बिना आटे का सुपर फाइन चीज़केक

बिना आटे की सुपर फाइन पनीर कीट - ईस्टर का एक स्वादिष्ट व्यंजन

ईस्टर की छुट्टियों के लिए तैयार होने का समय आ गया है, और एक फाइन, फूली हुई और स्वादिष्ट पनीर कीट से अधिक खुशी कुछ नहीं ला सकता। यह बिना आटे की पनीर कीट की रेसिपी एक रेशमी और नम बनावट का वादा करती है, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसके अतिरिक्त, यह सरल, तेज़ है और इसमें उन्नत बेकिंग कौशल की आवश्यकता नहीं है। आइए इस सुगंधित और पारंपरिक क्लासिक मिठाई को बनाने में एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम क्रीम चीज़ (सुनिश्चित करें कि यह फाइन टेक्सचर के लिए फिलाडेल्फिया है)
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 60 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (30% वसा, कमरे के तापमान पर)
- 10 मिलीलीटर वैनिला एसेंस या नींबू का रस (पसंद के अनुसार)
- 80 ग्राम आटा (छानकर)

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 ठंडे अंडे की सफेदी (फ्रिज से)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सबसे पहले अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी ठंडी हो, इसलिए आप इसे मेरिंग्यू बनाने के लिए शुरू करने पर ही फ्रिज से निकाल सकते हैं। अंडे की जर्दी को मिश्रण में बेहतर तरीके से मिलाने के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

गहरे स्वाद के लिए, एक उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम चीज़ का चयन करें, जो अंतिम उत्पाद की बनावट और सुगंध में अंतर लाएगी। व्हिपिंग क्रीम भी अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए, ताकि इसे क्रीमी स्थिरता मिले।

चरण 2: बेस मिश्रण तैयार करना

1. एक बड़े बाउल में, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और समान मिश्रण न मिल जाए।
2. मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।
3. धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी, व्हिपिंग क्रीम और वैनिला एसेंस (या नींबू का रस, यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं) डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक नरम और समान पेस्ट न मिल जाए।
4. आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिलाते हुए जोड़ें, जब तक यह मिश्रण का हिस्सा न बन जाए। प्राप्त आटा क्रीमी और बहुत फाइन होना चाहिए, मेरिंग्यू को प्राप्त करने के लिए तैयार!

चरण 3: मेरिंग्यू तैयार करना

1. एक साफ और सूखे बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए। धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
2. जब अंडे की सफेदी झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे 1/3 पाउडर चीनी डालें, मिलाते रहें। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो बाकी चीनी डालें और उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि आपको एक चमकदार और गाढ़ी मेरिंग्यू न मिल जाए। यह आवश्यक है कि मेरिंग्यू को अच्छी तरह से फेंटें ताकि पनीर कीट को एक हवादार बनावट मिले।

चरण 4: आटे को मेरिंग्यू के साथ मिलाना

1. मेरिंग्यू का 1/3 लें और इसे पनीर के आटे में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण समरूप हो जाए।
2. बाकी मेरिंग्यू डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करते हुए धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर एक गति में। यह तकनीक मेरिंग्यू में हवा को बनाए रखने में मदद करेगी, जो एक फूली हुई पनीर कीट के लिए आवश्यक है।

चरण 5: बेकिंग

1. 26 सेमी व्यास के केक टिन को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह पनीर कीट के चिपकने से रोकेगा और इसे टिन से निकालने में आसानी करेगा।
2. तैयार मिश्रण को टिन में डालें और एयर बबल को खत्म करने के लिए टेबल पर हल्का सा थपथपाएं।
3. केक के नीचे को जलने से रोकने के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। टिन को 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 60 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर कीट का शीर्ष सुनहरा न हो जाए।
4. एक बार बेक हो जाने पर, इसे ओवन में ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें, ताकि अचानक गिरावट से बचा जा सके।

चरण 6: परोसना

जब पनीर कीट ठंडी हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और एक सुंदर रूप के लिए इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। इसके लिए एक छींटा वैनिला या ताजे फलों की चटनी डालें ताकि स्वादों के अद्भुत विपरीत का आनंद लिया जा सके। यह पनीर कीट सुगंधित चाय या शैम्पेन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, खास पल मनाने के लिए।

उपयोगी टिप्स

- विविधताएँ: आप मिश्रण में किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं ताकि व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके। इसके अलावा, आप बादाम या संतरे के छिलके जैसी फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: पनीर कीट को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है, तैयारी के बाद के पहले दिनों में।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह समान वसा सामग्री और एक फाइन टेक्सचर वाला पनीर हो।
- *मैं कैसे जांच सकता हूँ कि यह बेक हुआ है?* पनीर कीट तब तैयार होती है जब यह स्पर्श करने पर ठोस होती है और किनारों पर सुनहरे रंग की होती है।

पोषण संबंधी लाभ

इस पनीर कीट में पनीर और अंडों से प्रोटीन और मक्खन और व्हिपिंग क्रीम से स्वस्थ वसा होती है, जो पोषक तत्वों का संतुलन प्रदान करती है। हालाँकि यह एक मीठा व्यंजन है, इसे संयम से खाया जाए तो यह संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

मैं इस रेसिपी के साथ आपके ईस्टर में खुशी और मुस्कान लाने की उम्मीद करता हूँ! इस रेसिपी को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाएं। बोन एपेटिट!