टुकड़ों के साथ सब्जी का सूप

सब्जियों की दाल और फूले हुए टुकड़े एक आरामदायक व्यंजन है, जो सुगंध और स्वास्थ्य से भरा है। ठंडी दिनों के लिए या जब आप गर्म और भरपूर भोजन की आवश्यकता महसूस करते हैं, यह दाल ताजे सब्जियों और फूले हुए टुकड़ों को एक साथ लाकर किसी भी भोजन को सुखद अनुभव में बदल देती है। चलिए एक साथ इस विशेष व्यंजन को बनाने के लिए कदम-दर-कदम यात्रा पर चलते हैं।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री
दाल के लिए:
- 3 तोरी
- 3 आलू
- 1 गाजर
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- 3 टमाटर
- अजवाइन की पत्तियाँ
- हरा धनिया
- सौंठ
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच)
- खट्टा दही (स्वाद के अनुसार, लगभग 200 मिलीलीटर)

फूले हुए टुकड़ों के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच सूजी

निर्माण
चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें। ताजे सब्जियों का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह दाल के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। तोरी, आलू, गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से पकें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, और कटी हुई प्याज एक सुगंधित आधार प्रदान करेगी।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह सुगंधों को छोड़ देगा, जो दाल के लिए एक स्वादिष्ट आधार शुरू करेगा। फिर गाजर, अजवाइन, आलू और शिमला मिर्च डालें, लगातार 5-7 मिनट तक हिलाते रहें। यह चरण सब्जियों की सुगंध को जीवंत करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: दाल को उबालना
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो बर्तन में गर्म पानी डालें, जो सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त हो। स्वाद के अनुसार नमक डालें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। इस बीच, टमाटरों को उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें बारीक काटें और बर्तन में डालें। ये आपकी दाल को ताजगी और जीवंतता देंगे।

चरण 4: फूले हुए टुकड़ों की तैयारी
एक कटोरे में, अंडे को 1 चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। सूजी को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें; यह आराम का समय फूले हुए टुकड़ों को प्राप्त करने में मदद करेगा।

चरण 5: दाल को पूरा करना
टमाटरों को डालने के लगभग 10 मिनट बाद, खट्टा दही डालें (आप मात्रा को अपने अनुसार समायोजित कर सकते हैं) और 5-10 मिनट और उबालें। एक बेकिंग बैग का उपयोग करते हुए, एक छोटे कोने को काटें और अंडे और सूजी के मिश्रण को बर्तन में निचोड़ें, जिससे फूले हुए टुकड़े बनें। जब ये सतह पर आने लगें, तो आप जानते हैं कि वे तैयार हैं। ताजा हरी सब्जियाँ (हरा धनिया और सौंठ) डालें, धीरे से हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

सेवा
सब्जियों की दाल और फूले हुए टुकड़ों को गर्मागर्म परोसें, घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे टोस्ट के साथ। नींबू का रस छिड़कने से स्वाद बढ़ जाएगा और ताजगी का एहसास होगा। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव
- सब्जियों के विकल्प: आप मौसम या पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। गाजर को कद्दू से और शिमला मिर्च को ज़ुकीनी से बदला जा सकता है।
- गहरा स्वाद: यदि आप गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो प्याज भूनते समय एक कटे हुए लहसुन की कलि डालें।
- फूले हुए टुकड़े: सुनिश्चित करें कि आप अंडे और सूजी के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि फूले हुए टुकड़े प्राप्त हो सकें। आप सूजी के स्थान पर मक्का का आटा भी उपयोग कर सकते हैं, जो ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह दाल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह विभिन्न सब्जियों के कारण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। ताजे सब्जियों का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाते और छानते हैं ताकि अतिरिक्त पानी न हो।

2. मैं दाल को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
दाल को फ्रिज में 3 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे जमीनी कर सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि आप ताजे फूले हुए टुकड़े केवल परोसने से पहले जोड़ें।

3. मैं दाल की खटास कैसे बढ़ा सकता हूँ?
खट्टा दही के अलावा, आप नींबू का रस या सेब का सिरका भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और खट्टा हो सके।

सब्जियों की दाल और फूले हुए टुकड़े एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आपके मेज पर खुशी और आराम लाने के लिए एकदम सही है। इसे आजमाएँ और जानें कि कैसे हर चम्मच एक सामान्य दिन को यादगार पाक अनुभव में बदल सकता है!