धुएँ में पका हुआ गर्दन के साथ मसले हुए सेम

धुएँ में पकी हुई गर्दन के साथ पीटी हुई सेम - एक सरल और आरामदायक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स: 4

पीटी हुई सेम एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई संस्कृतियों में पसंद किया जाता है, यह एक ऐसा पकवान है जो सरलता और स्वाद को मिलाता है। यह धुएँ में पकी हुई गर्दन के साथ पीटी हुई सेम की रेसिपी न केवल पूरे परिवार को संतुष्ट करेगी, बल्कि यह भी एक नॉस्टेल्जिया का स्पर्श लाएगी, जो बचपन के भरपूर भोजन की याद दिलाएगी। यह ठंडे दिनों या दोस्तों की मुलाकातों के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

- 500 ग्राम सेम
- 4 प्याज (सफेद प्याज पसंदीदा है, लेकिन मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 लाल मिर्च
- 2 हरी मिर्च
- 2 गाजर
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 टहनी थाइम (ताजा या सूखी)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 300 ग्राम धुएँ में पकी हुई गर्दन (आप बेकन या सॉसेज जैसी अन्य प्रकार की धुएँ में पकी हुई मांस का भी उपयोग कर सकते हैं)
- भूनने के लिए तेल

विधि:

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सेम को धो लें। सेम को एक बर्तन में पानी में डालें और रात भर भिगो दें। यह प्रक्रिया न केवल पकाने का समय कम करती है, बल्कि सेम के पाचन में भी मदद करती है। अगले दिन, सेम को छान लें और फिर से धो लें।

2. सेम उबालना: सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। लगभग 10 मिनट बाद, पानी निकाल दें और सेम को फिर से धो लें। यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

3. सब्जियाँ डालना: अब, सेम को बर्तन में वापस डालें और चार टुकड़ों में काटे हुए प्याज, छिले और काटे हुए गाजर, साफ किए हुए मिर्च, बारीक कटी हुई लहसुन, थाइम और नमक डालें। पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर उबालने दें। जैसे-जैसे पानी कम होता है, पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें।

4. सेम को पीसना: जब सेम अच्छी तरह से उबल जाए, तो सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और एक चिकनी पेस्ट बना लें। यदि आप एक कम चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ साबुत सेम छोड़ सकते हैं ताकि स्थिरता में वृद्धि हो।

5. भुनी हुई प्याज तैयार करना: एक कढ़ाई में, तेल डालें और बारीक कटी प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। एक चम्मच मीठी मिर्च डालें और सुगंध को छोड़ने के लिए मिलाएँ। उस पानी का एक कप डालें जिसमें आपने सेम उबाले थे और प्याज के बहुत नरम होने तक उबालें।

6. सामग्री को मिलाना: कढ़ाई में पीटी हुई सेम डालें और यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पानी डालें। चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

7. धुएँ में पकी हुई मांस तैयार करना: एक अन्य कढ़ाई में, तेल गरम करें और बाकी दो बारीक कटी प्याज डालें। जब वे सुनहरे हो जाएँ, तो मीठी मिर्च और धुएँ में पकी हुई गर्दन के टुकड़े डालें। इतना पानी डालें कि मांस ढक जाए और धीमी आंच पर पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और केवल एक सुगंधित सॉस रह जाए।

8. परोसना: एक प्लेट पर एक बड़ा हिस्सा पीटी हुई सेम रखें, और उसके ऊपर धुएँ में पकी हुई गर्दन और उसके स्वादिष्ट सॉस डालें। इस पकवान को अचार वाले खीरे, हरी टमाटर या ताज़े गोभी या टमाटर के सलाद के साथ परोसना अद्भुत है। ये साइड डिश भोजन में सुखद विपरीतता और ताजगी लाते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- शाकाहारी संस्करण: आप मांस के बिना पीटी हुई सेम बना सकते हैं, उपवास के दिनों में। इस मामले में, आप एक चम्मच जैतून का तेल और कुछ जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- सेम को सुरक्षित रखना: पीटी हुई सेम को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे सैंडविच के लिए भरावन के रूप में या टोस्ट के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
- क्रीमी पीटी हुई सेम के लिए ट्रिक्स: पीसने के अंत में थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन डालें ताकि अधिक क्रीमी टेक्सचर प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक संतोषजनक और पाचन के लिए फायदेमंद भोजन है। धुएँ में पकी हुई गर्दन एक गहन स्वाद और अद्वितीय सुगंध जोड़ती है, लेकिन इसकी वसा और नमक की मात्रा के कारण इसे संयम से खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसका अच्छी तरह से धो लें।

2. मैं पीटी हुई सेम के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप स्वाद को बढ़ाने के लिए जीरा, स्मोक्ड पेपरिका या यहां तक कि नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं।

3. क्या यह पकवान शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! आप धुएँ में पकी हुई मांस को छोड़ सकते हैं और पीटी हुई सेम को भुनी हुई सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

यह धुएँ में पकी हुई गर्दन के साथ पीटी हुई सेम की रेसिपी न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह स्वाद का एक वास्तविक उत्सव भी है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर निवाले का आनंद लें, चाहे आप अकेले हों या प्रियजनों के साथ!