ट्रिप सूप

गाय की आंत एक विशेष सामग्री है, जो यदि सही तरीके से तैयार की जाए, तो एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकती है। सबसे पहले, गाय की आंत को अच्छी तरह से धोकर, बड़े वसा के टुकड़ों को सावधानी से हटा दें और इसे हथेली के आकार के टुकड़ों में काट लें। यह चरण अंतिम पकवान की सुखद बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक कुक्टा में, 2-3 मांस के साथ हड्डियों को रखें, जो सूप को गहरा और समृद्ध स्वाद देंगे। इनके साथ, एक पूरा प्याज, 3 छिलके वाली गाजर, 2 अजमोद की जड़ें और एक टुकड़ा अजवाइन डालें। हड्डियों के छोरों पर, नमक के साथ ढके हुए, सूप में स्वादों का संकेंद्रण होगा। कुछ काली मिर्च और 2 तीखी मिर्च डालना न भूलें, जो थोड़ी तीखीता देंगे। सभी चीजों को कुक्टा द्वारा अनुमत अधिकतम स्तर तक पानी से ढक दें।

कुक्टा को आग पर रखें और, जब यह सीटी बजाने लगे, तो इसे मध्यम आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालने दें। इस अवधि के बाद, कुक्टा को ठंडा करें, आंत के टुकड़ों को सावधानी से निकालें और सूप को छलनी से छानकर एक साफ और सुगंधित तरल प्राप्त करें। यह आपके सूप का आधार होगा। आप हड्डियों से उबले हुए मांस को एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर फैला कर भी आनंद ले सकते हैं, यह अपने आप में एक स्वादिष्टता है। जब सूप ठंडा हो जाए, तो आंत को लगभग 3 सेंटीमीटर लंबी पतली स्लाइस में काटें और इसे 10 लीटर के बर्तन में सूप के साथ डालें।

जब सूप गर्म न हो, तो 3 अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच सरसों के साथ फेंटें, इसे थोड़ा सूप के साथ पतला करें। यह मिश्रण सूप को हल्का पीला रंग देगा। बर्तन को आग पर रखें और इस बीच, 5 बड़े चम्मच आटे, 400 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 लीटर दूध का एक गाढ़ा बनाने वाला मिश्रण तैयार करें। आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर दूध के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि गुठलियां न बनें। जब सूप उबालने लगे, तो इस गाढ़ा करने वाले मिश्रण को शामिल करें और एक और लीटर दूध डालें। यदि आवश्यक हो, तो बर्तन को भरने के लिए गर्म पानी जोड़ सकते हैं। इसे उबालने दें जब तक कि आटा बंध न जाए, और सूप एक गाढ़े दूध के समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

अब, सूप का स्वाद संतुलित करने का समय है। 3 बड़े चम्मच वेजेटा, 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच सिरका, ओरेगानो और 2 बारीक कटी हुई तीखी मिर्च डालें। 5 मिनट और उबालें और चखें, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, सिरका या तीखी मिर्च डालकर संतुलित करें। एक बड़े गाजर को छीलें, इसे कद्दूकस करें और थोड़ा सा तेल में तब तक भूनें जब तक यह नरम न हो जाए और तेल को नारंगी रंग न दे दे। इसे अंत में सूप में डालें, ताकि इसे एक जीवंत रंग और थोड़ी मीठी नोट मिल सके।

लहसुन को न भूलें! दो बड़े लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें अच्छी तरह से कुचलें और आग बंद करने से पहले सूप में डालें। अंत में, जब आप सूप को आग से हटा लें, तो शेष 400 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं। फिर से चखें और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा और सिरका जोड़ सकते हैं। अब आंत का सूप परोसने के लिए तैयार है, जो निश्चित रूप से सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।