Süßer Kohl im Ofen

Leckeres Rezept für süßen Kohl aus dem Ofen mit geräuchertem Speck

*Entdecken Sie, wie Sie ein traditionelles Rezept zubereiten, das voller Aromen und Geschmack ist und süßen Kohl mit geräuchertem Speck kombiniert, was zu einem tröstlichen und köstlichen Gericht führt. Perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken, ist dieses Rezept einfach, bietet aber ein spektakuläres Ergebnis.*

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6

Zutaten:

- 1 kg süßer Kohl, fein gehackt
- 500 g geräucherter Speck, in große Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Salz, nach Geschmack
- Frischer Dill, gehackt (zur Dekoration)

Zubereitung:

Schritt 1: Kohl vorbereiten

Beginnen Sie damit, den süßen Kohl fein zu hacken. Geben Sie ihn in eine große Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Kohl etwa 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt hilft, die Feuchtigkeit aus dem Kohl zu ziehen, wodurch er weicher und schmackhafter wird.

Schritt 2: Kohl kochen

Nachdem der Kohl mit Salz geruht hat, geben Sie ihn in einen großen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um ihn vollständig zu bedecken. Kochen Sie den Kohl bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang oder bis er weich ist. Wenn gewünscht, können Sie eine Prise Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Nützliche Tipps für Kohl:
- Stellen Sie sicher, dass Sie frischen süßen Kohl verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Älterer Kohl kann bitterer sein.
- Wenn Sie eine leicht saure Note mögen, können Sie beim Kochen einige Esslöffel Essig hinzufügen.

Schritt 3: Speck zubereiten

In einer großen Pfanne erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den in große Stücke geschnittenen geräucherten Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun und knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Sobald der Speck gebraten ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Schritt 4: Zwiebelsoße zubereiten

In derselben Pfanne fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu und dünsten die fein gehackte Zwiebel, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen, bis es verdampft.

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl mit zwei Esslöffeln Wasser, dem Tomatenmark, dem Pfeffer und dem Paprika. Gießen Sie die Mischung über die gedünstete Zwiebel und mischen Sie gut. Löschen Sie die Sauce mit einer Tasse des Kochwassers des Kohls ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5: Gericht zusammenstellen

In einer Auflaufform geben Sie den gekochten Kohl, fügen den gebratenen Speck hinzu und gießen die Zwiebelsoße darüber. Passen Sie das Salz nach Bedarf an und fügen Sie den gehackten Dill, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Garnieren Sie mit Tomatenscheiben für ein ansprechenderes Aussehen.

Schritt 6: Im Ofen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu entwickeln und die Geschmäcker zu verbinden.

Backtipps:
- Wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen, entfernen Sie die Folie in den letzten 10 Minuten des Backens.
- Sie können auch in den letzten 5 Minuten geriebenen Käse darüber streuen, um einen noch schmackhafteren Geschmack zu erzielen.

Servieren und Begleitvorschläge

Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen, bevor Sie es servieren. Der süße gebackene Kohl kann zusammen mit einem eingelegten Salat oder einer Scheibe hausgemachtem Brot serviert werden, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Ein Glas Weißwein oder Kräutertee sind perfekte Begleiter.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g

Mögliche Variationen:
- Sie können den geräucherten Speck durch Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.
- Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, fügen Sie einige Chilischoten zur Zwiebelsoße hinzu.
- Für eine vegetarische Version können Sie das Fleisch weglassen und mehr Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.

Dieses Rezept für süßen Kohl aus dem Ofen mit geräuchertem Speck ist eines dieser Gerichte, die Erinnerungen an Familienessen aus der Kindheit wecken, voller Wärme und Liebe. Zögern Sie nicht, es auszuprobieren und nach Ihrem eigenen Geschmack zu personalisieren!

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eingelegten Kohl verwenden? Es wird nicht empfohlen, da eingelegter Kohl einen anderen Geschmack hat und die Textur des Gerichts beeinträchtigen kann.
- Wie kann ich den süßen Kohl aus dem Ofen aufbewahren? Sie können die Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage lang aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Nein, aber Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Tofu oder Tempeh anstelle von Fleisch verwenden und tierische Produkte durch vegane Alternativen ersetzen.

Genießen Sie jeden Bissen dieses authentischen, einfachen, aber geschmackvollen Gerichts!