Coelho doméstico com cogumelos e legumes

Coelho caseiro com cogumelos e legumes – Uma receita rústica cheia de sabor

Vamos nos aventurar em uma receita deliciosa que reúne os sabores delicados do coelho caseiro com o gosto rico dos cogumelos e legumes frescos. Esta receita é perfeita para refeições em família ou para impressionar os convidados em um jantar especial. O coelho, uma carne menos utilizada na cozinha moderna, tem uma textura macia e um sabor delicado, sendo uma excelente escolha para pratos cheios de sabor.

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos (30 minutos de preparo + 45 minutos de cozimento)
Número de porções: 4

Ingredientes

- 4 pernas de coelho caseiro
- 2 frascos de cogumelos fatiados (aproximadamente 400 g)
- 1 pimentão (idealmente metade vermelho e metade laranja para um aspecto vibrante)
- 2 talos de cebola verde
- 2 cenouras médias
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de ervas italianas
- 6 g de temperos Fuchs (pimenta e tomate)
- 200 ml de vinho branco (escolha um vinho de qualidade, que seja bom para beber)
- 750 ml de água
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate caseiro
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 4 dentes de alho
- Salsa fresca picada para decorar
- Azeite de oliva

Passo a passo

1. Preparação da marinada
Se tiver tempo, é ideal deixar as pernas de coelho marinando. Misture um pouco de azeite de oliva com sal e pimenta e adicione as pernas de coelho. Cubra e deixe na geladeira da noite para o dia. Este passo ajudará a carne a ficar mais macia e a absorver os sabores.

2. Corte os legumes
Descasque e corte a cebola em rodelas finas. O pimentão deve ser limpo e cortado em tiras, enquanto as cenouras são cortadas em rodelas pequenas. Esses legumes não apenas adicionam um sabor delicioso, mas também um aspecto agradável ao prato.

3. Refogue os legumes
Em uma frigideira ou panela maior, adicione um pouco de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione os legumes cortados e deixe refogar por alguns minutos, até que fiquem levemente dourados.

4. Adição do coelho
Adicione as pernas de coelho à frigideira, misturando bem com os legumes. Isso ajudará a dourar a carne e a intensificar o sabor. Adicione 50 ml de água, sal, pimenta e meia colher de chá de ervas italianas. Cubra e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Inclusão dos cogumelos
Adicione os cogumelos escorridos e espremidos de água à mistura de carne e legumes. Deixe cozinhar juntos por 5 minutos, para que os sabores se combinem.

6. O vinho e o cozimento
Adicione o vinho branco e 750 ml de água, mexendo bem. Cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se notar que o líquido está diminuindo muito, complete com um pouco de água.

7. Temperagem final
Após cerca de 30 minutos, verifique se a carne está macia e bem cozida. Adicione o extrato de tomate, a páprica doce, o alho picado e tempere com sal e pimenta, se necessário. Deixe ferver por mais 5-7 minutos, para que todos os sabores se misturem perfeitamente.

8. Servir
Desligue o fogo e polvilhe a salsa picada por cima para um toque de frescor. Este prato delicioso é geralmente servido com purê de batatas, mas pode ser acompanhado também por polenta quente ou arroz.

Dicas práticas

- Escolha do coelho: Se possível, escolha um coelho jovem, que será mais macio e saboroso.
- Cogumelos frescos ou em conserva: Se preferir, pode usar cogumelos frescos, mas certifique-se de limpá-los e cortá-los antes de adicioná-los à receita.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou abóbora, para diversificar a receita.
- Servir: Este prato combina perfeitamente com uma salada verde crocante, que adicionará um contraste agradável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de coelho congelada?
Sim, mas certifique-se de descongelá-la completamente antes de iniciar o cozimento.

2. Como posso saber se o coelho está cozido o suficiente?
A carne deve estar macia e se soltar facilmente do osso. Você também pode verificar a temperatura interna, que deve ser de cerca de 70 °C.

3. Que vinho escolher para esta receita?
Escolha um vinho branco seco, que seja bom para beber. Um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay são excelentes escolhas.

Benefícios nutricionais

A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas magras, sendo mais baixa em gordura do que outros tipos de carne. É rica em vitaminas do complexo B, especialmente B12, que é essencial para a função neuronal e a produção de glóbulos vermelhos. Os cogumelos acrescentam fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Em conclusão, este coelho caseiro com cogumelos e legumes não é apenas uma receita simples, mas também uma verdadeira experiência culinária. Saboreie cada garfada e desfrute dos momentos passados com os seus entes queridos!