plato. Precalienta el horno a 180°C y coloca la fuente en el horno durante aproximadamente una hora. Revisa el estofado de vez en cuando. Cuando el líquido se haya reducido y la carne esté tierna, el estofado está listo.

6. Sirviendo
Sirve el estofado de conejo caliente, acompañado de polenta humeante, que absorberá todos los sabores deliciosos. También puedes añadir una ensalada verde fresca para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Compra carne de conejo de un proveedor de confianza. Al buscar carne de conejo joven, lograrás un plato más tierno y sabroso.
- Variaciones: Puedes intentar añadir zanahorias o pimientos para un toque de color y nutrientes. Estas verduras se pueden sofreír junto con la cebolla y el ajo.
- Cuidado de los utensilios: Utiliza una sartén de hierro fundido para lograr un dorado uniforme de la carne y mantener el calor constante durante la cocción.

Beneficios nutricionales

La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas, que también contiene las vitaminas B3 y B12, que apoyan el metabolismo y la salud del sistema nervioso. Además, es más baja en grasas que la carne de cerdo o de res, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener un estilo de vida equilibrado.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de otro tipo?
¡Por supuesto! Aunque la receta es tradicional con conejo, puedes usar pollo o pavo para una variante más accesible.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El estofado se conserva excelentemente en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

- ¿Es posible congelar el estofado?
Sí, el estofado de conejo se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

Recomendaciones de servicio

Este estofado de conejo combina perfectamente con un vino blanco seco o un vino tinto ligero que complementará los ricos sabores del plato. Además, una cerveza artesanal puede añadir una capa extra de sabor a la comida, transformándola en una experiencia culinaria inolvidable.

Disfruta de este estofado de conejo, una receta que une tradición y confort, perfecta para momentos valiosos con los seres queridos. ¡Buen provecho!