करारी कार्प हरी लहसुन की चटनी के साथ

कभी-कभी जब मैं बाजार में एक अच्छा कार्प खोज लेता हूं, तो मैं मछली पकाता हूं, खासकर वसंत में, जब हरी लहसुन भी आती है। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे साफ करने और इसे बिना चूर-चूर किए हिस्से में काटने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, मैं पहले मक्का का दलिया बनाता हूं, ताकि मुझे पैन को आग पर रखकर साइड डिश के बारे में न सोचना पड़े। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4-5 (1.2 किलोग्राम के एक कार्प से) कठिनाई: मध्यम व्यंजनों का प्रकार: मुख्य, मौसमी (वसंत में या जब आप हरी लहसुन पाते हैं) सामग्री 1 ताजा कार्प, लगभग 1.2 किलोग्राम 1 गुच्छा हरी लहसुन 2 बड़े चम्मच मक्का का आटा 3 बड़े चम्मच आटा तलने के लिए तेल (मैं सामान्य तेल का उपयोग करता हूं) नमक काली मिर्च 1 नींबू पकाने की विधि 1. कार्प को ध्यान से साफ करें, बाहरी और आंतरिक दोनों। इसे मोटे टुकड़ों में काटें (लगभग 2-3 सेंटीमीटर) ताकि यह तलते समय चूर-चूर न हो। ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। 2. प्रत्येक टुकड़े को किचन पेपर से थपथपाएं, ताकि यह जितना संभव हो सके सूखा रहे। प्रत्येक स्लाइस पर नमक छिड़कें और बाकी तैयारी के लिए ठंडा रखें। 3. जब मछली ठंडी हो रही है, तब लहसुन की चटनी पर ध्यान दें। हरी लहसुन को कूटकर, उसे नमक और थोड़े पानी के साथ मिलाएं, स्वादानुसार। इसे एक तरफ रख दें। 4. मछली को फ्रिज से निकालें और प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च छिड़कें। 5. एक कटोरे में आटे और मक्का के आटे को मिलाएं (3 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच मक्का का आटा)। प्रत्येक कार्प के टुकड़े को इस मिश्रण में डालें, अतिरिक्त आटा हटा दें। 6. एक बड़े पैन में मध्यम से कम गर्मी पर पर्याप्त तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को त्वचा की ओर नीचे रखें और उन्हें ज्यादा हिलाए बिना सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें धीरे से पलटें, ध्यान से ताकि वे टूट न जाएं, और दोनों तरफ से कुरकुरी होने तक भूनें। 7. मछली को किचन टॉवल पर निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए 2-3 मिनट छोड़ दें। 8. तुरंत हरी लहसुन की चटनी, नींबू के टुकड़े और गर्म मक्का का दलिया के साथ परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसमें अधिक समय नहीं लगता। अगर मेरे पास ताज़ी मछली है, तो यह उसे पकाने का सबसे सरल तरीका है। यह सप्ताहांत के खाने या जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन लंबे समय तक कढ़ाई में खड़े नहीं होना है, के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मछली को तलने से पहले ठीक से सुखाया नहीं गया है, तो आटा और मक्का का आटा ठीक से नहीं चिपकेगा। मछली को बार-बार न पलटें, ताकि यह चूर-चूर न हो जाए। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मछली को नमक और काली मिर्च के साथ 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो आप सूखी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा। यदि आपके पास मक्का का आटा नहीं है, तो आप केवल आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। विविधताएँ यह नुस्खा अन्य प्रकार की मछली के लिए भी उपयुक्त है जिनका मांस दृढ़ होता है (उदाहरण के लिए, कॉमन कार्प या सैल्मन)। यदि आप तला हुआ नहीं चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में आजमा सकते हैं, लेकिन क्रस्ट अलग होगी। परोसने के विचार तली हुई कार्प को मक्का के दलिया, हरी लहसुन की चटनी और नींबू के साथ परोसा जाता है। यह मौसम के अनुसार साधारण सलाद या अचार के साथ भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न तली हुई मछली के बचे हुए हिस्से के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या हल्का सा ओवन में गरम किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट ताजा जैसी कुरकुरी नहीं होगी। मैं अच्छी तली हुई मछली कैसे चुन सकता हूँ? यह बेहतर है कि एक ताज़ा हो, जिसकी आंखें साफ हों और मांस लचीला हो। यदि यह बहुत बड़ा है, तो केवल एक हिस्सा काट लें और बाकी को फ्रीजर में रखें। क्या मैं इस नुस्खे को बिना लहसुन के बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन हरी लहसुन की कमी से अंतिम स्वाद बहुत बदल जाएगा। आप नींबू का रस या केवल काली मिर्च के साथ कोशिश कर सकते हैं। क्या यह नुस्खा फ्रीजर के लिए उपयुक्त है? मैं तली हुई मछली को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रस्ट की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के दौरान प्रभावित होती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (लगभग 200-220 ग्राम, क्रस्ट के साथ): कैलोरी: 260-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 27-30 ग्राम वसा: 13-18 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि मछली पर कितना तेल रहता है) कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (आटे और मक्का के आटे से) ये मान उस तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो अवशोषित होता है। लहसुन की चटनी और नींबू महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सबसे अच्छा है कि आप मछली को तुरंत खाएं जब आप इसे तला हो। यदि कुछ बचता है, तो इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में एक दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, क्रस्ट कुरकुरी नहीं रहती, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं ओवन की सिफारिश करता हूं, माइक्रोवेव नहीं। लहसुन की चटनी को ठंडा रखा जाना चाहिए और जल्दी से उपयोग किया जाना चाहिए।