सैल्मन और कार्प का बोरश्च

सैल्मन और कार्प का बोरश - एक स्वादिष्ट मछली सूप रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग: 6

सैल्मन और कार्प के बोरश की सुगंधित दुनिया में आपका स्वागत है! यह क्लासिक और आरामदायक रेसिपी ठंडी दिनों के लिए या जब आप पोषक तत्वों से भरपूर भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मछली का बोरश सैल्मन की नाजुकता और कार्प की रसीलता का एक आदर्श संयोजन है, जो ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ समृद्ध होता है।

आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में एक साथ कदम बढ़ाएं!

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम कार्प (लगभग 1 किलोग्राम पूरी)
- 500 ग्राम सैल्मन (लगभग 1 किलोग्राम पूरी)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े गाजर
- 1 पार्सनिप
- ½ अजवाइन (लगभग 150 ग्राम)
- 2 कंद अजमोद
- 1 टिन टमाटर का रस (400 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ½ लीटर बोरश (पहले उबला हुआ)
- 1 कप चावल (लगभग 100 ग्राम)
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- ताजा अजमोद (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

सैल्मन और कार्प का बोरश बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को साफ करके काट लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियां समान रूप से काटी जाएं ताकि वे एक साथ पक सकें। मैं इस प्रक्रिया को यथासंभव आसान बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं।

2. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह आपके बोरश के स्वाद का आधार बनाएगा।

3. कंद सब्जियों को जोड़ना:
कटे हुए गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और कंद अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनने दें। यह स्वाद को गहरा करेगा और आपके बोरश को विशेष गहराई देगा।

4. टमाटर का रस डालना:
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें ताकि टमाटर अन्य सामग्रियों के साथ मिल जाएँ। टमाटर का रस आपके बोरश को एक सुखद खट्टापन और जीवंत रंग देगा।

5. पानी जोड़ना:
बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और सब कुछ उबालने लाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह समय सब्जियों को नरम होने और अपने स्वाद को छोड़ने की अनुमति देगा।

6. मछली डालना:
इस बीच, मछली को साफ करें, यदि आप पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं तो scales और आंतों को हटा दें। कार्प और सैल्मन को इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें। जब सब्जियाँ 20 मिनट तक उबल जाएँ, तो मछली को बर्तन में डालें। इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक मछली पक न जाए और कांटे से अलग करना आसान हो जाए।

7. बोरश डालना:
जब मछली पक जाए, तो पहले से उबला हुआ बोरश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएँ।

8. बोरश को पूरा करना:
बोरश का स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा डिल और अजमोद डालें। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ ताजगी और जीवंतता का एक अतिरिक्त स्पर्श देंगी।

9. परोसना:
बोरश को गर्मागर्म गहरे कटोरे में परोसें, ताकि आप इसकी सभी सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकें। आप इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं ताकि यह और क्रीमी हो जाए।

परोसने के सुझाव:
यह बोरश ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या पोलेंटा के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इसे एक गिलास सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ आनंद ले सकते हैं, जो स्वाद के संयोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
सैल्मन और कार्प का बोरश एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है। मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

संभवतः विविधताएँ:
अपने बोरश में एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप ट्राउट या ट्यूना जैसी अन्य प्रकार की मछलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक मसालेदार बोरश पसंद करते हैं, तो आप एक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मछली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे बोरश में डालने से पहले पूरी तरह से पिघलाया जाए।

2. मैं बोरश को और खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक अधिक खट्टा बोरश पसंद करते हैं, तो आप पकाने के दौरान सिरका या नींबू का रस जोड़ सकते हैं, ताकि वांछित स्वाद प्राप्त हो सके।

3. क्या बोरश को जमी हुई किया जा सकता है?
बोरश को जमी हुई किया जा सकता है, लेकिन मछली को जमाने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इसकी बनावट बदल सकती है। साधारण बोरश को जमी हुई करना एक बेहतर विकल्प है।

इस सैल्मन और कार्प के बोरश की रेसिपी को आजमाएं और इसके स्वादिष्ट सुगंध में डूब जाएं! बुनियादी खाने का आनंद लें!