भरवां शिमला मिर्च II

लगभग समान आकार, गोल और मांसल मिर्च चुनें, ताकि समान पकने और सुखद रूप सुनिश्चित हो सके। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें, बीज और डंठल हटा दें, फिर उन्हें उल्टा रखकर अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भरावन तैयार करें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक बारीक कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यदि आपके पास ऐसा मांस है जिसे आप घर पर पीसना चाहते हैं, तो इसे प्याज के साथ पीसकर स्वादों को मिलाएं। यदि आपके पास पहले से ही पिसा हुआ मांस है, तो बस इसे प्याज के ऊपर पैन में डालें।

एक अन्य बर्तन में, हल्के नमकीन पानी में धोया हुआ चावल 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर इसे अच्छी तरह से छान लें। चावल भरावन को सुखद बनावट देगा और मांस के स्वाद को अवशोषित करेगा। एक बड़े बाउल में मांस को प्याज, चावल, कटी हुई हरी सब्जियों (धनिया या डिल) की आधी मात्रा, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि मिश्रण हवादार बना रहे। इस मिश्रण से मिर्च भरें, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें बहुत अधिक न भरे, ताकि पकाने के दौरान भरावन को फैलने के लिए स्थान मिल सके।

मिर्चों को एक बर्तन में रखें, जिसमें मुँह ऊपर की ओर हो, और प्रत्येक के ऊपर एक मिर्च का टुकड़ा रखें। एक अन्य पैन में, सॉस तैयार करें। दूसरे कटे हुए प्याज को सुनहरे रंग का होने तक भूनें, फिर उसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा पीला होने लगे, तो शोरबा डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, चीनी डालें और कुछ मिनट के लिए उबालें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें, सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

बनाई गई सॉस को भरे हुए मिर्चों पर डालें और बर्तन को मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। अंत में, आप वैकल्पिक रूप से ताजगी और रंग के लिए ऊपर टमाटर के टुकड़े रख सकते हैं। बची हुई हरी सब्जियों को छिड़कें और फिर से ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें, जब तक कि टमाटर हल्का भूरा होना शुरू न हो जाएं। मिर्चों को गर्मागर्म परोसें, समृद्ध सॉस के साथ और यदि चाहें, तो ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें ताकि स्वाद परिपूर्ण हो सके। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में गर्मी और आराम का एक स्पर्श लाएगा।