बेक्ड मीठा पत्तागोभी

धुएं में पके बेकन के साथ मीठे पत्तागोभी की स्वादिष्ट रेसिपी

*जानें कि कैसे एक पारंपरिक रेसिपी तैयार करें, जो मीठे पत्तागोभी को धुएं में पके बेकन के साथ मिलाती है, जिससे एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी सरल है, लेकिन शानदार परिणाम देती है।*

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 1 किलोग्राम बारीक कटी हुई मीठी पत्तागोभी
- 500 ग्राम बड़े टुकड़ों में कटा हुआ धुएं में पका बेकन
- 2 बारीक कटी हुई प्याज
- 2 चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 2 चम्मच पानी
- 2 चम्मच आटा
- 4 चम्मच बायोन
- 1 टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ
- 3 लॉरीफ
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1/2 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए कटी हुई ताजा डिल

तैयारी:

चरण 1: पत्तागोभी की तैयारी

सबसे पहले मीठी पत्तागोभी को बारीक काटें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पत्तागोभी को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम पत्तागोभी से नमी निकालने में मदद करेगा, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी।

चरण 2: पत्तागोभी को उबालना

जब पत्तागोभी नमक में बैठी हो, तो इसे एक बड़े बर्तन में डालें और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक पत्तागोभी को उबालें, या जब तक यह नरम न हो जाए। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं।

पत्तागोभी के लिए उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा मीठी पत्तागोभी का उपयोग करें। पुरानी पत्तागोभी अधिक कड़वी हो सकती है।
- यदि आपको थोड़ा खट्टा स्वाद पसंद है, तो उबालने के दौरान कुछ चम्मच सिरका डाल सकते हैं।

चरण 3: बेकन की तैयारी

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। बड़े टुकड़ों में कटा हुआ धुएं में पका बेकन डालें और इसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। एक बार बेकन भून जाने के बाद, इसे पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

चरण 4: प्याज की सॉस तैयार करना

उसी पैन में, 1 चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। 2 चम्मच पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।

एक अलग कटोरे में, आटे को 2 चम्मच पानी, बायोन, काली मिर्च और मीठी मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को भुनी हुई प्याज पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पत्तागोभी को उबालने वाले पानी से सॉस को पतला करें और इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 5: व्यंजन को असेंबल करना

एक बेकिंग डिश में, उबली हुई पत्तागोभी डालें, भुना हुआ बेकन डालें और प्याज की सॉस को ऊपर से डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक का स्वाद समायोजित करें और कटी हुई डिल, थाइम और लॉरीफ डालें। इसे सजाने के लिए टमाटर के स्लाइस से सजाएँ ताकि यह और आकर्षक लगे।

चरण 6: ओवन में सेंकना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह चरण स्वादों के विकास और स्वादों के मिश्रण में मदद करेगा।

सेंकने के लिए सुझाव:
- यदि आप एक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो सेंकने के अंतिम 10 मिनट में फॉयल हटा दें।
- आप अंतिम 5 मिनट में ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं ताकि और भी स्वादिष्ट हो सके।

सेवा और साइड सुझाव

एक बार जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ओवन में मीठी पत्तागोभी को अचार के सलाद या घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, जिससे भोजन पूरा होता है। एक गिलास सफेद शराब या जड़ी-बूटियों की चाय एकदम सही साथी होगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 20 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

संभावित विविधताएँ:
- आप धुएं में पके बेकन के स्थान पर चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण बन सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो प्याज की सॉस में कुछ मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को छोड़ सकते हैं और गाजर या आलू जैसी अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

यह मीठे पत्तागोभी की ओवन रेसिपी धुएं में पके बेकन के साथ उन व्यंजनों में से एक है जो बचपन के परिवार के भोजन की गर्मी और प्यार की याद दिलाती है। इसे आजमाने में संकोच न करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अचार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ? इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अचार की पत्तागोभी का स्वाद अलग होता है और यह व्यंजन की बनावट को प्रभावित कर सकता है।
- मैं मीठी पत्तागोभी को ओवन में कैसे संरक्षित कर सकता हूं? आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? नहीं, लेकिन आप मांस के स्थान पर टोफू या टेम्पेह का उपयोग करके और पशु उत्पादों को शाकाहारी विकल्पों से बदलकर रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

इस प्रामाणिक, सरल लेकिन स्वाद से भरे पकवान का हर कौर का आनंद लें!