Kıtır sazan balığı yeşil sarımsak sosu ile

Bazen, pazarda iyi bir sazan bulduğumda balık pişiriyorum, özellikle baharda, yeşil sarımsak çıktığında. Karmaşık değil ama temizlerken ve parçalarına ayırırken biraz sabırlı olmalısınız, parçaları ezmeden. Genellikle, tavada kalıp garnitür düşünmemek için önceden mısır unu da yaparım. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4-5 (1,2 kg'lık bir sazan için) Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, mevsimlik (bahar veya yeşil sarımsak bulduğunuzda) Malzemeler 1 taze sazan, yaklaşık 1,2 kg 1 demet yeşil sarımsak 2 yemek kaşığı mısır unu 3 yemek kaşığı un kızartmak için yağ (klasik yağ kullanıyorum) Tuz karabiber 1 limon Hazırlık yöntemi 1. Sazanı dikkatlice temizleyin, hem dışarıdan hem de içten. Kızartırken ezilmemesi için kalın dilimler halinde kesin (yaklaşık 2-3 cm). Soğuk suyla iyice yıkayın ve birkaç dakika süzülmeye bırakın. 2. Her bir parçayı kağıt havluyla silin, mümkün olduğunca kuru olmalarını sağlayın. Her dilimin üzerine tuz serpin ve diğer hazırlıkları bitirene kadar buzdolabında bekletin. 3. Balık soğurken, sarımsak sosunu hazırlayın. Yeşil sarımsağı ezip tuz ve biraz su ile karıştırın, damak tadınıza göre. Bir kenara koyun. 4. Balığı buzdolabından çıkarın ve her parçanın üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. 5. Bir kasede unu mısır unu ile karıştırın (3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır unu). Her bir sazan parçasını bu karışıma daldırın ve fazla unu silkleyin. 6. Geniş bir tavayı yeterli yağ ile orta-küçük ateşte ısıtın. Balık parçalarını derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve çok fazla oynamadan altın rengi alana kadar kızartın. Dikkatlice çevirin, kırılmamaları için dikkatli olun ve her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın. 7. Balığı kağıt havlunun üzerine alın ve fazla yağın süzülmesi için 2-3 dakika bekletin. 8. Hemen, yeşil sarımsak sosu, limon dilimleri ve sıcak mısır unu ile servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve çok fazla zaman almıyor. Taze balığım varsa, onu pişirmenin en basit yollarından biri. Hafta sonu yemekleri için veya yoğun ama uzun süre ocağın başında durmadan bir şeyler yemek istediğimde uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balık iyi kurulanmamışsa, un ve mısır unu düzgün yapışmaz. Balığı sık sık çevirmeyin, ezilmesin. Daha yoğun bir tat için balığı buzdolabında 30 dakika tuz ve biberle bekletebilirsiniz. Yerine geçme Yeşil sarımsak yoksa kuru sarımsak da kullanabilirsiniz, ama tadı daha yoğun olacaktır. Mısır unu yoksa sadece un kullanabilirsiniz, ama kabuk o kadar çıtır olmayacaktır. Varyasyonlar Tarif, sert etli diğer balık türleriyle de yapılabilir (örneğin, kara sazan veya yayın balığı). Kızartmak istemiyorsanız, fırında deneyebilirsiniz ama kabuk farklı olacaktır. Servis fikirleri Kızartılmış sazan, mısır unu, sarımsak sosu ve limon ile güzel olur. Ayrıca basit bir salata veya turşu ile de uyum sağlar, mevsime bağlı olarak. Sıkça Sorulan Sorular Kızartılmış balık artıklarıyla ne yapabilirim? Ertesi gün soğuk olarak yenilebilir veya fırında hafifçe ısıtılabilir, ancak dokusu taze olduğu kadar çıtır olmayacaktır. Kızartmak için iyi bir sazan nasıl seçilir? Tercihen taze, berrak gözlü ve elastik etli bir balık seçmek en iyisidir. Çok büyükse, sadece bir kısmını kesip geri kalanını dondurucuda saklayın. Bu tarifi sarımsak sosu olmadan yapabilir miyim? Evet, ama yeşil sarımsağın eksikliği son tadı çok etkiler. Limon suyu veya sadece biberle denemek isteyebilirsiniz. Bu tarif dondurucu için uygun mu? Kızartılmış balığı dondurmayı önermiyorum, çünkü kabuğun dokusu çözülme sırasında zarar görüyor. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için (yaklaşık 200-220g kabukla birlikte): Kalori: 260-320 kcal Protein: 27-30g Yağ: 13-18g (balıkta kalan yağ miktarına bağlı olarak) Karbonhidrat: 10-15g (un ve mısır unundan) Değerler, emilen yağ miktarına ve porsiyon boyutuna göre değişebilir. Sarımsak sosu ve limon önemli kalori eklemez. Saklama ve yeniden ısıtma Balığı hemen kızarttıktan sonra yemek en iyisidir. Kaldıysa, buzdolabında kapalı bir kapta en fazla bir gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında kabuk çıtır olmayacak ama tadı yine de iyi kalır. Yeniden ısıtmak için fırını, mikrodalgayı değil öneririm. Sarımsak sosunu soğuk tutun ve hızlıca kullanın.