सब्जी और फूलगोभी का सूप

गोभी की सब्जी का सूप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। यह सरल और त्वरित नुस्खा निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें ताकि आप एक सुगंधित, सब्जियों से भरपूर और विशेष स्वाद वाला सूप बना सकें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 लाल मिर्च, क्यूब में काटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, क्यूब में काटा हुआ
- 1 छोटा तोरई, क्यूब में काटा हुआ
- 2 मध्यम आलू, क्यूब में काटे हुए
- 1 छोटा अजवाइन, क्यूब में काटा हुआ
- 1 कप पीले सेम (कैन में या उबले हुए)
- 1 गुच्छा ताजा अजवाइन
- 1 कप खट्टे चेरी का रस (या नींबू का रस)
- 4-5 पके टमाटर या एक कैन टमाटर का प्यूरी
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- भूनने के लिए तेल

पकाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर छीलना शुरू करें। गोभी को छोटे फूलों में तोड़ें और इसे अशुद्धियों से साफ करने के लिए नमक और सिरके के मिश्रण में डालें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 1 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर कटा हुआ प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और दोनों प्रकार की मिर्च डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।

3. पानी डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो लगभग 1 लीटर उबलता हुआ पानी डालें। उबालने का इंतजार करें, फिर बाकी सब्जियाँ डालें: तोरई, आलू, अजवाइन और पीले सेम। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

4. गोभी डालना: जब सब्जियाँ आधी पक जाएं, तो गोभी के फूल और टमाटर का प्यूरी डालें। बाद वाला सूप में बहुत सुखद अम्लता जोड़ेगा।

5. मसाला डालना: 5-7 मिनट बाद, खट्टे चेरी का रस और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा सब्जी का शोरबा भी मिला सकते हैं।

6. अंतिम रूप देना: सूप तब तैयार होता है जब सभी सब्जियाँ पक जाएं, लेकिन अभी भी कुरकुरी हों। अंत में, ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ अजवाइन डालें। यदि चाहें, तो एक फेंटे हुए अंडे को जल्दी से मिलाएं ताकि सूप में 'तुकड़े' बन जाएं।

7. परोसना: गोभी की सब्जी का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, एक चम्मच दही के साथ, जो एक मलाईदार और ताज़ा स्वाद जोड़ता है। आप प्रत्येक प्लेट को थोड़ी कटी हुई हरी धनिया से सजाकर अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप सूप के स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियों, जैसे तोरई या ताज़े मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास खट्टे चेरी का रस नहीं है, तो आप अम्लता जोड़ने के लिए नींबू का रस या सफेद शराब का सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सूप में कुछ तेज मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

यह गोभी की सब्जी का सूप नुस्खा न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, आपके मेनू में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है!