Püree aus Bohnen mit geräuchertem Nacken

Stampfkartoffeln mit geräuchertem Nacken - Eine einfache und tröstliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Stampfkartoffeln sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen geschätzt wird, und kombinieren Einfachheit mit Geschmack. Dieses Rezept für Stampfkartoffeln mit geräuchertem Nacken wird nicht nur die ganze Familie sättigen, sondern auch einen Hauch von Nostalgie bringen, der an die herzhaften Mahlzeiten aus der Kindheit erinnert. Es ist perfekt für kühle Tage oder Treffen mit Freunden.

Zutaten:

- 500 g Bohnen
- 4 Zwiebeln (vorzugsweise weiße Zwiebel, aber du kannst auch rote Zwiebel für einen süßeren Geschmack verwenden)
- 1 rote Paprika
- 2 grüne Paprika
- 2 Karotten
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1-2 Zweige Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 300 g geräucherter Nacken (du kannst auch andere Arten von geräucherter Wurst verwenden, wie Speck oder Würstchen)
- Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten: Beginne damit, die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser zu waschen. Lege die Bohnen in eine Schüssel mit Wasser und lasse sie über Nacht einweichen. Dieser Prozess reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern hilft auch bei der Verdauung der Bohnen. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und erneut waschen.

2. Bohnen kochen: Gib die Bohnen in einen großen Topf, füge kaltes Wasser hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze. Nach etwa 10 Minuten das Wasser abgießen und die Bohnen erneut waschen. Dieser Schritt hilft, Substanzen zu entfernen, die Magenbeschwerden verursachen können.

3. Gemüse hinzufügen: Jetzt die Bohnen wieder in den Topf geben und die geviertelte Zwiebel, die geschälten und geschnittenen Karotten, die gewaschenen und gereinigten Paprika, den gehackten Knoblauch, den Thymian und das Salz hinzufügen. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn das Wasser sinkt, füge etwas kaltes Wasser hinzu, um den Kochprozess zu beschleunigen.

4. Bohnen stampfen: Wenn die Bohnen gut gekocht sind, alles in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn du eine weniger glatte Textur bevorzugst, kannst du einige ganze Bohnen für mehr Konsistenz lassen.

5. Zwiebel anbraten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und eine fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Füge einen Esslöffel süßes Paprikapulver hinzu und rühre um, um die Aromen freizusetzen. Gieße eine Tasse von dem Wasser, in dem du die Bohnen gekocht hast, hinein und lasse es köcheln, bis die Zwiebel sehr weich ist.

6. Zutaten kombinieren: Füge die Stampfkartoffeln in die Pfanne und, wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Kosten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Geräuchertes Fleisch zubereiten: In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die anderen beiden gehackten Zwiebeln hinzufügen. Wenn sie goldbraun werden, füge das Paprikapulver und die Stücke des geräucherten Nackens hinzu. Gieße genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und lasse es bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser verdampft und nur eine aromatische Sauce übrig bleibt.

8. Servieren: Auf einem Teller eine großzügige Schicht Stampfkartoffeln anrichten und darauf den geräucherten Nacken mit seiner köstlichen Sauce geben. Es ist wunderbar, dieses Gericht mit eingelegten Gurken, grünen Tomaten oder einem frischen Salat aus Kohl oder Tomaten zu servieren. Diese Beilagen bringen einen angenehmen Kontrast und einen Hauch von Frische in die Mahlzeit.

Nützliche Tipps:

- Vegane Option: Du kannst die Stampfkartoffeln an Fastentagen ohne Fleisch zubereiten. In diesem Fall kannst du einen Esslöffel Olivenöl und einige Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Bohnen aufbewahren: Stampfkartoffeln halten sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Du kannst sie als Füllung für Sandwiches verwenden oder als Vorspeise mit geröstetem Brot servieren.
- Tricks für cremige Stampfkartoffeln: Füge am Ende des Pürierens etwas Olivenöl oder Butter hinzu, um eine cremigere Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile:

Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und sind ein sättigendes und vorteilhaftes Lebensmittel für die Verdauung. Der geräucherte Nacken fügt einen intensiven Geschmack und ein besonderes Aroma hinzu, aber es ist wichtig, ihn in Maßen zu konsumieren, da er Fett und Salz enthält.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, du kannst Dosenbohnen verwenden, um Zeit zu sparen. Stelle sicher, dass du sie vor der Verwendung gut abspülst.

2. Wie kann ich den Geschmack der Stampfkartoffeln verbessern?
Du kannst Gewürze wie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver oder sogar einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

3. Ist dieses Gericht für Veganer geeignet?
Absolut! Du kannst das geräucherte Fleisch weglassen und die Stampfkartoffeln mit gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.

Dieses Rezept für Stampfkartoffeln mit geräuchertem Nacken ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine wahre Feier des Geschmacks. Ich lade dich ein, es auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen, ob du es alleine oder mit deinen Lieben genießt!