Elija pimientos que sean aproximadamente del mismo tamaño, redondos y carnosos, para asegurar una cocción uniforme y una apariencia agradable. Lávalos bien bajo agua fría corriente, quita las semillas y los tallos, luego déjalos escurrir boca abajo para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Sofríe una cebolla finamente picada hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Si tienes carne que deseas moler en casa, pásala por la picadora junto con la cebolla sofrita para combinar los sabores. Si ya tienes carne molida, simplemente agrégala a la sartén sobre la cebolla sofrita.
En otra olla, blanquea el arroz lavado en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos, luego escúrrelo bien. El arroz añadirá una textura agradable al relleno y absorberá los sabores de la carne. En un tazón grande, mezcla la carne con la cebolla, el arroz, la mitad de las hierbas picadas (perejil o eneldo), el huevo, la sal y la pimienta, teniendo cuidado de no mezclar demasiado fuerte, para mantener una composición aireada. Rellena los pimientos con esta mezcla, teniendo cuidado de no compactarlos demasiado, para que el relleno tenga espacio para expandirse durante la cocción.
Coloca los pimientos en una olla con la abertura hacia arriba, colocando una rodaja de pimiento encima de cada uno. En otra sartén, prepara la salsa. Sofríe la otra cebolla picada hasta que esté dorada, luego agrega la harina y mezcla bien. Cuando la harina comience a ponerse amarilla, vierte el caldo y, si es necesario, un poco de agua, agrega el azúcar y deja hervir durante unos minutos. Finalmente, agrega la crema agria, mezcla bien la salsa y retira del fuego.
Vierte la salsa obtenida sobre los pimientos rellenos y coloca la olla en el horno a fuego medio durante aproximadamente una hora. Al final, puedes colocar rodajas de tomate encima opcionalmente para un toque extra de frescura y color. Espolvorea las hierbas restantes y devuelve al horno durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a dorarse ligeramente. Sirve los pimientos calientes, con salsa generosa y, si lo deseas, una cucharada de crema agria encima para un sabor perfecto. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de calidez y confort a cada comida.
En otra olla, blanquea el arroz lavado en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos, luego escúrrelo bien. El arroz añadirá una textura agradable al relleno y absorberá los sabores de la carne. En un tazón grande, mezcla la carne con la cebolla, el arroz, la mitad de las hierbas picadas (perejil o eneldo), el huevo, la sal y la pimienta, teniendo cuidado de no mezclar demasiado fuerte, para mantener una composición aireada. Rellena los pimientos con esta mezcla, teniendo cuidado de no compactarlos demasiado, para que el relleno tenga espacio para expandirse durante la cocción.
Coloca los pimientos en una olla con la abertura hacia arriba, colocando una rodaja de pimiento encima de cada uno. En otra sartén, prepara la salsa. Sofríe la otra cebolla picada hasta que esté dorada, luego agrega la harina y mezcla bien. Cuando la harina comience a ponerse amarilla, vierte el caldo y, si es necesario, un poco de agua, agrega el azúcar y deja hervir durante unos minutos. Finalmente, agrega la crema agria, mezcla bien la salsa y retira del fuego.
Vierte la salsa obtenida sobre los pimientos rellenos y coloca la olla en el horno a fuego medio durante aproximadamente una hora. Al final, puedes colocar rodajas de tomate encima opcionalmente para un toque extra de frescura y color. Espolvorea las hierbas restantes y devuelve al horno durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a dorarse ligeramente. Sirve los pimientos calientes, con salsa generosa y, si lo deseas, una cucharada de crema agria encima para un sabor perfecto. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de calidez y confort a cada comida.
Ingredientes
- 10-14 pimientos, dependiendo del tamaño - 500 g de carne de cerdo picada - 500 g de carne de res picada - 1/2 taza de arroz - 2 cebollas - 1-2 huevos - 2 tomates, opcional - 4 cucharadas de aceite - 2 cucharadas de harina - 1/2 l de caldo - 1 cucharadita de azúcar o al gusto - 8-10 cucharadas de crema agria o yogur entero - 1 manojo de eneldo fresco, finamente picado - 1 manojo de perejil fresco, finamente picado - sal - pimienta - crema agria para servir, opcional