आलू के साथ टर्की श्निट्ज़ेल

आलू के साथ टर्की श्निट्ज़ेल सुनहरा होने के बाद, गरम तेल में मक्खन पिघल जाता है। ब्रेडक्रम्ब्स में लिपटा पतला मांस डिल वाले सुनहरे आलुओं के साथ परोसा जाता है, और मुझे प्लेट में बचा तेल सोखने के लिए ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा अलग रखना अच्छा लगता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 39 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 59 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 900 kcal और 38 g प्रोटीन।

सामग्री

श्निट्ज़ेल के लिए

300 g टर्की का मांस
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
5 बड़े चम्मच मैदा
10 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
2 अंडे
1 चुटकी नमक
500 ml तलने का तेल
50 g मक्खन

साइड डिश के लिए

7 मध्यम आलू (लगभग 1
4 kg)
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच मैगी सीक्रेटुल गुस्तुल चिकन फ्लेवर सीज़निंग
8-10 बड़े चम्मच तेल
10 g डिल

तैयारी

1. मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ, 5 स्लाइस में काटें और क्लिंग फिल्म की दो शीटों के बीच रखकर पतला होने तक कूटें। 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च छिड़कें। 2. मैदा और ब्रेडक्रम्ब्स अलग-अलग सपाट प्लेटों में रखें। अंडों को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें, फिर हर स्लाइस को पहले मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें, फिर अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। दबाएँ नहीं। 3. एक गहरे पैन में 500 ml तेल गरम करें। श्निट्ज़ेल को बैचों में, हर तरफ 3 मिनट तलें, सुनहरा होने तक; 5 स्लाइस तलने में लगभग 18 मिनट लगेंगे। 4. गरम तेल में मक्खन डालें और एक मिनट पिघलने दें। श्निट्ज़ेल को सोखने वाले कागज़ पर निकालें। 5. आलू छीलें, धोएँ और छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। उन्हें ढकने भर पानी में 1 चम्मच नमक और मैगी मसाला डालकर 12 मिनट उबालें, जब तक वे लगभग नरम न हो जाएँ। पानी छान दें। 6. एक पैन में 8-10 बड़े चम्मच तेल गरम करें और आलुओं को हल्के हाथ से चलाते हुए 8 मिनट सुनहरा करें। डिल काटकर डालें और मिला दें। 7. श्निट्ज़ेल गरमागरम, डिल वाले आलुओं के साथ परोसें।

नोट्स

बचे हुए श्निट्ज़ेल फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं, जबकि आलुओं को अलग डिब्बे में रखना बेहतर है। खाने के साथ अचार, खासकर खट्टे खीरे, परोसें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त मैदा और ब्रेडक्रम्ब्स इस्तेमाल करें; अंडे और मक्खन बने रहेंगे, इसलिए इस व्यंजन में अंडा और डेयरी है। टर्की के स्लाइस ठंडे होने पर आसानी से कूटे जाते हैं, लेकिन जमे हुए नहीं। अगर वे असामान्य रूप से मोटे हों, तो उन्हें थोड़ा और तलें और पूरा बैच निकालने से पहले एक स्लाइस काटकर देख लें। पतले छिलके और सख्त गूदे वाले आलू सुनहरा करते समय अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। उबालने के बाद उन्हें अच्छी तरह छानें, नहीं तो पैन में डालते ही तेल उछलने लगेगा। मैगी मसाला नमकीन होता है, इसलिए और नमक डालने से पहले आलू चख लें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या टर्की की जगह चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, 300 g पतला कटा चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल करें। पहले एक स्लाइस तलें और फिर तब तक तलते रहें, जब तक बीच का मांस गुलाबी न रहे।

श्निट्ज़ेल से ब्रेडक्रम्ब्स क्यों छूट जाते हैं?

आमतौर पर अंडे के नीचे बहुत ज़्यादा मैदा रह जाता है या मांस गीला होता है। स्लाइस को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटने के बाद तलने से पहले 5 मिनट प्लेट पर रहने दें।

क्या श्निट्ज़ेल ओवन में बनाए जा सकते हैं?

हाँ, उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और 220°C पर लगभग 18 मिनट बेक करें, आधा समय होने पर पलट दें।

अगर पैन में आलू टूटने लगें तो क्या करें?

सख्त गूदे वाले आलू चुनें और जब काँटा सिर्फ बीच तक जाए तभी उबालना बंद करें; सुनहरा करते समय वे और नरम होंगे।

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श्रेणी: मांस लेखक: Consuela A. दृश्य: 1637 तारीख: 08.10.2024

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