डेलाको एमेंटल के साथ पास्ता ग्रेटिन

एमेंटालर चीज़ के साथ पास्ता ग्रेटिन: विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

आज, मैं आपको एमेंटालर चीज़ के साथ पास्ता ग्रेटिन का एक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो ताजे सब्जियों की सुगंध को चीज़ की मलाईदारता के साथ मिलाता है। यह व्यंजन परिवार के लिए रात के खाने या दोस्तों के साथ एक उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। कुरकुरी परत और स्वाद से भरी अंदरूनी सामग्री के साथ, यह पास्ता ग्रेटिन निश्चित रूप से आपके पसंदीदा नुस्खों में से एक बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

सब्जियों के लिए:
- 60 ग्राम प्याज
- 1 लौंग लहसुन
- 250 ग्राम बैंगन
- 200 ग्राम ज़ुकीनी
- 100 ग्राम अजीन
- 80 ग्राम हरी मिर्च
- 300 ग्राम टमाटर
- 1 चम्मच सेज
- 1 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/8 लीटर लाल शराब

हर्ब सॉस के लिए:
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एमेंटालर चीज़
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच कटी हुई हर्ब्स (धनिया, डिल, थाइम, रोज़मेरी)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल

इसके अलावा:
- चुपाने के लिए मक्खन
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। प्याज और लहसुन को छीलें, फिर बारीक काटें। इसके बाद बैंगन को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काटें। ज़ुकीनी और अजीन को पतले टुकड़ों में काटें, और हरी मिर्च को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। टमाटरों को गर्म पानी में डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलें, आधा काटकर बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। बैंगन, ज़ुकीनी, अजीन और हरी मिर्च डालें और उच्च आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें। यह चरण सुगंध को बढ़ाने और सब्जियों की नमी को कम करने में मदद करता है।

3. टमाटर डालें: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टमाटर के टुकड़े डालें और सेज, थाइम, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। लाल शराब डालें और बिना ढक्कन के उच्च आंच पर उबालें, जब तक शराब आधी न हो जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं।

4. पास्ता उबालें: एक अलग बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे "अल डेंटे" उबालें ताकि ग्रेटिन में सही बनावट प्राप्त हो सके। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और पैन में सब्जियों के साथ मिला दें।

5. चीज़ सॉस तैयार करें: एक बर्तन में, कद्दूकस किया हुआ एमेंटालर चीज़, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और कटी हुई हर्ब्स मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें।

6. ग्रेटिन को असेंबल करें: एक बेकिंग डिश को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और उसमें पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें। पास्ता पर चीज़ सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैल जाए।

7. ग्रेटिन को बेक करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को ओवन में डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। रसोई में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय है।

8. परोसें: एक बार जब ग्रेटिन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियाँ चुनें। आप नुस्खा को विविधता देने के लिए मशरूम या कद्दू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- चीज़: एमेंटालर चीज़ अपनी मलाईदार बनावट और हल्की मीठी स्वाद के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने के लिए मोज़ेरेला या चेडर जैसे अन्य प्रकार के चीज़ के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- संग्रहण: बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ: यह ग्रेटिन सब्जियों से भरपूर है, जो विटामिन और मिनरल का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। एमेंटालर चीज़ कैल्शियम और प्रोटीन जोड़ता है, जबकि पास्ता संतुलित भोजन के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट की पूर्ति करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! साबुत अनाज का पास्ता एक सुखद बनावट जोड़ता है और सफेद आटे की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है।
2. क्या मैं नुस्खा को शाकाहारी बना सकता हूँ? खट्टा क्रीम को एक पौधों पर आधारित विकल्प से बदलें और एक शाकाहारी चीज़ का विकल्प उपयोग करें।
3. क्या मैं नुस्खा को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप ग्रेटिन को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे बेक करें।

यह एमेंटालर चीज़ का पास्ता ग्रेटिन न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका भी है। चाहे वह एक सामान्य रात हो या एक विशेष अवसर, यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। मैं आपको इसे आजमाने और हर बाइट का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!