घर का खरगोश मशरूम और सब्जियों के साथ

घर का खरगोश मशरूम और सब्जियों के साथ - एक स्वादिष्ट देसी रेसिपी

आइए एक स्वादिष्ट रेसिपी में कदम रखें जो घर के खरगोश की नाजुक खुशबू को ताजे मशरूम और सब्जियों के समृद्ध स्वाद के साथ मिलाती है। यह रेसिपी परिवार के खाने के लिए या विशेष रात्रिभोज में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। खरगोश, जो आधुनिक रसोई में कम इस्तेमाल किया जाने वाला मांस है, इसका मुलायम बनावट और नाजुक स्वाद इसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट (30 मिनट तैयारी + 45 मिनट पकाने का समय)
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

- 4 घर के खरगोश के टांग
- 2 जार कटी हुई मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (आदर्श रूप से आधा लाल और आधा नारंगी)
- 2 हरी प्याज
- 2 मध्यम गाजर
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1/2 चम्मच इटालियन जड़ी बूटियाँ
- 6 ग्राम फुच्स मसाले (मिर्च और टमाटर)
- 200 मिली सफेद शराब (एक अच्छी गुणवत्ता की शराब चुनें, जो पीने के लिए भी अच्छी हो)
- 750 मिली पानी
- 3 चम्मच घर की टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 4 लहसुन की कलियाँ
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ धनिया
- जैतून का तेल

कदम दर कदम

1. मैरिनेड की तैयारी
यदि आपके पास समय है, तो खरगोश के टांगों को मैरिनेट करने के लिए छोड़ना आदर्श है। जैतून के तेल को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और खरगोश के टांगों को डालें। ढककर रात भर फ्रिज में रखें। यह चरण मांस को अधिक नर्म बनाने और स्वादों को अवशोषित करने में मदद करेगा।

2. सब्जियों की कटाई
प्याज को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर को छोटे गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वादिष्टता जोड़ती हैं, बल्कि व्यंजन को भी सुंदर बनाती हैं।

3. सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन या कढ़ाई में थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि वे हल्की सुनहरी न हो जाएं।

4. खरगोश को शामिल करना
पैन में खरगोश के टांग डालें, और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इससे मांस को ब्राउन करने और अधिक गहरा स्वाद पाने में मदद मिलेगी। 50 मिली पानी, नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच इटालियन जड़ी बूटियाँ डालें। ढककर 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. मशरूम को शामिल करना
सिक्त और निचोड़े हुए मशरूम को मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें। उन्हें 5 मिनट तक एक साथ पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

6. शराब और पकाना
सफेद शराब और 750 मिली पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो थोड़ा पानी डालें।

7. अंतिम मसाला
लगभग 30 मिनट बाद, जांचें कि मांस नरम और अच्छी तरह पक गया है। टमाटर पेस्ट, मीठा पपरिका, कुचला हुआ लहसुन डालें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी स्वादों को एक साथ मिलाने के लिए 5-7 मिनट और उबालें।

8. परोसना
आंच बंद करें और ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह स्वादिष्ट व्यंजन आमतौर पर आलू के मैश के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे गर्म मक्का या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- खरगोश का चयन: यदि संभव हो, तो एक युवा खरगोश चुनें, जो अधिक नर्म और स्वादिष्ट होगा।
- ताजे या डिब्बाबंद मशरूम: यदि आप चाहें, तो ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें साफ करके काट लें।
- विविधताएँ: आप ज़ुकीनी या कद्दू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि रेसिपी में विविधता आ सके।
- परोसने का तरीका: यह व्यंजन कुरकुरी हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक सुखद कंट्रास्ट जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए खरगोश का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. मैं कैसे जानूं कि खरगोश पर्याप्त पका हुआ है?
मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए। आप आंतरिक तापमान भी जांच सकते हैं, जो लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

3. इस रेसिपी के लिए कौन सी शराब चुनें?
एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो पीने के लिए भी अच्छी हो। एक सॉविन्यॉन ब्लैंक या चardonnnay बेहतरीन विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश का मांस एक उत्कृष्ट कम वसा वाले प्रोटीन का स्रोत है, जो अन्य प्रकार के मांस की तुलना में वसा में कम होता है। यह बी विटामिन, विशेष रूप से बी12 में समृद्ध है, जो तंत्रिका कार्य और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। मशरूम फाइबर, विटामिन और खनिजों का योगदान करते हैं, जो संतुलित आहार में मदद करते हैं।

अंत में, यह घर का खरगोश मशरूम और सब्जियों के साथ न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव भी है। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!