धुएं में पकी मांस के साथ बीन्स का सूप

जमा द पस्टाई विद स्मोक्ड मीट

मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खे के साथ सुगंधों और स्वादों की दुनिया में एक साथ साहसिकता करने का प्रस्ताव देता हूं, जो गर्मी औरnostalgia से भरा हुआ है: जमा द पस्टाई विद स्मोक्ड मीट। यह व्यंजन केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो पस्टाई की नाजुक बनावट को स्मोक्ड मीट और ताजे सब्जियों की गहन सुगंध के साथ जोड़ता है। यह ठंडी शरद या सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही नुस्खा है, जब आत्मा आराम और गर्मी की इच्छा करती है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम पीली चौड़ी फलियाँ
2. 2 गाजर
3. 1 पार्सनिप
4. 1 अजमोद की जड़
5. 1 सेलरी की जड़ (लगभग एक अंडे के आकार की)
6. 2 शिमला मिर्च
7. 1 प्याज
8. 800 ग्राम स्मोक्ड पोर्क शोल्डर
9. 5-6 बड़े टमाटर
10. 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
11. 1 गुच्छा ताजा अजमोद
12. 1 ताजा डिल
13. 100 मिलीलीटर तेल
14. नमक, स्वादानुसार

परफेक्ट जमा बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री की सफाई और तैयारी: सबसे पहले फलियों को साफ करें। उन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें या हाथ से तोड़ें ताकि एक देहाती बनावट मिले। स्मोक्ड पोर्क हड्डियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि कोई भी अशुद्धियाँ हटा सकें।

2. हड्डियों को उबालना: हड्डियों को ठंडे पानी में एक बड़े बर्तन में डालें और उबालने के लिए लाएं। सुनिश्चित करें कि आप सतह पर बने फोम को एक झाग निकालने वाले चम्मच से इकट्ठा करें। यह कदम स्पष्ट और स्वादिष्ट ब्रोथ प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. फलियों को डालना: जब आप सभी फोम इकट्ठा कर लें, तो फलियों को बर्तन में डालें। उन्हें हड्डियों के साथ लगभग 30 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने दें।

4. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, गाजर, पार्सनिप, अजमोद और सेलरी को बहुत बारीक काटें। ये सूप में मिठास और गहराई जोड़ेंगे। एक बड़े पैन में, तेल गरम करें, कटे हुए प्याज को डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें।

5. जड़ वाली सब्जियाँ डालना: जब प्याज भुन जाए, तो गाजर, पार्सनिप, सेलरी और क्यूब्स में कटे शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें और फिर कटे हुए टमाटरों और एक कप पानी को डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।

6. सामग्रियों को मिलाना: जब फलियाँ लगभग पक जाएं, तो भुनी हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ 10-15 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

7. पकवान को समाप्त करना: जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, तो बारीक काटे हुए अजमोद और डिल डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। आंच बंद कर दें और परोसने से पहले जमा को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

8. परोसना: जमा द पस्टाई को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टे क्रीम के साथ, ताकि यह और भी मलाईदार हो जाए। मुझे व्यक्तिगत रूप से हरी प्याज या हरी मिर्च डालना पसंद है, ताकि यह एक तीखा और ताज़ा स्वाद दे। आप इस व्यंजन को ताज़े बेक किए गए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं, ताकि सूप की हर बूँद को सोख सकें।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का चयन: सुनिश्चित करें कि फलियाँ ताज़ा और कुरकुरी हैं, और स्मोक्ड मीट उच्च गुणवत्ता की हो, ताकि एक गहन और सुखद स्वाद वाला सूप प्राप्त हो सके।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड मीट को मशरूम या सोया आटे से बदल सकते हैं, और स्वाद बढ़ाने के लिए अधिक मसाले डाल सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न: आप जमा को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं, और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैं आपको इसे अगले दिन फिर से गर्म करने की सलाह देता हूं, जब स्वाद और भी अच्छे से मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

जमा द पस्टाई फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फलियाँ प्रोटीन में समृद्ध होती हैं, और सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जो हमारी सेहत के लिए आवश्यक हैं। एक सर्विंग जमा लगभग 350 कैलोरी प्रदान करती है, जो एक पौष्टिक और तृप्तिकारी विकल्प है।

सिफारिश की संयोजन:

यह जमा एक सूखी सफेद शराब या सुगंधित हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो व्यंजन के स्वादों को पूर्णता प्रदान करेगी। आप इसे एक ताज़ी हरी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जिसमें नींबू का रस हो, ताकि एक ताज़गी भरा कॉन्ट्रास्ट हो।

मुझे उम्मीद है कि यह जमा द पस्टाई विद स्मोक्ड मीट की रेसिपी आपको अपनी रसोई में परंपरा का एक स्पर्श लाने के लिए प्रेरित करेगी। हर चम्मच के साथ, आप इस स्वादिष्ट पकवान के पीछे छिपी गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे!