हम इस स्वादिष्ट मांस और सब्जियों की सूप रेसिपी की शुरुआत प्याज और शिमला मिर्च को सावधानी से साफ करके करते हैं। इन्हें बारीक काटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे पकाने के दौरान स्वाद बेहतर तरीके से निकलता है। एक 5-लीटर के बर्तन में, हम तेल डालते हैं और प्याज और शिमला मिर्च को गर्म करते हैं, बीच-बीच में मध्यम आंच पर चलाते हैं। इन्हें भूनने में तब तक समय लगेगा जब तक ये नरम और पारदर्शी न हो जाएं, इस समय हम स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालते हैं।
जब प्याज और शिमला मिर्च भुन जाएं, तो हम मांस डालते हैं, जिसे अच्छे से धोकर उचित टुकड़ों में काटा गया है। हम बर्तन में लगभग 3.5 लीटर पानी डालते हैं और उच्च आंच पर रखते हैं, जब तक यह उबलने न लगे। जब पानी उबलने लगे, तो हम आंच को मध्यम कर देते हैं और एक झाग हटाने वाले चम्मच का उपयोग करके सतह पर बनने वाले झाग को हटा देते हैं। हम सूप को 30 मिनट तक उबालने देते हैं, इस दौरान हम गाजर, अजमोद, अजवाइन और शलजम को साफ करने का मौका लेते हैं। हम इन्हें आधा काटते हैं और फिर पतले टुकड़ों में काटते हैं, ताकि ये समान रूप से पक सकें।
30 मिनट बाद, हम कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, साथ ही बारीक कटे हुए पत्तों के मिश्रण का आधा हिस्सा। जब गाजर लगभग पक जाएं, तो यह समय है कि हम कटे हुए आलू, बारीक कटे हरे फलियों और छिलके उतारे हुए और कटे हुए टमाटरों को डालें। ये सामग्री हमारी सूप में ताजगी और स्वाद लाएंगी। फिर, हम सूप के रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए 100 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं और एक और चुटकी नमक छिड़कते हैं।
हम सब कुछ उबालने देते हैं जब तक आलू नरम न हो जाएं। इस समय सूप का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है, ताकि हम अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें। अगर हमें लगता है कि अधिक नमक या काली मिर्च की जरूरत है, तो हम उन्हें आत्मविश्वास के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप एक अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो एक चम्मच नींबू का रस अद्भुत काम करेगा। अंत में, हम शेष अजवाइन को जोड़ते हैं, साथ ही अजमोद और अजवाइन की पत्तियों को, ताकि स्वाद को पूरा किया जा सके।
हम गर्म सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं और, यदि चाहें, तो एक तीखी मिर्च के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद से भरा हुआ है, ठंडे दिनों में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आपकी भूख बढ़े!
जब प्याज और शिमला मिर्च भुन जाएं, तो हम मांस डालते हैं, जिसे अच्छे से धोकर उचित टुकड़ों में काटा गया है। हम बर्तन में लगभग 3.5 लीटर पानी डालते हैं और उच्च आंच पर रखते हैं, जब तक यह उबलने न लगे। जब पानी उबलने लगे, तो हम आंच को मध्यम कर देते हैं और एक झाग हटाने वाले चम्मच का उपयोग करके सतह पर बनने वाले झाग को हटा देते हैं। हम सूप को 30 मिनट तक उबालने देते हैं, इस दौरान हम गाजर, अजमोद, अजवाइन और शलजम को साफ करने का मौका लेते हैं। हम इन्हें आधा काटते हैं और फिर पतले टुकड़ों में काटते हैं, ताकि ये समान रूप से पक सकें।
30 मिनट बाद, हम कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, साथ ही बारीक कटे हुए पत्तों के मिश्रण का आधा हिस्सा। जब गाजर लगभग पक जाएं, तो यह समय है कि हम कटे हुए आलू, बारीक कटे हरे फलियों और छिलके उतारे हुए और कटे हुए टमाटरों को डालें। ये सामग्री हमारी सूप में ताजगी और स्वाद लाएंगी। फिर, हम सूप के रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए 100 मिलीलीटर शोरबा डालते हैं और एक और चुटकी नमक छिड़कते हैं।
हम सब कुछ उबालने देते हैं जब तक आलू नरम न हो जाएं। इस समय सूप का स्वाद लेना महत्वपूर्ण है, ताकि हम अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें। अगर हमें लगता है कि अधिक नमक या काली मिर्च की जरूरत है, तो हम उन्हें आत्मविश्वास के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप एक अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो एक चम्मच नींबू का रस अद्भुत काम करेगा। अंत में, हम शेष अजवाइन को जोड़ते हैं, साथ ही अजमोद और अजवाइन की पत्तियों को, ताकि स्वाद को पूरा किया जा सके।
हम गर्म सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं और, यदि चाहें, तो एक तीखी मिर्च के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद से भरा हुआ है, ठंडे दिनों में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आपकी भूख बढ़े!
सामग्री
700 ग्राम हड्डी वाले सूअर का मांस, 3 मध्यम गाजर, 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 1/2 टुकड़ा अजवाइन, 2 टहनी अजमोद, 1 पार्सनिप, 2 मुट्ठी जमी हुई हरी फलियाँ, 4 बड़े आलू छिले और क्यूब्स में कटे हुए, 2 टमाटर (घरेलू) प्यूरे, 1/2 नींबू, अजमोद की एक अच्छी मुट्ठी, लवेज, अजवाइन के पत्ते (ताजे या जमे हुए, अगर आपके पास नहीं हैं, तो सूखे भी अच्छे हैं), नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच तेल।