Супер тонкий чизкейк без теста

Супер тонкая пасха без теста - Праздничное лакомство

Время готовиться к пасхальным праздникам, и ничто не приносит больше радости, чем тонкая, воздушная и вкусная пасха. Этот рецепт пасхи без теста обещает шелковистую и влажную текстуру, идеально подходящую для того, чтобы впечатлить семью и друзей. Кроме того, он простой, быстрый и не требует продвинутых кондитерских навыков. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого классического десерта, полного аромата и традиций!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12 порций

Необходимые ингредиенты

- 400 г сливочного сыра (рекомендуем Philadelphia для гладкой текстуры)
- 60 г сахарной пудры
- 60 г масла (при комнатной температуре)
- 6 желтков
- 200 мл сливок для взбивания (30% жира, при комнатной температуре)
- 10 мл ванильного экстракта или лимонного сока (в зависимости от предпочтений)
- 80 г муки (просеянной)

Для безе:
- 6 холодных белков (из холодильника)
- 100 г сахарной пудры
- Щепотка соли

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы белки были холодными, поэтому доставайте их из холодильника только тогда, когда начнете готовить безе. Желтки должны быть при комнатной температуре, чтобы лучше смешаться с массой.

Для интенсивного вкуса выбирайте сливочный сыр хорошего качества, который сделает разницу в текстуре и аромате конечного блюда. Сливки также должны быть хорошего качества, чтобы обеспечить кремовую консистенцию.

Шаг 2: Приготовление основной массы

1. В большой миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной и гладкой массы.
2. Добавьте масло и продолжайте взбивать, пока оно полностью не соединится.
3. Добавьте слегка взбитые желтки, сливки и ванильный экстракт (или лимонный сок, если вы предпочитаете более цитрусовый вкус). Взбейте все до получения мягкого и однородного теста.
4. Просейте муку и добавляйте ее постепенно, аккуратно перемешивая, пока она не станет неотъемлемой частью массы. Полученное тесто должно быть кремовым и очень гладким, готовым принять безе!

Шаг 3: Приготовление безе

1. В чистой и сухой миске взбейте белки с щепоткой соли, используя электрический миксер. Начните на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость.
2. Когда белки начнут пениться, постепенно добавляйте 1/3 сахарной пудры, продолжая взбивать. Как только сахар растворится, добавьте оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости, пока не получите блестящее и густое безе. Важно, чтобы безе было хорошо взбито, чтобы придать пасхе воздушную текстуру.

Шаг 4: Смешивание теста с безе

1. Возьмите 1/3 безе и аккуратно введите ее в сырное тесто, хорошо перемешивая для однородности.
2. Добавьте оставшееся безе и аккуратно вмешайте, используя силиконовую лопатку, движением сверху вниз. Эта техника поможет сохранить воздух в безе, что является важным для воздушной пасхи.

Шаг 5: Выпечка

1. Подготовьте форму для торта диаметром 26 см, выстелив ее пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание пасхи и облегчит ее извлечение из формы.
2. Вылейте получившуюся массу в форму и слегка постучите формой о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха.
3. Оберните дно формы фольгой, чтобы предотвратить подгорание пирога. Поместите форму в предварительно разогретую до 160°C духовку и выпекайте в течение 60 минут или до золотистой корочки сверху.
4. После выпекания оставьте пирог остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать резкого опадания.

Шаг 6: Подача

После остывания вы можете вынуть пасху из формы и посыпать сахарной пудрой для элегантного вида. Добавьте каплю ванили или соуса из свежих фруктов для великолепного контраста вкусов. Эта пасха идеально сочетается с ароматным чаем или бокалом шампанского для празднования особых моментов.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить изюм или засахаренные фрукты в массу для личного акцента. Вы также можете поэкспериментировать с ароматами, такими как миндаль или апельсиновая цедра.
- Хранение: Пасха хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, но лучше всего ее есть свежей в первые дни после приготовления.
- Часто задаваемые вопросы:
- *Могу ли я использовать другой вид сыра?* Да, но убедитесь, что это сыр с аналогичным содержанием жира и гладкой текстурой.
- *Как я могу проверить, готова ли она?* Пасха готова, когда она упругая на ощупь и имеет золотистый цвет по краям.

Пищевая ценность

Эта пасха содержит белки из сыра и яиц, а также полезные жиры из масла и сливок, обеспечивая баланс питательных веществ. Хотя это сладкое лакомство, при умеренном потреблении оно может быть частью сбалансированной диеты.

Завершаю этот рецепт, надеясь, что он принесет радость и улыбки в ваши дома на Пасху! Не стесняйтесь делиться этим рецептом с близкими и создавать незабываемые воспоминания за столом. Приятного аппетита!